銀杏的功效與作用

　　銀杏，原生江南，以宣城者為勝，樹高二、三丈，葉薄，縱理儼如鴨掌形，有刻缺，面綠背淡，二月開花成簇，青白色，二更開花，隨即卸落，人罕見之。那麼你想知道是什麼嗎?下面小編給你詳細的介紹，一起來了解吧!

　　是什麼?

　　1.美白方面：年齡的增加及受外界環境的影響，體內的氧自由基會逐漸增多，會使過氧化物歧化酶***SOD***不足，導致過多的氧自由基與真皮層細胞產生氧化的反應，造成黃褐斑或是妊娠斑。銀杏葉中所含有的黃酮成分可以阻礙色素在真皮層的形成與沉著，達到美白肌膚與防治色素斑塊的作用。除了黃酮之外，銀杏葉中的鋅、錳、鉬等微量元素，亦能清除氧自由基及抑制黑色素生長。

　　2.除皺方面：人體的肌膚完全更新一次需要歷時3個月左右，臉上有小細紋，原因在於，真皮層所形成的新生細胞在還沒抵達到面板表層時就已經被過多的自由基氧化，當其抵達至表皮層時已經屬於老化細胞了。銀杏葉中的黃酮甙與黃酮醇都是自由基的清道夫，能保護真皮層細胞，改善血液迴圈，防止細胞被氧化產生皺紋。

　　3.銀杏和自由基：銀杏是具有抗活性基因能力的草藥之一，銀杏在保護脂質***細胞膜的組成部分***免受自由基傷害方面很有效。考慮到腦細胞含有所有細胞中最高濃度的不飽和脂肪酸，這有力地支援了銀杏對中樞神經系統的保護作用。腦和神經系統中自由基被廣泛認為是加速衰老的主要原因。在保護細胞***特別是腦細胞***的過程中，銀杏扮演著多重角色。首先，它促進血液迴圈，以及對細胞的氧氣和葡萄糖的輸送;其次，在自由基威脅細胞時，銀杏可以保護細胞免受傷害，並將自由基清除出體外。

　　銀杏的食用方法：

　　1、白果燒雞：

　　配料：新嫩母雞1只***重約1250克***，白果***銀杏***250克，紹酒30克，姜15克，鹽10克。

　　特色：“白果燒雞”是成都青城山地區的傳統名菜。青城山風景優美，以幽靜著稱。這裡飲食美味與眾不同，並有“四絕”之稱，即一絕“洞天貢茶”，茶質優良，汁色清澈，茶香味醇;二絕“白果燒雞”湯汁濃白，雞肉異常鮮美;三絕“青城泡菜”，脆嫩清鮮，深有回味;四絕“洞天乳酒”，酒味濃而不烈，甜而不膩。

　　相傳 “白果燒雞”為青城山天師洞的道士創制。據說，在二三百年以前，青城山一位年高的道長久病不愈，日益消瘦。青城山上有一棵銀杏樹已有2500多年的歷史，所結白果大而結實。天師洞的一位道士曾多次取用該樹所結的白果，同嫩母雞燒湯，文火燉濃後，給道長食用，使道長病情好轉，不久便恢復了健康，精神煥發。從此，“白果燒雞”便聞名蓉城和整個四川地區，成為一款特色名菜。

　　操作：

　　***1***、將雞宰殺，去毛、去內臟，清水洗淨。用刀沿雞背脊處剖開***腹部不要剖開***，隨冷水入鍋燒至將沸時取出，用清水洗淨，去除血粕待用。

　　***2***、將白果殼敲開，連殼入開水鍋略焯取出，剝去殼洗淨。

　　***3***、將整隻嫩母雞入鍋，加水***以淹沒雞為度***，放薑片、紹酒，加蓋炯燒30分鐘左右，至雞半熟、湯汁趨濃後，再倒入大沙鍋內，放入白果、鹽，加蓋用文火燒15分鐘左右，至雞肉酥爛、湯濃出鍋，倒入一隻大的圓湯盤內，雞肚朝上、背脊朝下，白果圍在四周即成。

　　特點：色澤淡黃，湯汁濃白，雞肉鮮嫩，白果微甜，軟熟適口。

　　關鍵：必須取用肥壯的嫩母雞，去除汙血洗淨。烹製時，先用旺火將雞燒酥、湯燒濃，再入沙鍋以文火燉。

　　2、白果芋泥

　　主料：荔甫芋淨肉半斤，白果三兩，糖半杯，豬油四湯匙，糖三湯匙

　　輔料：水1/3杯，糖二湯匙，粟粉一湯匙

　　操作：

　　***1*** 荔甫芋洗淨，切片蒸熟，約蒸四十分鐘，趁熱搓成茸。

　　***2*** 白果去殼，放落滾水中煮十五分鐘，取起去衣去心，洗淨滴乾水，放落滾油中炸片刻撈起，加糖三湯匙撈勻***最好醃過夜***。