中藥鬱金的功效與作用及食用方法
鬱金的藥材品種有廣鬱金***黃鬱金***與川鬱金***黑鬱金***之分。廣鬱金主產於四川，為薑黃的塊根，色鮮黃;下面就由小編為大家介紹下鬱金的功效和作用，希望可以幫到大家哦。
鬱金的功效和作用
保肝和利膽。
鬱金能保肝和利膽，對損傷的肝細胞線粒體和內質網有恢復功效。鬱金不但對慢性肝病和免疫性肝病能緩解症狀，與柴胡、白芍、枳殼等同用，可先緩解症狀，肝功能也會隨之而好轉。難以治療的是升高的膽紅素，在複方中加入鬱金、焦山梔後，也會慢慢地下降。
祛瘀止血。
鬱金止血的適應證古人是有明確認識的，主要是針對有瘀的陳血。而藥理研究提示鬱金有抗凝血作用，能促進溶血。這證實了古人的認識是正確的。鬱金是祛瘀止血藥，既有瘀血又有出血的情況下才能使用，沒有瘀滯的情況下是不能用的，用了會加重出血，這在臨床上是很難掌握的。實際上是直接祛瘀、間接止血。因此，鬱金是祛瘀藥而不應是止血藥。
鬱金化瘀止血，沒有瘀滯的出血，如上消化道急性出血，不明原因的血尿、急性支氣管擴張咯血、婦科血崩等。這些都是新血，沒有瘀滯，都是不能使用鬱金的。
理氣解鬱。
鬱金為血分之氣藥，既理氣，又化瘀，辨證為氣滯血瘀者常用本品。臨床上有氣滯血瘀的疾病，如心肌炎、冠心病胸悶胸痛或伴心絞痛、慢性肝病或伴門靜脈高壓、免疫病肺損害或伴肺動脈高壓、慢性膽囊炎膽石症、輸尿管結石伴血尿等，這些都需用理氣化瘀的方法治療，鬱金是適用藥，可與柴胡、白芍等同用。
①用於溼溫病，痰濁矇蔽清竅，神昏譫語者，可與菖蒲、山梔、滑石同用。
②用於痰鬱內阻，情緒抑鬱，心煩意亂，失眠多夢，可與茯苓、菖蒲、合歡皮等同用。
③用於痰迷清竅，精神錯亂，胡言亂語，可與白礬同用，或與香附、蜈蚣、全蠍、巴豆霜同用。
行氣祛瘀。
①用於慢性胃炎之上腹脹痛，可與川楝子、元胡、木香等同用。
②用於慢性肝炎、慢性膽囊炎之脅肋脹痛，可與丹蔘、赤芍、川芎、青皮等同用。
③用於痛經之經前腹痛脹滿，可與當歸、川芎、桃仁、烏藥等同用。
④用於胸痺，即冠心病，胸悶脹痛、氣機不暢，可與薤白、桂枝、川芎等同用。
涼血清心。
用於血熱的吐血、衄血、尿血。配生地，丹皮，山梔等涼血藥，可起到祛瘀生新、涼血止血、而又不致留瘀的作用。
抗動脈硬化。
能夠主治中風後昏迷、偏癱、語言不利、痴呆等之因氣滯血瘀所引起者，常伴有精神抑鬱、悶悶不樂、脈弦等臨床表現。
活血止痛。
用於血瘀氣滯的胸腹脅肋脹痛，肝氣鬱結，經行腹痛，月經不調，腹中結塊等症，如***宣鬱通經湯***。
利溼退黃。
用於急性黃疸型肝炎、膽囊炎、膽石症而出現黃疸者，可與茵陳、金錢草、山梔等藥配用。
鬱金的食用方法
荷葉鬱金粥
材料：粳米100克，荷葉20克，鬱金15克，山楂***幹***30克，冰糖5克。
做法：
***1***將粳米、山楂、荷葉洗淨後備用。
***2***把一整張荷葉撕成小塊，放入開水中煎煮。
***3***放入鬱金，攪拌一下，讓它們徹底浸泡在水中，用大火煮上十分鐘左右。
***4***把煮透的荷葉和鬱金都撈出來。
***5***把準備好的山楂、粳米和冰糖放進用荷葉和鬱金熬出的湯汁裡，大火煮二十分鐘。
***6***再換小火煮十分鐘，這樣一鍋香噴噴的荷葉鬱金降壓粥就做好了。
養生功效：理氣活血、降血壓、降血脂。
荷葉具有清暑熱、散淤血的作用，山楂和鬱金具有理氣和活血的作用，粳米和冰糖起到養胃生津的作用。這些藥和在一起，主體就有活血止痛，降脂降壓的作用，尤其適合高血壓、高脂血症的患者。
南瓜燒雞
主料：南瓜300克，雞腿1只***約300克***，洋蔥50克，蔥2根，姜少許。
藥材：鬱金10克,陳皮10克,香附10克。
調料：醬油3大匙,味霖3大匙,料酒3大匙,冰糖1大匙。
做法：
***1***將藥材用5碗水煮成300毫升，去渣、取汁。
***2***先將雞腿切塊，用開水汆燙過。
***3***南瓜去除粗皮、內瓤，切成塊狀，蔥切段，姜切末，洋蔥切丁備用。
***4***鍋內先放1大匙色拉油，加入蔥、姜、洋蔥，放入雞腿炒過，再加入南瓜、作法1及所有調味料，加300毫升的水，一起用小火煮20分鐘後，再用大火煮至湯汁收幹即可。
養生功效：理氣開鬱。南瓜含有豐富的維生素A、維生素C及微量鋅，有壯陽、保肝、增強免疫力及增加體力的作用;鬱金性寒、味辛苦，可行氣解鬱、活血化瘀;陳皮性溫、味辛苦，可去除胸中鬱氣;香附性溫，味辛、微苦，能行氣解鬱，以上諸藥相互搭配可達到抗鬱的功效。
柴鬱蓮子粥
材料：柴胡，鬱金各10克，蓮子***去心***15克，粳米100克，白糖適量。
做法：
***1***蓮子搗成粗末;粳米淘洗乾淨。
***2***將柴胡、鬱金放入鍋中，加適量清水煎煮，去渣，加入蓮子、粳米煮粥，等粥熟時，加入白糖調味即成。
養生功效：柴胡味苦，性微寒，有瀉肝火和解退熱的作用。鬱金有解肝氣鬱結的作用。此粥具有疏肝解鬱、固攝乳汁的作用。可用於防治產後肝氣鬱結所致乳汁自出等症。