茴香豆的食用功效和做法

　　茴香豆原是浙江省紹興地區特色地方小吃，現逐漸成為有濃郁鄉土氣息的風味特產。下面小編帶你瞭解。

　　茴香豆的食用功效

　　具有健脾利溼、健腎澀精的作用，對早洩腎虧及遺精過度，具有一定療效。除含碳水化合物及優質蛋白質外，還有磷脂、丙氨酸和酪氨酸，對腎臟有益，多吃對減肥、消水腫也有幫助。發展前景

　　可以成為旅遊食品以及散裝家庭裝小食品，成為非常時尚的健康食品，適合各種場合食用的小食品。由於原材料產量高，製作成茴香豆的工藝相當簡易，用途廣泛，因此前景十分看好。

　　茴香豆的做法

　　原料加工

　　蠶豆500克、鹽7克，茴香6克，桂皮6克。

　　製作方法

　　茴香豆用幹蠶豆作原料，揀去變色蟲蛀的劣豆，在水中浸泡瀝乾。入鍋後加適量的水，用急火約煮15分鐘。掀開鍋蓋， 見豆皮周緣皺凸，中間凹陷，就馬上加入茴香、桂皮、食鹽***傳統商品用醬油***和食用山萘，再用文火慢煮，使調味品從表皮滲透至豆肉中，待水分基本煮幹後，離火揭蓋冷卻即成。

　　茴香豆的菜品特色

　　茴香豆酥軟清鮮，香味濃厚。茴香豆表皮起皺呈青黃色，豆肉熟而不腐、軟而不爛，咀嚼起來滿口生津，五香馥郁，鹹而透鮮，回味微甘。民間認為茴香豆"入肚暖胃"，越嚼越有味，因而有"桂皮煮的茴香豆，謙裕、同興好醬油，曹娥運來芽青豆，東關請來好煮手，嚼嚼韌糾糾，吃咚嘴裡糯柔柔"的民謠。