用砂鍋煮飯應該怎麼煮法才不糊

　　現在有一些人喜歡使用砂鍋進行煮飯了，因為美味香甜的米飯口感恰到好處，那麼應該怎麼使用它煮飯才不容易糊鍋呢?以下是小編為你整理的用砂鍋煮飯如何才不糊，希望能幫到你。

　　用砂鍋煮飯如何才不糊

　　用砂鍋煮飯的話，需要先把砂鍋加熱，然後砂鍋加入水以後，放入清洗乾淨的大米，加上蓋子後用大火煮，水開以後，就換成中小火繼續蒸煮，等到聞到米飯的清香的時候，可以開啟蓋子，用筷子插一下，感受一下米飯的生熟度。然後蓋上蓋子再煮十分鐘後關火燜煮一段時間。

　　砂鍋糊瞭如何清洗

　　1、很厚實的糊鍋巴，可以用鐵刮子或是小刀刮掉表層，然後再用鋼絲球等擦洗工具擦洗，就能徹底去掉黑糊。需要注意的是，使用工具刮擦的時候，不能過度用力，更不能盲目刮擦，鋼絲球等工具著力面積大，很容易傷及不糊處，否則，雖然洗乾淨了，但破壞了砂鍋的釉質，導致砂鍋漏水漏油，得不償失，因此，經過強力工具小心擦洗後，若還不能徹底去除糊跡，可以考慮使用柔性更好的工具擦洗。

　　2、為了防止金屬擦洗工具傷及砂鍋釉質，可以採用柔韌性比較好或是軟硬適中的物品擦洗砂鍋。細砂紙是最好的擦洗工具，能定點擦洗糊痕。此外，木炭、骨炭、墨魚骨等軟硬適中的物品也可以用來擦洗比較淺的糊痕。

　　3、對於煮粥或是煮飯燒糊的沙鍋底，往往鍋巴牢牢黏住鍋底，刮擦很費力，可以先把砂鍋晾涼，倒出粥飯，用水清洗掉所有能洗去的米粒，然後放灶上慢火加熱，加熱到鍋巴快要冒黑煙即可，注意，不要燒到黑糊加重，最後把鍋端下來稍晾涼一會，趁熱用飯鏟子鏟，往往就能把大部分糊飯去掉。

　　如果鍋巴原本糊得不厲害，只是糊層比較厚實粘滯，則還可以想辦法把鍋巴完整取下來做美食具體做法是：一種是用水煮散，做成焦米粥，這種方法不一定能順利完整清楚糊層;另一種方法是，慢火加熱至快冒黑煙後，向鍋里加植物油淋遍所有鍋巴，然後停火晾涼，涼下來後用鍋鏟就能把鍋巴剷下來,剷下來後給鍋巴澆點茄汁之類的，就成美食了。

　　4、對於肉類等食物造成的糊痕，如果懶得費時費力去擦洗，或是沒有合適的擦洗工具，則可以用乾燒法去糊：把食物倒出鍋，用清水刷洗掉所有能洗去的食物殘渣，然後把砂鍋放到灶上慢火乾燒，一直燒到鍋巴變成灰炭，最後再用鍋鏟去鏟一下，往往不費吹灰之力就能去掉鍋巴糊痕。這個方法比較適用於黑色或是灰黑色的沙鍋除糊痕。

　　5、一些頑固粘稠的糊痕，光是用工具清洗比較費力，這樣的情況下，可以用處理劑先泡洗一遍，把鍋巴泡軟洗去一部分，再用工具擦洗。一般用白醋、燒鹼等兌水泡洗即可,也可以使用其他家用強酸或強鹼清洗劑泡洗，泡洗的時間最好在1小時以上。

　　需要注意的是，大部分砂鍋都含有重金屬，連號稱健康安全養生鍋的紫砂鍋也不例外，像鉛等重金屬能在醋裡析出來，因此，如果用白醋泡洗砂鍋，醋液最好丟棄，且鍋要用清水沖洗乾淨。

　　6、此外，對於一般糊痕，只要基本沒有形成炭化層，可以用土辦法去掉。用酸楊桃、酸檸檬等酸味水果，或是用筍乾，放沙鍋里加水煮沸半小時左右，基本不用刮擦工具即可去糊。

　　7、一些沙鍋有微細孔隙，新買的砂鍋未經堵縫處理，就直接使用燒糊了，往往會出現這樣的情況：鍋底的糊痕完全擦洗乾淨了，但還是聞到一股濃重的糊味。這是因為一些食物殘渣滲透到微細孔隙裡了，而且在孔隙裡糊了，所以糊味久久不散。對於這種情況，可以先用白醋泡洗十分鐘左右，然後用砂鍋煮一次大米粉糊，米糊煮好後，把鍋端下來，把米糊抹遍鍋內，靜置晾涼後再清洗乾淨，糊味就去掉了，以後也不會出現這樣洗不去的糊味啦。