紅燒茄子的具體做法

　　紅燒茄子是大眾喜愛的家常菜，茄子含豐富的維生素P，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。下面是小編給大家分享的，僅供參考。

　　製作紅燒茄子的食材

　　製作紅燒茄子的步驟

　　1.茄子洗淨切滾刀塊，放入容器中撒入鹽醃製一下，去水分

　　2.紅椒洗淨切好，姜蒜剁碎***姜後面剁的，忘拍了***

　　3.調製料汁，把糖、醬油、醋按比例調成汁備用

　　4.把茄子攥掉水分盛出備用

　　5.起油鍋，放入茄子炸至金黃，撈出

　　6.留底油，放入薑末爆香

　　7.倒入之前調好的料汁，放入茄子翻炒

　　8.出鍋前放入蒜蓉，倒入水澱粉開大火快速翻炒，炒出蒜蓉味後關火即可食用

　　如何選購茄子

　　1、看顏色。

　　好的嫩的茄子應該是紅紫或黑紫色為主的，顏色比較烏黑光亮，一眼看去非常漂亮，這樣的茄子才好。相反，如果茄子顏色暗淡，呈現褐色，說明茄子老了，或者馬上就要壞了，這樣的茄子不要買。

　　2、找花萼。

　　在茄子的花萼與果實連線的地方，有一條白色略帶淡綠色的帶狀環，這個帶狀環越大越明顯，說明茄子越嫩，越好吃。反之，茄子就比較老了，口味、品質就差了很多。

　　3、看外觀。

　　好的茄子開起來粗細均勻，沒有斑點或裂口。 尤其要注意有沒有腐壞的地方。對於那些粗細不一，有很多褶皺的茄子不要買，這些都已經放置很長時間了。

　　4、摸一摸茄子。

　　摸起來軟硬適中的茄子比較好，很硬的說明有些老了。

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