三鮮餡水餃的做法

　　傳統的三鮮餡水餃不過是由豬肉、冬筍、香菇做成，而地域的不同，也很不一樣。下面小編給大家分享三鮮餡水餃做法，希望你喜歡。

　　一：海鮮三鮮餡水餃

　　食材準備

　　餃子皮500克，豬肉400克，水發海蔘、蝦肉各100克，水發木耳30克。香油、醬油、料酒、鹽、蔥末、薑末。

　　做法步驟

　　1.豬肉、海蔘、木耳、蝦肉分別洗淨，切末。

　　2.豬肉末放盆內，加水打至黏稠，加入海蔘末、蝦肉末和木耳末，以及料酒、醬油、鹽、蔥末、薑末、香油，拌勻成餃子餡。

　　3.餃子皮包入餡，捏成餃子生坯。

　　4.鍋中放水煮沸，下入餃子用勺推轉，見餃子浮起後，加蓋燜煮5分鐘，中間分3次加涼水，水沸撈出即可。

　　食材準備

　　豬肉，上等海米，海蔘，雞湯，乾貝，蝦子，香油，味精，新鮮蔬菜等。

　　方法步驟

　　1.將新鮮豬肉、海蔘、水法乾貝、新鮮蔬菜分貝剁成茸，再撒上味精、香油、雞湯調味。將以上食材攪拌均勻做成餡兒。

　　2.麵粉加溫水和好，擀成餃子皮後包入適當地三鮮餡而。接著下沸水鍋煮熟裝盤即可。

　　菜品特色

　　這款三鮮餡水餃是哈爾濱傳統的小吃。它皮薄餡兒大，具有濃郁的海味。由於餡裡面還加了雞湯，而且不叫蔥薑蒜等調味品，滋味天然鮮美。

　　食材準備

　　豬肉餡500克，熟冬筍100克，水髮香菇100克，水調麵糰500克。生薑末、蔥花、料酒、鹽、雞精、色拉油各適量。

　　做法步驟

　　1.將熟冬筍和水髮香菇剁成末，與豬肉餡一起放入盆中，調入薑末、蔥花、料酒、鹽、雞精、色拉油等，反覆攪拌成餡兒。

　　2.將水調麵糰揉勻，摘成小面劑，排成麵皮，包入餡心成三鮮水餃生坯。

　　3.鍋放火上，加入水燒沸後下餃子，等到水沸騰後再加入少許涼水，沸騰後再次加涼水，連續三次後等到水餃漂浮在水面上時即可裝盤。

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