好吃炒菜的技巧與方法有哪些

　　炒菜是我們家中經常都會炒制的一種食譜，正是因為經常炒制，所以才會使得炒菜的技術與味道得以提升，那麼你知道有哪些好吃的炒菜方法嗎?以下是小編為你整理的好吃炒菜的技巧，希望能幫到你。

　　好吃炒菜的技巧

　　孜然肉末炒菜花

　　材料

　　花菜1斤，肉末1兩，胡蘿蔔半根，蔥，孜然粉，鹽。

　　做法

　　1.花菜切小塊，放沸水裡煮2分鐘撈起。胡蘿蔔切成丁。

　　2.在鍋中放入油等油熱了之後放入肉末煸炒，倒入花菜，等材料，起鍋前撒入孜然粉和蔥花即可。

　　麻辣香腸炒菜花

　　材料

　　花菜1個，麻辣香腸1根，油、鹽、蔥花適量。

　　做法

　　1、花菜洗淨，撕成小朵，香腸切片備用。

　　2、鍋中放油，燒熱放蔥花，放香腸。

　　3、花菜先用熱水煮一下，然後放入油鍋中煸炒，淋入一些水，蓋上鍋蓋，加一點點鹽，不加也可，麻辣香腸可以調味，翻炒幾下，裝盤即可。

　　好吃炒菜的祕訣

　　番茄炒菜花

　　材料

　　小型番茄1個，花菜300克。大蒜4枚、大蔥1棵、花椒粉、乾薑粉、雞精、鹽、植物油各適量。

　　做法

　　1、番茄洗淨去皮，切成小丁。

　　2、花菜掰成小塊兒，淘洗乾淨，控幹水分。

　　3、蒜切丁、蔥切段。

　　4、鍋內加適量植物油，燒八成熱後放入番茄丁，反覆炒出汁。

　　5、放入蒜丁和蔥段，炒出香味，再加入花菜塊兒。

　　6、翻炒一會兒，加入花椒粉、姜粉。

　　7、臨出鍋前加入雞精和鹽，翻炒均勻後盛盤。

　　雞肉炒菜花

　　用料：雞胸肉、菜花

　　調料：蔥絲、薑末、大料、食用油、料酒、鹽、雞精、蠔油、粉芡

　　製作工藝：

　　1、雞胸肉洗淨，切成片用鹽料酒食用油醃一會，再用粉芡抓勻。

　　2、菜花洗淨劈成小朵，坐開水鍋，下鍋焯一下，撈出過涼水，控淨水備用。蔥切絲，姜切末，蒜切片。

　　3、另取炒菜鍋，放油，油溫熱了把大料放入，再放薑末，把雞胸肉也放進鍋中滑炒至肉變色盛出備用，然後再把蔥絲薑末放入炒出香味，放焯好的菜花翻炒。

　　4、放料酒、雞精、蠔油，把滑好的雞胸肉也放進鍋中，快速翻炒，放鹽，翻炒，出鍋裝盤。

　　好吃炒菜的方法

　　蔥花炒雞蛋

　　材料：雞蛋***4只***、蔥***3根***

　　調料：鹽***1/3湯匙***、油***6湯匙***

　　製作工藝：

　　1.蔥洗淨去掉蔥白，把蔥青切成蔥花，放進玻璃大碗裡

　　2 .打入四隻雞蛋，將玻璃大碗傾斜成45度，用筷子順一個方向，將蛋和蔥花快速攪拌，打至蛋液呈黏稠狀。

　　3 .把鍋燒熱，直到鍋內的水分全部蒸發，燒1分鐘左右，放6湯匙油入鍋，轉動鍋讓油鋪滿整個鍋面，然後改成小火，再澆入蛋液。

　　4 .順一個方向快速翻炒蛋液，大約1分鐘後，蛋液會凝固起來，這時趕緊起鍋，免得炒蛋過老。

　　蛋炒菜花

　　原料：菜花200克，雞蛋150克，胡蘿蔔75克，姜、蔥各10克。

　　調料：花椒10克，料酒10克，味精2克，鹽4克。

　　做法：

　　1. 將胡蘿蔔洗淨，切片;將菜花掰成小塊，入沸水中焯一下撈出，瀝淨水;雞蛋磕入碗內攪散。

　　2. 鍋內加油燒至七成熱，倒入蛋液，炒成蛋塊盛出備用。

　　3. 鍋內加油燒熱，放入蔥末、薑末熗鍋，烹入料酒、花椒水，放入胡蘿蔔片略炒，再放菜花、雞蛋塊，撒入鹽、味精，炒勻至熟。