好吃粵菜菜譜樣式有哪些可以製作

　　粵菜因為其中不一般的獨特美味吸引著很多來自世界各地的來這裡享用，那麼如果想要在家制作好吃的粵菜的話應該要怎麼製作呢?以下是小編為你整理的好吃粵菜菜譜，希望能幫到你。

　　好吃粵菜菜譜：堂灼綠柳魚線

　　主料：墨魚膠200克。

　　輔料：黑木耳絲30克，涼瓜片50克，甜粟米粒30克，幹瑤柱絲10克。

　　調料：鮮魚濃湯300克。

　　做法：

　　1、墨魚膠預先做好，加入少量蟹籽拌勻，輔料分別洗淨，切配好待用。

　　2、魚湯煮開後，將黑木耳絲、涼瓜片、甜粟米粒分別放入約30秒鐘，撈起用碗裝起。

　　3、魚湯保持小火微滾的狀態，然後將魚膠擠成麵條狀入湯中，煮開浮起後撈出，放在碗中，最後澆入魚湯，撒上幹瑤柱絲，即可。

　　好吃粵菜菜譜：一品羅漢上素

　　主料：姬松茸菌150克。

　　輔料：蟲草花50克，小花菇50克，白果30克，茶樹菇50克，杏鮑菇50克，滑子菇30克，蓮藕75克，佛手瓜75克，炸支竹30克，香芋75克，紅蘿蔔75克，馬蹄片30克

　　調料：一品素鮮湯500克***用五指毛桃、冬菇、紅棗、紅蘿蔔、馬蹄、茅根…...等提煉而成***，精鹽、味精、白糖、素蠔油、素肉醬各適量。

　　做法：

　　1、姬松茸菌、茶樹菇、杏鮑菇、蓮藕、佛手瓜、支竹30克、香芋分別洗淨切配好，拉油炸香待用。

　　2、其它輔料分別洗淨切配好，放入沸水中“飛水”至熟透待用。

　　3、將所有主輔料全部放入瓦煲中，排放整齊，燒鍋下少量花生油，放入薑片爆香，下素蠔油、素肉醬適量，放入素鮮湯煮滾調味，用溼生粉勾薄芡，淋在齋菜面上，原煲煮沸即可。

　　好吃粵菜菜譜：蓮藕茸釀瓜環

　　主料：節瓜300克。

　　輔料：蓮藕茸200克，枸杞子30克。

　　調料：

　　香菇素鮮湯500克***用五指毛桃、白花菇…...等提煉而成***，精鹽。

　　做法：

　　1、節瓜洗淨，切棋子狀，在中央挖小窩，拉油炸香待用。

　　2、蓮藕洗淨，磨成茸狀，加入少量精鹽拌至起膠，釀入節瓜中，面上放1粒杞子。

　　3、將釀節瓜排放碟中，上籠蒸熟，另燒鍋下少量花生油，放入素鮮湯煮滾，然後調味，用溼生粉勾薄芡，淋在菜餚面上即可。

　　好吃粵菜菜譜：鮮菌霸王豆腐

　　主料：雞蛋500克，豆漿500克。

　　輔料：鮮茶樹菇150克，蔥花10克。

　　調料：鮑汁***濃湯底1000克，李錦記舊莊蠔油150克，濃縮雞汁50克，冰糖水30克，味精10克，雞粉10克***，溼粉蛋漿適量，溼生粉適量。

　　做法：

　　1、雞蛋去殼打爛，加入豆漿，放入適量精鹽、味精拌勻;茶樹菇洗淨切段，長約5cm。

　　2、將豆漿蛋液倒入糕盆內，放入蒸櫃慢火蒸至僅熟成豆腐狀，晾凍後切成方塊，待用。

　　3、燒鍋下油燒至七成熱，放入茶樹菇炸至幹身，撈起放在煲仔內，再將豆腐塊選6件，裹上溼粉蛋漿，放入油鍋內炸至金黃色，放入煲仔內排列整齊。

　　4、鮑汁用溼生粉勾薄芡，淋在霸王豆腐面上，撒上蔥花，將煲仔燒熱即成。