春天發芽的蔗可以直接吃嗎

　　在日常生活中，很多人都會經常吃甘蔗，甘蔗是很常見的一種水果。甘蔗的味道清甜，食用方法簡單，含有豐富的營養物質，深受人們的喜歡。你知道春天發芽的蔗能吃嗎？下面是有甘蔗的食用方法，歡迎參閱。

　甘蔗發芽了可以吃嗎

　　從健康的角度來說，甘蔗發芽了並不影響食用，甘蔗發芽只是所含的蔗糖發生轉變成了葡萄糖提供新芽生長所需，因此吃起來會味道會比較淡，並不會對人體產生影響，不過如果是發生黴變或者已經紅心的甘蔗就不宜食用了，甘蔗經過較長時間的貯存，部分甘蔗梗內會發生肉質發紅的現象，如果食用了發紅的甘蔗，會導致中毒。甘蔗發紅是因為在貯藏的過程中，發生了發酵現象或者是發生了赤腐病、梢腐病等病害，而在發酵和發生病症的過程中會產生多種黴素，食用了發紅的甘蔗就會產生頭暈、嘔吐等中毒病症，嚴重危害身體健康。

　　如何挑選優質甘蔗

　　1、一般來說，甘蔗粗細要均勻，過細不能選，過粗一般也不建議，可以選擇相對中等粗細的甘蔗。

　　2、選擇紫皮甘蔗時，皮澤光亮，掛有白霜，顏色越黑越好。顏色越深說明甘蔗越老，甘蔗是越老越甜，所以皮色黑的老甘蔗最甜。

　　3、看甘蔗直不直，甘蔗彎來彎去的可能有蟲口。要挑選相對直的甘蔗。

　　4、選擇節頭少而均勻的甘蔗，這樣吃起來比較爽。

　　5、正常的甘蔗肉質是偏白色或是偏淡黃色的，甘蔗的肉質出現紅色、褐色、黑斑等異常色澤，則可能是黴變了，含有害物質，這樣的甘蔗不要購買。

　　甘蔗食用注意事項

　　1、患有胃寒、嘔吐、腹瀉、痰多等症的病人，要儘量不吃或少吃甘蔗，以免加重症狀。

　　2、不要吃黴變的甘蔗，甘蔗因含有大量的水分，若保管不善，易導致微生物大量繁殖而發生黴變，併產生毒素，食用後易引起中毒。黴變甘蔗中含有一種嗜神經毒素，容易損傷食用者的中樞神經系統，輕者出現頭暈頭痛、嘔吐腹瀉、視力障礙，嚴重者出現雙目失明、抽搐，甚至因呼吸迴圈衰竭導致死亡。

　　3、甘蔗有解酒功能，但不能與白酒同食，同食易生痰，另外葡萄酒不能甘蔗一起吃，甘蔗如與葡萄酒同食，會降低機體對銅的吸收。

　　4、食用甘蔗勿過量，甘蔗含糖量達12~17%，過食易致高滲性昏迷，表現為嘔吐、頭昏、煩燥不安、四肢麻木、神識不清等。

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