壓力鍋煮飯為什麼會發黑了
很多人都喜歡使用壓力鍋進行煮飯,但是在煮飯的時候可能不注意的話就會容易使得米飯發黑,那麼這時應該怎麼辦才好呢?以下是小編為你整理的壓力鍋煮飯發黑的原因,希望能幫到你。
壓力鍋煮飯發黑的原因
就是澱粉糊化的問題,普通電飯鍋、高壓鍋將帶有澱粉沫的氣體排了出去,所以不會變顏色,而電高壓鍋的蒸汽不會外溢,所以氧化變色的澱粉最後就會裹附在米粒上,從營養的角度來說是營養不流失,只是顏色外觀差了些。
購買壓力鍋前要了解的事項
壓力鍋按照國家標準GB13623-92 和GB15066-94 要求必須設有三種安全裝置:限壓裝置、安全壓力保護裝置和開合蓋壓力保護裝置。
***1***限壓裝置的作用是在加熱過程中鍋內壓力達到工作壓力時,限壓閥通過排氣孔排氣工作,避免壓力繼續升高,達到烹調的目的,限壓閥下方設有防堵罩,以防止食物堵塞限壓排氣孔。
***2***安全壓力保護裝置常為易熔片式,當壓力超過工作壓力而限壓閥因排氣孔堵塞或其它原因不工作時,易熔片在壓力不大於二倍工作壓力時熔穿排氣,避免壓力鍋損壞,從而保護了使用者的安全,現在不少壓力鍋的安全壓力保護裝置已改用彈簧結構,壓力升高時頂開彈簧排氣,同樣起到卸壓的作用。
***3***開合蓋壓力保護裝置通常設在把手與鍋蓋結合的地方。其作用有兩個,一是當鍋蓋未完全扣合時,不讓壓力升高,因為此時鍋蓋扣合強度較低,如果加熱使壓力升高,有可能炸開壓力鍋。二是當鍋內壓力未降至安全壓力時,保證不讓使用者疏忽開蓋。
壓力鍋的使用須知
***1***每次使用前都要認真檢查限壓閥排氣孔是否通暢***可用牙籤清通***,要保持防堵罩清潔;
***2***鍋內不可裝太滿食物,一般不應超過鍋高的四分之三。對較易膨脹的食物***如海帶、綠豆、玉米等***,不應超過鍋身的一半;
***3***合蓋時要對好鍋蓋和鍋身的合蓋標記,完全扣合。到位即止,不要過分用力扳過頭;
***4***合蓋加熱後,見有較多蒸汽從限壓排氣孔排出時再扣上限壓閥蓋;
***5***當限壓閥工作時,調小火力,保持壓力閥能微微動作即可;
***6***開蓋前必須等壓力完全降低,即保護裝置的閥芯下降復位後,才能開蓋。不得強行扳動把手;
***7***一般壓力鍋規定安全使用壽命不超過八年。
如何挑選電壓力鍋內膽
1. 電壓力鍋不鏽鋼內膽
電壓力鍋內膽中不鏽鋼材質的內膽是最好的,也是最耐用和最安全的,符合健康衛生要求。用不鏽鋼的電壓力鍋內膽長時間燉骨頭,摩擦出來的小劃痕會看不太出來。但有不鏽鋼內膽因為有加熱盲點, 所以煮粥容易糊!所以電飯鍋採用不鏽鋼底的很少,鍋底最好是合金複合底的,傳熱均勻,煮飯不糊底。
2. 電壓力鍋黑晶內膽
“黑晶內膽”的電壓力鍋採用的是高強度的合金材料,黝黑光亮,強度很高。其外表面通過航天氧化技術進一步加工,這樣可以使內膽的表面硬度僅這種塗料次於金剛石。內鍋更易清洗、不粘鍋。而且耐磨性比常用的普通塗料增加了10倍以上。
3. 電壓力鍋陶晶內膽
陶晶厚釜的電壓力鍋內膽僅次於不鏽鋼的內膽,所以,選擇使用雙膽時,一般最好選擇不鏽鋼內膽陶+陶晶內膽,再次就是彩琅內膽+陶晶厚釜,最後的是彩琅+不粘。一個內膽的基本都是陶晶厚釜。陶晶內膽是應用於電飯煲、電壓力鍋等家用電器的新技術,電飯煲內膽表面成功地附著上一層陶瓷材料,同時還利用陶瓷材料天然的不粘效能、防刮耐磨性和遠紅外加熱效能改善了傳統內膽的效能,其煮飯的熱效能更是超過傳統的普通硬質內膽3~4倍。這種材質的電壓力鍋內膽,是現在比較常見的。