茶水接待禮儀常識

　　唐代是茶葉文化的形成時期,茶飲之風極盛,遍及社會的各個階層,與此同時,茶葉貿易和茶器手工藝製作也興旺起來了。我們現代也已經更離不開茶了。面是為大家準備的，希望可以幫助大家!

　　

　　***一***客人要找的負責人不在時，要明白告知對方負責人到何處去了，以及何時回本單位。請客人留下電話、地址，明白是由客人再次來單位，還是我方負責人到對方單位去。

　　***二***客人到來時，我方負責人由於種種原因不能馬上接見，要向客人闡明等候理由與等候時光，若客人願意等候，應當向客人供給飲料、雜誌，如果可能，應當時常為客人換飲料。

　　***三***招待人員率領客人達到目標地，應當有準確的領導方式和領導姿態。

　　1、在走廊的領導方式。招待人員在客人二三步之前，配合步調，讓客人走在內側。

　　2、在樓梯的領導方式。當領導客人上樓時，應當讓客人走在前面，招待人員走在後面，若是下樓時，應當由招待人員走在前面，客人在後面，高低樓梯時，招待人員應當注意客人的安全。

　　3、在電梯的領導方式。領導客人乘坐電梯時，招待人員先進入電梯，等客人進入後關閉電梯門，達到時，招待人員按“開”的鈕，讓客人先走出電梯。

　　4、客廳裡的領導方式。當客人走入客廳，招待人員用手唆使，請客人坐下，看到客人坐下後，才幹行點頭禮後分開。如客人錯坐下座，應請客人改坐上座***一般靠近門的一方為下座***。

　　***四***誠懇誠意的奉茶。我國國民習慣以茶水接待客人，在接待尊貴客人時，茶具要特殊講求，倒茶有許多打消7，遞茶也有許多講求。

　　1.茶葉的品種和飲用特點

　　根據加工、製作方法的不同，茶葉可分為綠茶、紅茶、烏龍茶、花茶、磚茶、袋茶等幾個品種。

　　1、常喝綠茶的人都知道，當年的新茶，特別是“明前茶”***也就是清明節前採摘的茶葉***是首選。

　　綠茶更適合在夏天飲用，可以消暑降溫。

　　我國著名的綠茶有：產於杭州龍井的龍井茶，產於江蘇太湖洞庭山的碧螺春，產於安徽黃山的黃山毛峰，產於湖南洞庭湖青螺島的君山銀針，產於安徽六安齊雲山的六安瓜片，產於河南信陽大別山區的信陽毛尖，產於貴州黔南都勻山區的都勻毛尖等。

　　2、烏龍茶的製作加工方法介於綠茶和紅茶之間，是一種半發酵的茶葉。外形肥大、鬆散，茶葉邊緣發酵，中間不發酵，整體外觀上呈黑褐色。

　　沏水沖泡後的烏龍茶色澤凝重鮮亮，芳香宜人。喝過後，不僅可以化解油膩，而且健胃提神。

　　我國烏龍茶多產於福建，其中最著名的是福建安溪縣的鐵觀音、福建武夷山的武夷巖茶等。

　　3、紅茶的加工製作方法剛好和綠茶相反，它是以新鮮的茶葉經過烘製，等完全發酵後製作而成。在沖泡沏水之前，它的色澤油潤烏黑。在沖泡後，它具有獨特的濃香和爽口的滋味，還能暖胃補氣，提神益智。

　　紅茶性溫熱，適合在冬天裡飲用。

　　我國生產的紅茶品種不少，其中最著名的就是安徽祁門縣的祁門紅茶。此外，還有產於雲南西雙版納的滇紅茶等。

　　4、花茶，又叫香片，是以綠茶經過各種香花薰制而成的茶葉。它的最大特點，是沖泡沏水後芳香撲鼻，口感濃郁，味道鮮嫩。一年四季都可以飲用。

　　花茶可以分為茉莉花茶、桂花花茶、玫瑰花茶、白蘭花茶、珠蘭花茶、米蘭花茶等多個品種。其中以茉莉花茶最受歡迎。

　　5、袋茶，不是茶葉的某一個品種，而是為了飲用方便，將綠茶、紅茶、烏龍茶或花茶甚至是加入補品、藥品分別裝入紙袋內。飲用時將紙袋放進杯子，然後沖泡就行。袋茶是茶的一種方便飲品。

