茴香豆的食用功效和做法
茴香豆原是浙江省紹興地區特色地方小吃,現逐漸成為有濃郁鄉土氣息的風味特產。下面小編帶你瞭解。
茴香豆的食用功效
具有健脾利溼、健腎澀精的作用,對早洩腎虧及遺精過度,具有一定療效。除含碳水化合物及優質蛋白質外,還有磷脂、丙氨酸和酪氨酸,對腎臟有益,多吃對減肥、消水腫也有幫助。發展前景
可以成為旅遊食品以及散裝家庭裝小食品,成為非常時尚的健康食品,適合各種場合食用的小食品。由於原材料產量高,製作成茴香豆的工藝相當簡易,用途廣泛,因此前景十分看好。
茴香豆的做法
原料加工
蠶豆500克、鹽7克,茴香6克,桂皮6克。
製作方法
茴香豆用幹蠶豆作原料,揀去變色蟲蛀的劣豆,在水中浸泡瀝乾。入鍋後加適量的水,用急火約煮15分鐘。掀開鍋蓋, 見豆皮周緣皺凸,中間凹陷,就馬上加入茴香、桂皮、食鹽***傳統商品用醬油***和食用山萘,再用文火慢煮,使調味品從表皮滲透至豆肉中,待水分基本煮幹後,離火揭蓋冷卻即成。
茴香豆的菜品特色
茴香豆酥軟清鮮,香味濃厚。茴香豆表皮起皺呈青黃色,豆肉熟而不腐、軟而不爛,咀嚼起來滿口生津,五香馥郁,鹹而透鮮,回味微甘。民間認為茴香豆"入肚暖胃",越嚼越有味,因而有"桂皮煮的茴香豆,謙裕、同興好醬油,曹娥運來芽青豆,東關請來好煮手,嚼嚼韌糾糾,吃咚嘴裡糯柔柔"的民謠。
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