牛肉湯的不同做法

　　牛肉含鋅，鋅是另外一種有助於合成蛋白質、促進肌肉生長的抗氧化劑。牛肉湯有哪些好吃的做法呢?接下來，小編跟你分享。

　　牛肉湯的做法【1】、麻辣牛肉湯

　　材料

　　熟牛腱1個，青蔥1根，牛脂肪50公克，姜50公克，紅蔥頭3個，蒜仁3個，花椒1茶匙，幹辣椒6條，牛骨高湯3000㏄，鹽1/2茶匙，糖1茶匙，辣豆瓣醬2大匙

　　做法

　　1.將熟牛腱切成小塊;蔥洗淨切小段;姜洗淨後去皮並拍碎;紅蔥頭去皮切碎;蒜仁切成細末狀備用。

　　2.將牛脂肪放入滾水中汆燙去髒，撈出瀝乾後切成小塊狀備用。

　　3.熱一鍋，鍋內加少許沙拉油，放入牛脂肪翻炒至出油，炒至牛脂肪呈現焦黃乾的狀態，即可放入作法1的蔥段，以小火炒至蔥段呈金黃色，再加入薑末、紅蔥末炒約1分鐘，再放入幹辣椒、花椒、辣豆瓣醬與作法1的熟牛腱塊，以小火炒約3分鐘，最後加入牛骨高湯。

　　4.將作法3的材料全部倒入湯鍋內，以小火燉煮約1小時，最後加入剩餘調味料再煮30分鐘即可。

　　牛肉湯的做法【2】、花生牛肉湯

　　3~4人份牛展肉：400克花生：大半碗姜：4片水：8碗紅棗：7粒陳皮：一小塊淡奶：半碗

　　做法

　　1. 牛展肉洗淨切塊;

　　2. 陳皮洗淨泡軟，颳去內瓤;紅棗洗淨，拍扁去核;

　　3. 花生洗淨;

　　4. 把花生、紅棗、陳皮、薑片和清水方進瓦煲，煮沸後放入牛肉再次燒開，轉文火煲兩個小時。倒入淡奶，下鹽調味即可品嚐。

　　功效：

　　補血養顏，滋養脾胃，益氣補虛，強健筋骨。

　　牛肉湯的做法【3】、南瓜牛肉湯

　　材料

　　高湯20大匙　　胡椒粉1小匙　　精鹽1小匙　　牛肉250克　　南瓜500克　　香蔥2棵　　生薑1塊　　注：可酌情配料

　　做法

　　1.南瓜削去硬皮，洗淨，切成約3 釐米大小的方塊;生薑洗淨拍鬆，香蔥洗淨打結;

　　2.牛肉剔去筋膜，洗淨切成約2 釐米見方的塊，先放入沸水中略焯一下，再放入鍋內，加入高湯，待牛肉煮熟後，加入南瓜塊、生薑、香蔥結同煮，待牛肉熟透，用胡椒粉、精鹽調味即可。

　　注意

　　味道鮮美，營養豐富。把牛肉煮熟後再加入南瓜同煮，因為南瓜易熟。

　　牛肉湯的做法【4】、五香牛肉湯

　　材料

　　熟牛腱1個，青蔥3根，牛脂肪50公克，姜50公克，紅蔥頭3個，蒜仁3個，牛骨高湯3000㏄，香料：1茶匙，八角4顆，桂皮10公克，小茴香5公克，丁香5公克，鹽1/2茶匙，糖1大匙，醬油1大匙，豆瓣醬1大匙，紹興酒2大匙

　　做法

　　1.將熟牛腱切成小塊;蔥洗淨切小段;姜洗淨後去皮並拍碎;紅蔥頭去皮切碎;蒜仁切成細末狀備用。

　　2.將牛脂肪放入滾水中汆燙去髒，撈出瀝乾後切成小塊;所有香料以清水洗淨後用紗布袋包好備用。

　　3.熱一鍋，鍋內加少許沙拉油，放入牛脂肪翻炒至出油，炒至牛脂肪呈現焦黃乾的狀態，即可放入作法1的蔥段，以小火炒至蔥段呈金黃色，再加入薑末、紅蔥末炒約1分鐘，再放入豆瓣醬與作法1的熟牛腱塊，以小火炒約3分鐘，最後加入牛骨高湯及所有調味料。

　　4.將作法3倒入湯鍋內以小火煮約1小時後，撈除較大的姜碎、蔥段及香料包即可。

　　牛肉做法