罈子肉怎麼做好吃營養健康

　　罈子肉是湖南一道經典的名菜，罈子肉的做法又有哪些呢?罈子肉要怎麼做才好吃?下面是小編精心為你們整理的關於罈子肉怎麼做好吃的相關內容，希望你們會喜歡!

　　罈子肉的做法：冬筍罈子肉

　　食材：豬帶皮五花肉、油炸豬肉丸子、雞蛋、雞肉、火腿、墨魚、冬筍、蘑菇、金鉤以及各種調味品。

　　製作步驟：

　　***1***豬肉、雞肉、豬骨入沸水鍋中煮幾分鐘撈出，豬肉切成較方的塊，雞肉切成小塊。雞蛋煮熟並去殼，入豬油鍋炸成金黃色撈出。冬筍切塊。火腿切粗條，金鉤、墨魚經水漲發後洗淨。

　　***2***在陶質小壇內墊放豬骨，將豬肉、雞肉、墨魚、金鉤、火腿、冬筍、雞蛋、豬肉丸等放入壇內，加入調味品，然後用紙***潤溼***封嚴壇口，將壇置火上煨約五六小時後揭去封紙，取出裝姜、蔥、口蘑的紗布袋。

　　罈子肉的做法：冰糖肉桂罈子肉

　　菜譜食材：豬硬肋肉、冰糖、肉桂、蔥、姜、醬油。

　　製作步驟：

　　***1***將豬硬肋肉洗淨，切成2釐米大小的方塊，入沸水鍋中焯大概5分鐘撈出，用清水沖洗乾淨。蔥切成4釐米長的段，姜切成大片，用麻繩捆紮好。

　　***2***把肉塊放入罈子中，加冰糖、肉桂、蔥、姜、醬油及清水1000克，以浸過肉塊為度，用盤子蓋嚴罈子口，置中火上燒開5分鐘，改微火煨燉約3小時，至湯濃肉爛即可。晾10分鐘，把肉塊與湯盛入湯碗內，也可在壇底用盤子託著，原罈子一塊上桌。

　　罈子肉的做法：酥爛罈子肉

　　食材：豬硬肋肉、醬油、冰糖、肉桂、蔥段、薑片。

　　製作步驟：

　　***1***將豬硬肋切成2釐米見方的塊，用清水洗淨。

　　***2***將肉塊放入罈子內加入醬油，冰糖、肉桂、蔥段、薑片，將罈子口密封並蓋好，先用大火將水燒開，後用微火慢慢燉直至肉酥爛為止。

　　罈子肉的做法：豬骨濃香罈子肉

　　食材：帶皮豬五花肉、油炸豬肉丸子、雞肉、火腿、墨魚、大金鉤、冬筍尖、口蘑、雞蛋、鮮湯、豬骨數根。

　　製作步驟：

　　***1***帶皮豬五花肉、雞肉、豬骨入沸水鍋中煮數分鐘撈出。雞蛋煮熟並去殼，裹幹細豆粉，入豬油鍋中炸成黃色撈出。

　　***2***姜拍破，蔥挽結或者切成大斷，胡椒拍碎***以便入味***，口蘑漲發後一起裝入紗布袋。

　　***3***火腿切成5釐米長、1.5釐米粗的條。金鉤用清水漲發好。墨魚用清水浸泡後去骨和雜質，每個切成2片。冬筍尖均切成4瓣。煮過的雞肉切成2大塊。

　　***4***用鋁鍋一個，將豬骨墊於鍋底，下精鹽、醒糟汁、醬油、冰糖汁、包有姜蔥口蘑的袋子、墨色、火腿、豬肉、雞肉、金鉤、冬筍。用打溼的厚紙封嚴口，在微火上煨烤約4小時。然後放入炸好的雞蛋、肉丸，再封好鍋口，繼續煨約1小時，去掉裝姜蔥口蘑的袋子，裝入盤中即成。

　　罈子肉的做法：茄子豆腐罈子肉

　　製作食材：茄子400克、豆腐1塊、素雞 1個、冬菇10只、冬筍100克、黃花24根、冬菜5克、蘿蔔25克、紅醬油20克、米粉250克、雞蛋1個、姜5克、蔥5克、鹽5克、白糖5克、味精2克、胡椒麵1克、菜油1000克***約耗 100克***。

　　製作步驟：

　　***1***豆腐吊幹水分，加鹽、味精、胡椒、冬菜***成粒***、蘿蔔***成顆***、姜顆、豆粉、雞蛋等拌成餡，入油鍋中炸至金黃撈出待用。

　　***2***茄子切成厚 3釐米、邊長為 6釐米的等邊三角塊，滾上米粉，入油鍋炸至金黃，與素雞***切片***、獅子頭、鴿蛋、尖刀圓子等分別嵌在碗裡，再放入冬菇***洗淨***、黃花***挽結***、冬筍***切條***、姜***拍破***、蔥***挽結***，加味後入籠蒸熟。

　　***3***將素湯、紅醬抽、鹽、白糖、味精、胡椒、水豆粉勾成濃芡，淋於盤內即成。