菱角去殼的方法

　　菱角的味道非常好，吃起來很香，就是菱角太難剝了，很多人乾脆就不吃了或者吃現成的，小編告訴你，菱角剝皮是有竅門的，下面小編帶你瞭解，希望對你有幫助!

　　

　　古人認為多吃菱角可以補五臟，除百病，且可輕身，所謂輕身，就是有減肥健美作用，因為菱角不含使人發胖的脂肪。菱角的味道非常好，吃起來很香，就是菱角太難剝了，很多人乾脆就不吃了或者吃現成的，小編告訴你，菱角剝皮是有竅門的，掌握了竅門，輕鬆享受美味的菱角。

　　菱角快速去殼法：

　　1、生菱角一份，洗淨外皮。

　　2、在菱角的底部用菜刀切去一刀，切的見菱肉。

　　3、再把切掉的刀口朝下，在菱角兩側再各切一刀，也要切的見到菱肉，但又不傷太多。

　　4、菱角多的話，可以批量全部先切好。

　　5、再用手掰住菱角的兩個角，拇指在凹進去的地方均勻用力。

　　6、然後輕輕一掰，菱角的皮就斷開了，一邊輕鬆拿下來。

　　7、剩下的還有一邊，能直接拿的直接拿，拿不了就再掰一下，多幾個就熟能生巧了。

　　8、這樣子一個幾乎完整的菱肉就剝出來了。

　　菱角的食用禁忌

　　菱角雖然藥用價值很大，但食用時要注意不宜過量，注意不宜同豬肉同煮食用，易引起腹痛。

　　秋季是菱角、荸薺採摘時節，剛摘下來又鮮又嫩，忍不住吃進嘴裡。這時就極有可能感染寄生在菱角、荸薺上的薑片蟲。薑片蟲寄生於人體小腸，可引起消化道及全身症狀，如腹痛、腹脹、腹瀉等，重者可發生貧血、浮腫和發育障礙等。

　　菱角的相剋食物

　　菱角特別是生菱角性味寒涼，多食令人腹脹。菱角與蜂蜜同食，易導致消化不良，出現腹脹、腹痛、腹瀉症狀。

　　菱角+豬肉——肝痛

　　菱角與豬肉同食易導致肝痛。

　　菱角+蜂蜜——消化不良

　　菱角——薑片蟲病

　　菱角的食譜

　　一、菱角燒肉

　　原料：菱角、蔥花、五花肉、料酒、老抽、生抽、糖、鹽、薑片。

　　做法：

　　1.菱角掰殼，水裡發入薑片，將五花肉焯水備用。

　　2.熱鍋下油，放薑片蔥花炒香，下瀝過水的五花肉翻炒至出油，加入開水，小火燉約30分鐘。

　　3.放入菱角，加鹽。再小火30分鐘左右，大火收汁，起鍋裝盤。

　　二、菱角燒豆腐

　　原料：菱角、豆腐、豬肉、蔥、姜、蠔油、糖、生抽、鹽。

　　做法：

　　1.菱角去殼洗淨，豆腐切成塊放入淡鹽水中浸泡，肉切片，蔥姜切末。

　　2.鍋裡放水，水燒開菱角燒，將菱角放入煮10分鐘，直到菱角完全成熟，然後撈出迅速過涼水，這樣可以輕鬆去除粘在菱角表面的皮。

　　3.再燒半鍋水，水開後將豆腐入鍋焯煮5分鐘，然後撈出瀝乾水，再燒半鍋水，水開後將豆腐入鍋焯煮5分鐘，然後撈出瀝乾水。

　　4.肉片變色後加入蔥薑末，加入少許生抽和醋，加入焯水的豆腐，加入少許蠔油和鹽翻炒，最後加入處理好的菱角，加幾滴香油翻炒均勻即可出鍋。

　　三、菱角八寶粥

　　原料：菱角、小米等八寶粥食材、冰片糖。

　　做法：

　　1.將菱角煮熟，取出菱角肉，用碾錘碾碎備用。

　　2.將小米等八寶粥食材浸泡後，入鍋一次將水加足，大火燒開轉文火，八九分熟時加入菱角即可。

　　四、菱角炒雜蔬

　　原料：黃瓜、木耳、菱角、紅椒。

　　做法：

　　1.菱角洗淨剝去外皮，再將黃瓜、菱角、紅椒切片，木耳泡發。

　　2.鍋內入橄欖油燒熱，將黃瓜、菱角、紅椒片還有木耳倒入鍋中翻炒。

　　3.加鹽、糖，放入一點開水，放入少許雞精裝盤。

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