血燕的好吃做法推薦

　　血燕屬於洞燕的一種，是金絲燕築巢于山洞的巖壁上，巖壁內部的礦物質透過燕窩與巖壁的接觸面或經巖壁的滴水，慢慢地滲透到燕窩內，其中鐵元素佔多數的時候便會呈現出部分不規則的、暈染狀的鐵鏽紅色，我們將此稱之為血燕。你知道如何做出可口的血燕嗎?接下來小編給你推薦一下血燕的做法有哪些?

　　一、冰糖血燕雪梨盅的做法

　　血燕菜品的材料

　　幹血燕燕窩6克***2人份***、冰糖 2顆、雪梨2個

　　血燕菜品的做法

　　1、用量秤稱好燕窩的份量，將幹燕窩用純淨水浸泡4-8個小時，放於自然通風處，注意觀察燕窩的膨脹程度。待燕窩輕軟膨脹後用小攝子輕輕將浮起的小燕毛夾出。挑完毛之後，用純淨水過濾清洗一至二遍。清洗乾淨後，將燕窩按紋理小心撕成細條，燕頭處儘量用指頭碾細。

　　2、雪梨洗淨，在靠近蒂部切2CM處橫切一刀，用挖球器挖乾淨內瓤，做成雪梨盅。

　　3、用小刀在雪梨盅邊沿，間隔地切出小的倒三角形，就可以得到漂亮的邊沿了。切出來的雪梨小丁不要丟掉哦，放到湯中還能起到糖的作用。

　　4、將處理好的燕窩倒入燉盅內，加入純淨水浸過燕窩，放入一顆冰糖調味。

　　5、把剛才切出的雪梨蒂部蓋到雪梨盅上，這樣是為了防止在蒸燕窩的過程中，蒸鍋內的蒸湯會滴到燕窩中，影響味道。蒸鍋水燒開，把加蓋的燕窩雪梨盅放到，蒸鍋中。隔水以文火燉12個小時。

　　6、直到燕窩表面呈現少量泡沫，粘稠感十足為蒸好的標準，吃的時候，連雪梨都一起吃掉。

　　二、血燕蒸白菜的做法

　　血燕菜品的材料

　　血燕200克，白菜心650克，枸杞20粒，頂湯、益鮮素、鹽、雞粉、味精各適量

　　血燕菜品的做法

　　將白菜心焯水，擺在砧板上。一片白菜上放少許血燕，蓋上一片白菜，再放少許血燕，擺好三層後，加入頂湯，放上泡好的枸杞，上籠蒸制25分鐘即成。

　　創新說明

　　在清湯燕窩的基礎上加以創新，將白菜心和血燕巧妙結合，使清湯裡有白菜的清香味。

　　三、菊瓜血燕的做法

　　血燕菜品的材料

　　用料主料：水發血燕100克、菊花瓜10只配料：冬筍絲調料：上湯、鹽、味精、白糖、溼澱粉、雞油

　　血燕菜品的做法

　　1、將菊花瓜刻成小瓜盅，挖掉中間的瓤，洗淨入籠蒸熟備用。

　　2、血燕加上湯煨一下。冬筍絲焯水，上湯用調料調味後下冬筍絲，燒開勾芡，淋少許雞油，盛在菊花瓜盅內，上面放上血燕，蓋上蓋，再蒸熟即可。

　　四、珍珠血燕的做法

　　血燕菜品的材料

　　鱖魚蓉750克，血燕400克，高階清湯、溼澱粉、調味料、花生油各適量

　　血燕菜品的做法

　　1、將鱖魚蓉製成魚丸，用溫油汆熟。

　　2、鍋內下高階清湯，放入魚丸，調好口味，慢火煨透至入味，勾芡後裝入碗內。

　　3、將發好的血燕用高階清湯煨制入味，放在魚丸上。

　　4、另起鍋，下清湯，調味，勾白芡，淋澆於珍珠血燕上即成。

　　創新說明

　　燕窩與鱖魚蓉及高階清湯相配，能起到保肝養陰、治療虛損、補脾強身的作用。