北方水餃的包法

　　北方人都喜歡吃水餃，許多人也都會包制水餃，但要使包制的水餃大小均勻，餡和麵都恰到好處，也需動點兒腦筋。下面小編給大家分享北方水餃的做法，希望你喜歡。

　　一：胡蘿蔔牛肉水餃

　　食材

　　牛肉餡500克，胡蘿蔔100克，水調麵糰500克。薑末、蔥花、料酒、鹽、雞精、色拉油各適量。

　　做法

　　1、胡蘿蔔去皮洗淨，剁成細末，與牛肉餡同放入容器中，加入薑末、蔥花、料酒、鹽、雞精、色拉油，攪拌上勁成胡蘿蔔牛肉餡待用。

　　2、將水調麵糰揉勻，摘成小面劑，辮成麵皮，包入餡心成胡蘿蔔牛肉餃生坯。

　　3、鍋置火上放入清水燒沸後下餃子生坯、等水沸時，澆入清水，再沸、再澆連續三次，餃子浮在水面時即可撈出裝盤。

　　二：豬肉白菜水餃

　　食材

　　餃子粉500克。白菜、豬肉餡。醬油、鹽、蔥、姜、香油適量。

　　做法

　　1、將餃子粉用淡鹽水和好，軟硬適中，餳半個小時。

　　2、白菜剁碎，適度擠出菜汁。

　　3、豬肉餡放入醬油、鹽醃製10分鐘，使其入味。

　　4、將白菜餡和豬肉餡放在一起，加醬油、鹽、蔥末、薑末、香油攪勻。

　　5、將面切成栗子大小的塊，擀成圓皮，放入和好的餡，包成餃子。

　　6、水開後將包好的餃子放入鍋內煮熟，撈出裝盤。

　　三：豬肉薺菜水餃

　　食材

　　豬肉餡500克，薺菜500克，水調麵糰500克。薑末、蔥花、料酒、鹽、味精各適量。

　　做法

　　1、薺菜洗淨，入沸水鍋中焯水，控幹水分，剁成細末，再擠去水，與豬肉餡同放入器皿中，加入薑末、蔥花、料酒、鹽、味精，攪拌上勁成餡待用。

　　2、將水調麵糰揉勻，摘成小面劑，擀成麵皮，包入餡心成豬肉薺菜餃生坯。

　　3、鍋置火上，放入清水燒沸後下餃子生坯，等水沸時，澆入清水，再沸，再澆，連續三次，餃子浮在水面時即可撈出裝盤。

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