煮飯大米的選擇方法與分類情況
米飯是我們每天都會食用到的，因為好吃的米飯可以使人們打起精神來，也可以很好的補充營養，那麼這時你知道應應該如何去選購大米煮飯嗎?以下是小編為你整理的煮飯大米的選擇，希望能幫到你。
煮飯大米的選擇
TOP1：五常大米
五常位於黑龍江省南部，屬於中溫帶大陸氣候，平均年降水量608毫米，年日照2629小時，因其得天獨厚的地理條件成為中國優質大米產地。
推薦理由：五常大米稻花香，綿軟略粘，味道清淡略甜，口感勁道爽彈。做飯時會散發出天然的米香味，糯香滿屋。飯粒飽滿瑩潤表面油光豔麗，剩飯不回生。
產品價格：6元-20元/斤
美味小貼士：五常稻花米粒較幹，煮之前用冷水浸泡30分鐘到1小時，或用溫水浸泡30分鐘，這樣煮出的飯口感最佳。
TOP2：黑龍江長粒香米
黑龍江屬於東北黑土區，其土壤中黑土層厚達30-100釐米，有機質含量高達5%-7%，是黃土地的數倍。這裡的水稻生產期長，光照充足，品質優良，有更高的營養價值。
推薦理由：黑龍江長粒香米口感鬆軟彈滑，黏而不膩，米質細膩，柔韌細嫩，香味濃郁。外觀上看纖細飽滿，光亮細膩，色澤晶瑩剔透。
產品價格：3.8元-9.9元/斤
美味小貼士：其煲粥漿汁如乳，煮飯筋糯爽口，清香回甘。最適合做燜飯，油亮溢香。南瓜燜飯、扁豆燜飯好吃到爆!
TOP3：盤錦大米
位於遼寧省西南部，屬於遼河三角洲的中心地帶，氣候溫潤，四季分明，擁有獨特的鹽鹼地，有大小河流21條，灌溉水源充足。盤錦大米是中國國家地理標誌產品。
推薦理由：盤錦大米蒸出的米飯色澤油潤，口感勁道，清香濃郁。盛一碗飯，即便是隨意配個小菜，也讓人倍感滿足。它熬出的粥粘稠而富有光澤，舀一勺放在嘴裡，濃郁滑膩，脣齒留香。
產品價格：2.9元-9.9元/斤
美味小貼士：久煮而不會成渣，香糯可口，最適合做湯飯。在天氣漸寒的日子裡煮上一碗黃豆芽湯飯，暖胃又暖身。
TOP4：蘇北軟香稻米
產地處於江蘇北部，光照足，水分充裕，自然環境優越。以射陽最為出名，其位於蘇北黃海之濱，境內土壤為鹽漬型水稻土，礦物質和微量元素較高。
推薦理由：米飯口感出色，軟糯可口，細膩柔嫩有嚼勁。粒粒爽滑粘而不膩。蘇北軟香稻米屬於粳米，但一年兩熟。隨著技術的改良和進步，口感與東北大米相差無幾，但價格上更優勢。
產品價格：2.2元-6元/斤
美味小貼士：做揚州炒飯就是用的這種米。聞起來清甜醇香，有地道的江南風味。
TOP5：南方絲苗米
絲苗米以廣東增城產的最為有名，增城雨水充沛，光照充足，是優質水稻育種基地，有歷史悠久的野生稻，同時又不斷研發新品種。
推薦理由：南方絲苗米 煮出的飯香氣濃郁、口感柔軟，軟硬適中，油脂豐富，飯粒條狀而不爛，素有“飯中之佳品”、“米中之碧玉”等美譽。生米米粒細長晶瑩，彈潤光滑。
產品價格：3元-6元/斤，富硒大米稍貴6元-9元/斤
美味小貼士：絲苗米是典型的南方米，蒸煮均可，成飯鬆散，做臘肉飯是不錯的選擇。
TOP6：嶺南油粘米
嶺南大部分地區夏長冬短，太陽輻射量較多，日照時間較長，適合水稻生長。其中曲江縣馬壩油粘米最為有名，該鎮水資源豐富，有悠久的水稻種植歷史。
推薦理由：口感柔韌，香滑軟熟，油性十足。米粒細長，米質觀感晶瑩光亮，做出的飯表面有油光，放到紙上有油跡留下。
產品價格：2.9元-12元/斤
美味小貼士：最適合做煲仔飯，臘味煲仔飯和大閘蟹煲仔飯超解饞。廣東菜裡有名的砂鍋煲仔飯就是用的這種米。
煮飯大米的分類
品種的分類
可分為早稻***早、中、遲熟***、中稻***早、中、晚熟***、晚稻***早、中、晚熟***，熟制是因地、因時相對而言。我國水稻品種全國熟性期的劃分，是以各品種在南京的抽穗期作為標準;地區熟性期的劃分，則按地區品種在當地的生育期長短而定，不同熟期型別的品種，具有不同的生育期日數、不同生育型，在不同的生態條件下生長，因此必須按熟期特點進行搭配和釆取相應的栽培措施。
按穗粒性狀分類
分為大穗型和多穗型，大穗，杆粗、葉大、分櫱少、單株穗數少而穗大粒多;多穗型，杆細、葉小、分櫱多、單株穗數多而穗小粒少。在栽培上大穗型採取低群體、壯個體，重視中期施肥，後期養根保葉的措施;多穗品種適於密植，中期調控氮素，後期防倒伏。
按株高分類
分高、中、矮桿品種，梗稻偏矮、秈稻偏高，其標準:株高低於100釐米為矮杆，高於120釐米為高杆，其間為中杆。
按雜交稻和常規稻分類
表現出明顯的***優勢，易取得大面積高產，但制種不孕率高，成本也高;常規稻不制種，利於良種的加速繁殖，成本也較低。我國現在的水稻生產是雜交稻和常規稻並存，以常規稻為主。
水稻的適宜氣候區與不適宜氣候區瞭解水稻與氣候、農業氣候的適宜與不適宜,對水稻的合理佈局,正確改革稻作制度,改進栽培技術等均可提供依據。
大米的功效與作用
中醫認為大米性味甘平，有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效，認為多食能令人“強身好顏色”。
米粥具有補脾、和胃、清肺功效。米湯有益氣、養陰、潤燥的功能，能刺激胃液的分泌，有助於消化，並對脂肪的吸收有促進作用。
助消化
米湯有益氣、養陰、潤燥的功能，性味甘平，有益於嬰兒的發育和健康，能刺激胃液的分泌，有助於消化，並對脂肪的吸收有促進作用，亦能促使奶粉中的酪蛋白形成疏鬆而又柔軟的小凝塊，使之容易消化吸收，因此用米湯衝奶粉或給嬰兒作輔助飲食都是比較理想的。
降壓
大米粥和米湯中所含的優質蛋白質，可以使血管保持柔軟，達到降血壓的目的。
瘦身
大米瘦身法是低熱量、高碳水化合物、低鹽、低脂、低糖、低蛋白質、天然食物的減肥法，最初的目標是為了治療某些慢性疾病。 注意：這個方法不適合做過結腸切除手術和腎功能不良的人。大米瘦身法並不是說只能吃大米，大米只是這個瘦身計劃中30種食物中的一種而已。大米瘦身法的食物中還包含有全麥食物、大豆、水果、蔬菜、脫脂奶製品和瘦肉蛋白。飲食中含高纖維的食物如全麥食物、蔬菜水果能讓人覺得飽肚和有滿足感。