醬爆螃蟹的美味做法有哪些

　　螃蟹的吃法也多種多樣，而醬爆螃蟹要怎麼做才好吃呢?下面是小編精心為你們整理的關於醬爆螃蟹的做法的相關內容，希望你們會喜歡!

　　醬爆螃蟹的做法一

　　用料：

　　主料大閘蟹2只、色拉油適量、醬油少許、雞精少許、姜少許、幹辣椒少許、料酒少許、小蔥1根。

　　醬爆螃蟹的做法步驟：

　　1、把螃蟹洗淨，用剪刀把一隻螃蟹剪成6塊備用。

　　2、油鍋燒熱，把生薑切成絲，幹辣椒切成小段放入油鍋中爆香，把螃蟹倒入鍋中翻炒幾下。

　　3、鍋中倒入少許料酒繼續翻炒，再倒入少許李錦記特級海鮮醬油翻炒，最後加少許清水蓋鍋蓋用大火約燒2-3分鐘把螃蟹燒熟。

　　4、收湯汁後，加入少許雞精關火，小蔥切末撒入螃蟹中翻炒勻起鍋即可。

　　烹飪技巧：

　　1、螃蟹是寒性食物，生薑多加一點。

　　2、吃螃蟹的時候，可以準備一杯薑湯來驅寒。

　　醬爆螃蟹的做法二

　　食材用料：梭子蟹四隻、蔥末20g、薑末20g 、蒜末29g、甜麵醬兩大勺、鹽一克、糖一小勺、料酒兩大勺。

　　醬爆螃蟹的做法步驟：

　　1、新鮮的梭子蟹一切為二，取一半蟹塊切面先沾麵粉，省得流汁，放8成熱的油裡煎透。油多用炸的方式最好，我是用少量油煎熟的。煎熟後盛出備用。

　　2、兩大勺甜麵醬加大半碗水調勻，蔥薑蒜末備好。

　　3、鍋裡少油，先下入薑末炒焦，再下蔥末和蒜末炒香，放入炸好的半蟹，倒兩勺料酒再倒進甜麵醬汁。

　　4、大火燒開後轉中火，期間翻炒均勻。

　　5、收汁時撒一點糖和鹽調味即可。以前做很多蟹的時候，汁也多，經常是沾著饅頭吃，那味道別提多美味了。

　　注意事項：活蟹切的時候會比較可怕，可以讓家裡的男人幫忙切哈，也可以用閘蟹來做，膏肥的海蟹最好。這種做法的海蟹吃起來不腥氣，比較入味。吃完螃蟹後不要喝涼水，半小時內不要吃水果，否則腸胃弱的老人小孩容易腹瀉。

　　吃螃蟹的注意事項

　　1、蟹黃含有豐富的膽固醇，每百克含膽固醇466毫克，在食物中是名列前茅的。所以老年人特別是動脈硬化、高血壓、高脂血症及冠心病患者最好不吃蟹黃。螃蟹性寒，凡脾胃虛寒、腹痛腹瀉者不宜食用，以防加重病情。原有慢性胃炎、十二指腸潰瘍、膽道疾患及肝炎活動期的病人最好不吃，以免誘發或延遲治療。患有面板溼疹、癬症、皮炎等面板瘙癢症者亦應忌食，以免惡化病情。

　　2、吃蟹時要去掉胃、腸、腮等，特別是俗稱“沙和尚”的胃內含大量副溶血性弧菌等病菌，很易引起食物中毒。吃蟹要注意燒熟煮透，不吃死蟹。