　　6、磚茶，又叫茶磚。是特意將茶葉壓緊後，製作成的一種類似磚塊形狀的茶葉品種。它很受一些少數民族的喜愛，特別是新增奶、糖等之後煮著喝味道更美。

　　根據生活習慣，南方人愛喝綠茶，北方人愛喝花茶，東南沿海一帶的人愛喝烏龍茶，歐美人愛喝紅茶，特別是袋裝紅茶。

　　2.怎樣選擇茶具

　　喝茶時，因所選茶葉不同，所以茶具的品種也不同。但一般情況下，喝茶都少不了儲茶用具、泡茶用具、喝茶用具。

　　儲茶用具的基本要求是：防潮、避光、隔熱、無味。如果要存放好的茶葉，最好用特製的茶葉罐，如鋁罐、錫罐、竹罐，儘量不用玻璃罐、塑料罐，更不要長時間以紙張包裝、存放茶葉。

　　喝茶講究的人，對泡茶用具也十分挑剔。在比較正規的情況下，泡茶用具和喝茶用具往往要區分開。正規的泡茶用具，最常見的是茶壺，多是紫砂陶或陶瓷製成。

　　喝茶用具，主要是茶杯、茶碗。用茶杯喝茶最常見，也正規。使用茶碗喝茶，多出現在古色古香的茶館裡。

　　為幫助茶湯純正味道的發揮，茶杯應該選用紫砂陶茶杯和陶瓷茶杯。如果是為了欣賞茶葉的形狀和茶湯的清澈，也可以選用玻璃茶杯。最好別用搪瓷茶杯。

　　如果喝茶時同時使用茶壺，最好茶杯、茶壺相配套，以便美觀而和諧，儘量不要東拼西湊。要是同時用多個茶杯，也應注意配套問題。不要選用破損、殘缺、有裂紋、有茶鏽或汙垢的茶杯待客。

　　3.敬茶的程式

　　不要當著客人的面取茶沖泡。即使當著客人的面取茶，也不可以直接下手抓茶葉，而要用勺子取，或是直接以茶罐將茶葉倒進茶壺、茶杯。

　　以茶敬客時，最重要的，是要注

　　意客人的喜好、上茶的規矩、敬茶的方法以及續水的時機等幾個要點。

　　可能的話，多準備幾種茶葉，使客人可以有多種選擇。上茶前，應先問一下客人是喝茶還是喝飲料，如果喝茶習慣用哪一種茶，並提供幾種可能的選擇。不要自以為是，強人所難。如果只有一種茶葉，應事先說清楚。

　　從醫學角度來講，喝茶不要太濃，如果客人有特別要求的例外。以茶待客講究要上熱茶，而且是七分滿。上茶時還有“茶滿欺人”的說法。

　　用茶待客時，由誰為來賓奉茶，往往涉及到對來賓重視程度的問題。在家裡待客，通常由家裡的晚輩或是家庭服務員為客人上茶。接待重要的客人時，最好是女主人，甚至主人自己親自奉茶。在工作單位待客時，一般應由祕書、接待人為來客上茶。接待重要的客人時，應該由本單位在場的職位最高的人親自奉茶。

　　如果客人多，可以遵循先客後主、先主賓後次賓、先女後男、先長輩後晚輩的原則;可以以進入客廳為起點，按順時針方向依次上茶;也可以按客人的先來後到的順序;還有一種“偷懶”的辦法，就是把所有的茶都泡後，讓客人自己拿。

　　和別人說話的時候，最好別喝茶。即使要喝，禮貌的做法是小口地品嚐。不要連茶葉一併吞進嘴裡。萬一把茶葉喝進嘴裡，也不要吐出來或是用手從嘴裡拿出來，而是吃掉，或是在其它地方吐掉。

　　主人如果是真心誠意地以茶待客，最適當的做法，就是要為客人勤斟茶，勤續水。這種做法的寓意是：“慢慢喝，慢慢敘。”以前，我們待客有“上茶不過三杯”一說。第一杯叫作敬客茶，第二杯叫作續水茶，第三杯則叫作送客茶。如果一再勸人用茶，而又不說話，往往意味著提醒來賓“應該打道回府了”。所以，在用茶招待老年人或海外華人的時候，不要再三斟茶。

　　在為客人續水斟茶時，不要妨礙到對方。一手拿起茶杯，使茶杯遠離客人身體、座位、桌子，另一隻手把水續入。最好不在客人面前續水。