挑選雞蛋的實用技巧

　　想必大家對雞蛋都不會感到陌生吧，大家喜歡吃雞蛋嗎?大家會挑雞蛋嗎?下面，小編給大家推薦，希望大家喜歡!

　　雞蛋挑選技巧

　　1可用日光透射

　　左手握成圓形，右手將蛋放在圓形末端，對著日光透射，新鮮的雞蛋呈微紅色，半透明狀態，蛋黃輪廓清晰。如果昏暗不透明或有汙斑，說明雞蛋已經變質。

　　2可觀察蛋殼

　　蛋殼上附著一層霜狀粉末，蛋殼顏色鮮明，氣孔明顯的是鮮蛋;陳蛋正好與此相反，並有油膩。

　　3可用手輕搖

　　無聲的是鮮蛋，有水聲的是陳蛋。

　　4可用冷水試

　　如果蛋平躺在水裡，說明很新鮮;如果它傾斜在水中，它至少已存放3~5天了;如果它筆直立在水中，可能存放10天之久，如果它浮在水面上，這種蛋有可能已經變質，建議不要購買。

　　雞蛋的營養價值

　　1、補充優質蛋白質

　　蛋白質是一切生命的物質基礎，與粥和麵包等食物相比，雞蛋中蛋白質的氨基酸構成更好，其必需氨基酸組成與人體基本相似，生物學價值也是所有食品中的佼佼者。

　　另外，雞蛋中蛋白質的吸收利用率也比粥和麵包等食物高。

　　2、增加飽腹感

　　雞蛋不僅能為機體提供充足的蛋白質，還可延緩胃的排空速度，延長餐後的飽腹感。

　　研究表明，吃含有雞蛋的早餐，能使人飽腹感增加，同時，雞蛋中的蛋白質和脂肪能提供持續平穩的能量，讓肚子飽的時間更長。

　　3、有助減肥

　　早餐吃雞蛋，能降低午餐以及一整天的熱量攝入，起到控制體重的作用。有研究顯示，與早餐以碳水化合物為主的人相比，早餐吃雞蛋的人體重多減了56%，並且他們的精力也更充沛。

　　雞蛋的好吃做法

　　黑棗杞菟煲雞蛋

　　材料

　　藥材黑棗10顆、枸杞子25克、菟絲子15克食材雞蛋1個調味料冰糖適量

　　做法

　　1、鍋內放入少許冷水，加入枸杞子、布袋包好的菟絲子、黑棗和雞蛋煮15分鐘。

　　2、將雞蛋撈起，剝殼，放入湯鍋內再煮3分鐘。

　　3、水煮滾，依個人喜好加入冰糖即可。

　　藥材與食材功效

　　1、黑棗八脾胃經，能補中益氣、養血、安神及明目。根據現代藥理研究，黑棗含有葡萄糖、果糖、蔗糖、維生素c、核黃素、胡蘿蔔素、13種氨基酸和36種微量元素等， 堪稱“天然的綜合維生素丸”，對於少女階段視力保健有極佳的效果。

　　2、枸杞子味甘甜，性平無毒，具有滋腎、潤肺、補肝及明目之效用;其所含的豐富的胡蘿蔔素為維生素A的前身，

　　3、菟絲子有補腎益精、養肝明目之功效。

　　西紅柿炒雞蛋

　　材料

　　西紅柿兩個，雞蛋3個

　　做法

　　步驟1：將西紅柿洗淨後用沸水燙一下，去皮、去蒂，切片待用。用沸水燙西紅柿是一個小竅門，時間幾秒鐘就可以了，西紅柿皮就可以很輕鬆的被撕下來了。

　　步驟2：將雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分攪打均勻待用。

　　步驟3：鍋裡放油3湯匙燒熱，將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用。

　　步驟4：將剩餘的油燒熱，下西紅柿片煸炒，放鹽、糖炒片刻，倒入雞蛋翻炒。

　　步驟5：翻炒幾下出鍋即成，可以稍微加點蔥花配配色