花甲去沙清洗的技巧與方法有什麼

　　當下正是吃河鮮、海鮮最好的季節，可是不少市民在處理花甲時，都覺得去沙這一道工序讓人苦惱。那麼花甲應該怎麼清洗去沙呢?以下是小編為你整理的花甲去沙清洗的技巧，希望能幫到你。

　　花甲去沙清洗的技巧

　　1.用香油鹽水浸泡

　　如果時間允許的話，可以用放了香油和鹽的水來泡蛤蜊，用這個方法有一點要注意溫度，水最好是20攝氏度上下，如果直接用水龍頭裡放出的自來水，水溫低，蛤蜊不愛張嘴。用這個方法泡2至3個小時，蛤蜊會吐出很多泥沙。

　　2.來回搖晃

　　找個大點的，帶蓋子的盆或者盒子，把貝殼放進去，倒入少許水，沒過即可，然後用手不停地來回搖晃容器，力度適中，不要過大，不然蛤蜊的殼子就會碎，搖兩分鐘後，蛤蜊暈了，會吐出不少泥沙，用水洗一洗再搖一搖，反覆三次就差不多了。

　　3.焯水

　　這個方法是最直接最徹底去除蛤蜊中泥沙的方法了，不過要是用蛤蜊做湯的話就不要用這個方法，鮮味會流失。炒蛤蜊的話可以用。把蛤蜊放入開水鍋中，蓋上鍋蓋，一分鐘後撈出。再用水沖洗，把花蛤裡的泥徹底洗乾淨，瀝乾水分備用。用這個方法可以毫無保留地去除泥沙。

　　花甲的營養價值

　　1、花甲含有豐富的碘，能加快人體新陳代謝，亮發潤膚，抗冷禦寒。

　　2、花甲含豐富的蛋白質，具有減肥功效。蛋白質不容易變成熱能或脂肪囤積在體內，並且其中的30%會因體溫的上升消耗掉。

　　3、花甲含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排洩膽固醇的獨特作用，從而使體內膽固醇下降。

　　4、花甲中含有豐富的鈣、鐵、鋅元素，可以減輕媽媽的腿抽筋、貧血等孕期不良反應，而且也可以為寶寶供給優質的營養。

　　花甲的做法

　　一、香炒花甲

　　材料：花甲500g、香菜少許、食用油、生薑、辣椒、蒜、花椒、醋

　　做法：

　　1、花甲洗淨備用，生薑、蒜切末，辣椒切段備用。

　　2、鍋內燒開水，將花甲倒入至殼張開，撈起冷水衝淨白色泡沫和沙子。

　　3、鍋內倒油燒開，姜、蒜、辣椒放入鍋內爆香後將花甲倒入翻炒，放少許花椒。

　　4、最後放適量鹽、醋、香菜翻炒幾下點微量水即可出鍋。

　　二、香爆花甲

　　材料：花甲500克，適量的蔥花、辣椒、薑片、蒜頭。

　　做法

　　1、花甲洗淨備用。

　　2、鍋內倒入適量的食油，開大火，鍋熱放入蒜頭、辣椒、薑片煸炒。

　　3、倒入花甲翻炒，加入適量的黃酒繼續翻炒。

　　4、待花甲全部開啟速加入入蔥花及味精翻炒拌勻即可。

　　三、蒜茸剁椒花甲

　　材料：花甲，蒜頭，剁椒

　　做法

　　1、鍋中熱油，放入蒜茸爆香。

　　2、倒入花甲，翻炒至殼變色。

　　3、加入剁椒，翻炒一會兒，然後倒入清水蓋上鍋蓋煮。

　　4、等花甲都開殼了，即可。

　　四、豉汁花甲

　　主料：花甲半斤

　　輔料：紅辣椒一個，香蔥一小把，生薑三片

　　調料：食鹽，雞精，老乾媽

　　1、將花甲用水反覆沖洗幾次，將紅辣椒、生薑切成丁，香蔥洗淨切成蔥花備用。

　　2、燒一鍋水，水開後，將花甲倒入鍋中，將花甲燙開。此過程大約為兩分鐘，如果能燙開，說明花甲是活的，只取張開的花甲。

　　3、將燙開的花甲擺入盤中。

　　4、在盤中的花甲上鋪上老乾媽，並放適量的老乾媽的紅油。然後將姜丁、紅辣椒丁撒在花甲上，最後撒上少許鹽和雞精。

　　5、上籠蒸，大火蒸10分鐘，花甲就蒸好啦。

　　6、最後在花甲上撒上蔥花。

　　五、花甲冬瓜湯

　　材料：新鮮花甲500克，冬瓜500克，蔥2根，香菜1棵，姜數片，清水4-5碗，料酒，鹽

　　1、把殼上的粘液 ， 泥巴洗乾淨。

　　2、冬瓜去皮切成江薄皮，蔥，香菜切粒。

　　3、往鍋裡注入4-5碗清水，放幾片姜，水燒開後，把洗乾淨的花甲放進鍋裡，倒點油，等 水再次燒開後，花甲也開始張口了，這時倒點料酒和鹽，把一半蔥花，香菜粒灑進鍋 裡，馬上把花甲撈起。

　　4、把冬瓜片放進剛才煮花甲的湯裡，繼續煮沸，冬瓜快熟時，把花甲倒進同煮，這時嘗 下味，如果味道不夠，可再加點鹽，把剩下的蔥花，香菜粒放進鍋裡，即可把湯盛起。