家常豆腐做好吃最簡單做法

　　豆腐是最常見的豆製品，又稱水豆腐。相傳為漢朝淮南王劉安發明。主要的生產過程一是製漿，即將大豆製成豆漿;二是凝固成形，即豆漿在熱與凝固劑的共同作用下凝固成含有大量水分的凝膠體，即豆腐。現在，就來學一下以下這些菜怎麼做吧!

　　豆腐怎麼做好吃?家常豆腐的做法大全

　　麻婆豆腐

　　主料：豆腐500克

　　配料：牛肉50克、蒜苗一顆、豆瓣醬30克、豆豉20克、醬油少許、鹽少許、油適量、水澱粉適量、生薑一小塊、大蒜瓣兩瓣、辣椒麵少許、高湯150克、花椒20粒

　　做法：

　　1、花椒放入鍋裡小火幹炒，炒香後出鍋放涼

　　2、豆腐切成1.5公分見方的塊

　　3、鍋裡放入適量水，加入少許鹽，豆腐冷水入鍋，煮開後再煮一兩分鐘

　　4、牛肉切成末

　　5、焯好水的豆腐連同水一同倒入容器裡待用，連同水一起放第一可以保溫，第二防止粘連

　　6、姜蒜切成末、蒜苗切成小段

　　7、豆瓣醬和豆豉剁細

　　8、炒好的花椒用擀麵杖碾細

　　9、鍋裡放入適量油，燒到五成熱

　　10、放入牛肉末煸炒變色

　　11、加入豆瓣醬和豆豉，小火炒出紅油

　　12、加入姜蒜末，炒出香味

　　13、加入辣椒麵煸炒均勻

　　14、加入高湯煮兩分鐘

　　15、豆腐瀝去多餘的水，放入鍋裡，小火煮

　　16、加入少許醬油，輕輕翻動，小火煮入味

　　17、分三次加入水澱粉，每次加入少許，晃動鍋混合均勻

　　18、加入蒜苗，翻均勻，出鍋裝盤，撒上碾細的花椒麵。

　　豆腐怎麼做好吃又簡單 家常豆腐的做法大全

　　過橋豆腐

　　材料：豆腐500g、雞蛋2個、油10g、鹽5g、雞精5g、澱粉10g、蔥花20g、辣醬30g。

　　做法：

　　1***準備好的辣醬2***豆腐切塊雞蛋打好。

　　3***將豆腐放入鍋中蒸10分鐘至熟。

　　4***蒸好的豆腐雞蛋。

　　5***蒸豆腐的湯汁倒入鍋中加辣醬調料等。

　　6***澆在蒸好的豆腐上，再撒上蔥末即可。

　　宮保豆腐

　　食材：豆腐300g、花生50g、油適量、鹽適量、生薑適量、生抽適量、料酒適量、香醋適量、白糖適量、香油適量、花椒適量、豆瓣醬適量、澱粉適量。

　　做法：

　　1***花生用油炸熟晾涼後去皮，生薑切末、大蔥切段。

　　2***取一干淨小碗，倒入一湯匙生抽。3***倒入一湯匙料酒。

　　4***倒入少許香醋***1/2湯匙***。

　　5***倒入1/2湯匙香油。

　　6***調入適量精鹽。

　　7***挖入一湯匙白糖，倒入少許清水調成味汁備用。

　　8***豆腐切成1釐米見方的小丁。

　　9***鍋裡倒入植物油，油七成熱時倒入豆腐丁、滑散，小火炸制。

　　10***等豆腐炸制稍金黃即可撈出，控油備用。

　　11***鍋裡留底油，放入花椒炒出香味後，撈出花椒。

　　12***挖入一湯匙郫縣豆瓣醬，炒出紅油。

　　13***倒入薑末、蔥段，炒香。

　　14***倒入調好的味汁，炒勻。

　　15***倒入控淨油的油炸豆腐丁，炒勻。

　　16***倒入去皮的熟花生，炒勻。倒入水澱粉勾芡，收汁即可。

　　番茄燉豆腐

　　食材：番茄1個、豆腐500g、青豆40g、油適量、鹽適量、番茄醬30g、白糖1g、水澱粉適量、蠔油15g。

　　做法：

　　1***準備好所有的食材。

　　2***青豆開水煮至3分鐘過涼。

　　3***西紅柿炒燙去皮。

　　4***豆腐切小塊用淡鹽水浸泡10分鐘。

　　5***炒鍋倒油爆香蔥花倒入番茄和番茄醬翻炒炒出汁。

　　6***再放入青豆繼續翻炒。

　　7***加入鹽，糖。

　　8***然後倒入豆腐加入少許清水燉煮5分鐘。

　　9***加入蠔油調味。

　　10***淋入水澱粉。

　　11***湯汁濃稠關火。

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