西餐廳菜譜製作方法

　　西餐極重視各類營養成分的搭配組合，充分考慮人體對各種營養和熱量的需求來安排菜或加工烹調。那你知道西餐的食譜製作有哪些步驟嗎?以下是小編為你整理的，希望能幫到你。

　　之義大利式牛奶胡蘿蔔

　　材料胡蘿蔔500-600克，鮮牛奶1小杯，黃油50克，白葡萄酒半杯，胡椒粉適量，香菜1把，鹽適量

　　做法

　　1、胡蘿蔔洗淨去皮切成0.5釐米厚的片。

　　2、香菜洗淨切碎。

　　3、鍋裡放黃油，小火燒化，放入胡蘿蔔片翻炒幾分鐘上色。

　　4、加鹽、胡椒粉，倒入白葡萄酒，加點清水，中火翻炒。

　　5、等水份快要收干時，倒入牛奶***牛奶先倒入一半，等快乾了再加一次***

　　6、轉小火翻炒。

　　7、等牛奶收干時，放入香菜碎，關火。

　　8、起鍋裝盤即可。小訣竅沒有黃油可以用植物油。放了牛奶，還是有濃濃的奶香的!

　　主菜是西餐中的重頭戲，以魚肉和肉類菜餚為主，而肉類菜餚以豬扒、牛排和雞扒最為多見。檸檬煎豬扒是七夕情人餐的主菜，宇琦稱豬扒

　　做法

　　烹製材料　***兩人份***

　　材料：豬扒***2塊，180克***、檸檬***半隻***、洋蔥***1/4只***

　　醃料：鹽***1/5湯匙***、黑胡椒碎***1/2湯匙***、海天特級金標生抽***1/2湯匙***、雞粉***1/4湯匙***、生粉***1/2湯匙***

　　調料：黃油***1湯匙***、鹽***1/5湯匙***、白糖***1/3湯匙***、生粉水***1/4杯***

　　1、洗淨豬扒，用刀背拍鬆，加入醃料抹勻，醃製15分鐘。

　　2、檸檬洗淨，刨出檸檬皮，將其切成細絲;檸檬切成兩半備用。

　　3、洋蔥洗淨，切成細絲;將半隻檸檬汁擠在豬扒上，然後塗抹均勻。

　　4、取一平底鍋，燒熱1湯匙黃油，倒入洋蔥絲炒至香氣四溢。

　　5、放入豬扒以中小火煎至雙面呈微黃色，灑入檸檬皮拌勻，將豬扒盛入碟中。

　　6、往鍋內注入1/3杯清水攪勻煮沸，加入1/5湯匙鹽和1/3湯匙白糖調味。

　　7、擠入半隻檸檬汁，澆入1/4杯生粉水勾芡，淋在豬扒上即成。