麥芽糖的醫學價值及營養知識

　　麥芽糖是碳水化合物的一種，由含澱粉酶的麥芽作用於澱粉而製得。麥芽糖有什麼醫學價值呢?下面跟著小編一起來探討。

　　麥芽糖的醫學價值

　　麥芽糖有著食用價值之餘，亦有其食療功效，它性溫味甘，與水溶解後會化作葡萄糖，作為醫學上的營

　　麥芽糖

　　養料，可用作養顏、補脾益氣、潤肺止咳、緩急止痛、滋潤內臟、開胃除煩、通便祕等，主治脾胃虛弱、氣短乏力、納食減少、虛寒腹痛、肺燥咳嗽、乾咳少痰、咽痛。但中氣弱、消化力不足、體內有溼熱、體胖多病則要慎用，因麥芽糖會助溼生熱、令人易於腹脹。

　　麥芽糖趣聞

　　針筒麥芽糖

　　2005年中時，中國市面流通著一種“針筒麥芽糖”，是針筒內灌著麥芽糖漿，只需一擠，便有糖漿射出來。由於價格便宜***每支約1.8元-3.0元***，加之新奇有趣，頗受小學生們青睞。但引申著一個問題—“針筒的來源”，有人懷疑著這些針筒是醫療垃圾，現在大部份都已銷聲匿跡了。

　　以物易糖

　　以往小孩子少零用錢花，想吃麥芽糖時，便拿塑膠玩具跟賣糖者交換才能吃到，這種以物易糖也出現於成人間，拿各種有用的廢棄物跟商人們交換，商人們再將貨品整理後賣出從中賺取利潤。這算是麥芽糖特有的買賣方式!

　　麥芽糖的營養知識

　　麥芽糖知識介紹：麥芽糖是米、大麥、粟或玉蜀黍等糧食經發酵製成的糖類食品。甜味不大，能增加菜餚品種的色澤和香味，全國各地均產。有軟硬兩種，軟者為黃褐色濃稠液體，粘性很大，稱膠飴;硬者系軟糖經攪拌，混入空氣後凝固而成，為多孔之黃白色糖餅，稱白飴糖。藥用以膠飴為佳。麥芽糖屬雙糖類，白色針狀結晶，易溶於水。味甜但不及蔗糖，有健脾胃、潤肺止咳的功效，是老少皆宜的食品。

　　麥芽糖營養分析：麥芽糖潤肺，生津，去燥;可用於治療氣虛倦怠、虛寒腹痛、肺虛、久咳久喘等症。

　　麥芽糖補充資訊：麥芽糖***Malt sugar***是禾本科植物大麥***Hordeum vulgare L.***萌發時，澱粉酶將貯藏的澱粉分解所得的雙糖。是甜食品中的主要糖質原料。

　　市場上出售的商品麥芽糖，別名“飴糖”。非單純的麥芽糖，是一種混合物，包括麥芽糖、葡萄糖和糊精***Dextrin***。

　　麥芽糖適合人群：一般人群均可食用，糖尿病患者忌食。

　　麥芽糖食療作用：麥芽糖味甘，性微溫，

　　有健脾胃、潤肺止咳之功效，

　　可用於治療氣虛倦怠、虛寒腹痛、肺虛、久咳久喘等症。

　　麥芽糖做法指導：麥芽糖的製法：

　　1. 將澱粉與水共熱成糊，冷至60度;

　　2. 加麥芽***內含糖化醇素***，保持此溫度約1小時;

　　3. 再熱沸即成。

　　麥芽糖的製作方法