蘆筍的功效與作用及食用禁忌

　　蘆筍是一種常見蔬菜，富含多種營養物質，在多種疾病的預防和治療中發揮良好的藥理效應。下面小編整理了，一起來看看吧。

　　蘆筍的功效與作用

　　1、清口解膩：蘆筍有鮮美芳香的風味，富含維生素和纖維素，能清口解膩、增進食慾、幫助消化，在西方是一種高檔而名貴的蔬菜，被譽為“十大名菜之一”。

　　2、降脂減肥：蘆筍具有低糖、低脂肪、高纖維素的特點，雖然其蛋白質含量不高，但氨基酸組成比例適當，減肥食用具有降脂促進減肥的作用。

　　3、防治疾病：蘆筍含有的天門冬醯胺對人體有許多特殊的生理作用，水解生成門冬氨酸，可改善機體代謝、消除疲勞、增強體力。

　　4、降低血脂：蘆筍可抑制血脂及肝脂的上升，對高脂血症動物有一定治療作用，對高血壓、心臟病、水腫、腎炎、貧血、關節炎等均有一定的預防和治療作用。

　　5、防癌抗癌：蘆筍所含豐富的組蛋白能使細胞正常生長，並具有防止癌細胞擴散的功能，其所含的硒能消除體內產生的各種有害自由基，抑制致癌物的活力。

　　6、清熱利尿：蘆筍能清熱利尿，對於易上火、患有高血壓的人群來說多食好處極多。而且對於懷孕的產婦來說，蘆筍葉酸含量較多，經常食用蘆筍有助於胎兒大腦發育。

　　蘆筍的營養價值

　　1、蘆筍含有豐富的維生素B、維生素A以及葉酸、硒、鐵、鋅等微量元素。研究表明，每人每天只要食用200克鮮綠蘆筍，就可以滿足人體對上述營養的需要。

　　2、蘆筍中含有其他蔬菜中沒有的蘆丁、蘆筍皁甙等營養元素，這些營養元素對防治心腦血管疾病、癌症有效，對人體保健很有價值。

　　3、蘆筍含有人體所必需的各種氨基酸，且含量比例較恰當，無機鹽中有較多的硒、鉬、鎂、錳等微量元素，還含有大量天門冬醯胺為主體的非蛋白質含氮物質和天門冬氨酸。

　　4、蘆筍是一種低熱量、高營養價值的蔬菜，有含量驚人的抗氧化劑、免疫細胞啟用劑、正常細胞的生長調節劑，以及人體健康必需的錳、鋅、銅、鐵等元素。

　　5、蘆筍中含有豐富的抗癌元素之王——硒，阻止癌細胞分裂與生長，抑制致癌物的活力並加速解毒，甚至使癌細胞發生逆轉，刺激機體免疫功能，促進抗體的形成，提高對癌的抵抗力。

　　蘆筍的食用禁忌

　　1、患有痛風和糖尿病的人群都不適合食用蘆筍，不然會讓病情加重，不利於病情的恢復。另外，尿酸代謝異常和脾胃虛寒的人群，也不適合食用蘆筍，食用會讓尿酸代謝障礙加重，對人體健康不利。

　　2、過敏體質的人群不適合食用蘆筍，因為蘆筍中有一些天然過敏成分，容易誘發過敏，會讓人們出現消化不良、頭痛以及咽喉疼痛等不良症狀，有時還會讓氣管炎和哮喘的症狀加重，危害健康。

　　3、蘆筍要購買新鮮的蘆筍的食用，購買後儲存時間也不宜過長，如果超過一個星期就不建議再繼續食用。另外，平時購買蘆筍時一定要選擇那些不開芒、沒有水以及表面鮮亮，沒萎縮的蘆筍。

　　蘆筍的藥用價值【性味】味甘、苦，性涼。

　　【歸經】脾經。

　　【功效】潤肺鎮咳，祛痰殺蟲。

　　蘆筍的食物相剋

　　1、蘆筍與氨茶鹼同食會加快氨茶鹼的排洩，降低藥效。

　　2、蘆筍與西葫蘆同食會加重脾胃虛寒。

　　3、蘆筍與羊肉同食會導致腹瀉。

　　4、蘆筍與阿司匹林對胃都有刺激作用，同食對胃有損害。

　　蘆筍的食用做法

　　1、涼拌蘆筍

　　【材料】蘆筍10根花生油1大匙，芝麻油1小匙，生抽1大匙，白糖1小匙，鹽1小匙，蒜2瓣。

　　【做法】①蘆筍洗淨，取掉跟部，放入沸水中燙一分鐘，再將一小匙鹽倒入沸水中。②一分鐘後，撈出蘆筍，及時放入冷水中浸一分鐘。撈出後，切成兩段，放入盤中。③在小碗裡，混合生抽、白糖、芝麻油。④鍋裡放入花生油，加熱後放入蒜碎炸一秒鐘立刻將油倒入小碗的混合物中，攪一下，澆到蘆筍上即可。

　　2、蘆筍炒肉

　　【材料】蘆筍，肉，蔥，姜。

　　【做法】①將蘆筍洗淨，去老根，開水焯一下。②斜著切段，肉切片。③鍋內放油燒熱，下蔥、姜，放肉片炒白。④下蘆筍、調料一同炒香後即可裝盤食用。

　　3、蘆筍蛋卷

　　【材料】蘆筍14根，紅蘿蔔切片少許，蛋2顆，胡椒粉少許，鹽少許，沙拉少許，太白粉水少許。

　　【做法】①蘆筍、紅蘿蔔片先入滾水燙30秒可縮短烹調的時間。②蛋打散，加胡椒粉跟鹽拌勻後再加太白粉水，攪拌均勻。③將蛋汁煎成薄蛋皮片。④將燙過的蘆筍鋪放在蛋皮上，擠上少許美奶滋後捲起來，再切小塊即可。