紅燒茄子的具體做法
紅燒茄子是大眾喜愛的家常菜,茄子含豐富的維生素P,這種物質能增強人體細胞間的粘著力,增強毛細血管的彈性,減低毛細血管的脆性及滲透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。下面是小編給大家分享的,僅供參考。
製作紅燒茄子的食材
製作紅燒茄子的步驟
1.茄子洗淨切滾刀塊,放入容器中撒入鹽醃製一下,去水分
2.紅椒洗淨切好,姜蒜剁碎***姜後面剁的,忘拍了***
3.調製料汁,把糖、醬油、醋按比例調成汁備用
4.把茄子攥掉水分盛出備用
5.起油鍋,放入茄子炸至金黃,撈出
6.留底油,放入薑末爆香
7.倒入之前調好的料汁,放入茄子翻炒
8.出鍋前放入蒜蓉,倒入水澱粉開大火快速翻炒,炒出蒜蓉味後關火即可食用
如何選購茄子
1、看顏色。
好的嫩的茄子應該是紅紫或黑紫色為主的,顏色比較烏黑光亮,一眼看去非常漂亮,這樣的茄子才好。相反,如果茄子顏色暗淡,呈現褐色,說明茄子老了,或者馬上就要壞了,這樣的茄子不要買。
2、找花萼。
在茄子的花萼與果實連線的地方,有一條白色略帶淡綠色的帶狀環,這個帶狀環越大越明顯,說明茄子越嫩,越好吃。反之,茄子就比較老了,口味、品質就差了很多。
3、看外觀。
好的茄子開起來粗細均勻,沒有斑點或裂口。 尤其要注意有沒有腐壞的地方。對於那些粗細不一,有很多褶皺的茄子不要買,這些都已經放置很長時間了。
4、摸一摸茄子。
摸起來軟硬適中的茄子比較好,很硬的說明有些老了。
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