次粉和麥麩的區別有哪些

　　麩皮和次粉都是小麥的副產品，作為飼料也都存在自己獨特的營養特性，在養殖業的使用範圍也越來越廣泛。同時兩者也有一定的區別。以下是小編為大家整理的次粉和麥麩的區別，希望你們喜歡。

　　次粉和麥麩的區別

　　一、次粉、麩皮的概念

　　麩皮為小麥加工的副產品，又稱為小麥麩。

　　次粉是麵粉與麩皮間的部分是以小麥籽實為原料磨製各種麵粉後獲得的副產品之一。

　　二、作為飼料麩皮、次粉應該達到的要求

　　麩皮做飼料要達到的國際標準。麩皮國標等級

　　-級麩皮;粗蛋白質≥15.0%，粗纖維<9.0%，粗灰分<6.0%。

　　二級麩皮;粗蛋白質≥13.0%，粗纖維<10.0%，粗灰分<6.0%。

　　三級麩皮;粗蛋白質≥11.0%，粗纖維<11.0%，粗灰分<6.0%。

　　飼料級次粉應該達到的標準

　　粉白色至淺褐色，色澤新鮮一致。無發酵、黴變、結塊及異味異嗅。水分含量不得超過13.0%。粗蛋白含量不得低於10%、粗纖維含量不得高於7.5%、粗灰分含量不得高於4%。

　　三、與玉米比較麩皮、次粉各自的優缺點

　　1、次粉廉價易得，營養豐富，蛋白質水平比玉米高6%，新增木聚糖酶後的消化能水平相當於玉米，價效比顯著高於玉米;次粉中幾乎沒有核黃素，生物素的生物利用率幾乎為零，葉酸含量、亞油酸含量顯著低於玉米。另外，其適口性、消化率和能量也不及玉米。

　　2、玉米皮多噴漿，蛋白和能量高於麥麩，價格低於麥麩，玉米漿中含諸多營養物質玉米皮纖維結構不如麥麩，麥麩纖維吸水膨脹好於玉米皮都存在黴菌毒素問題，但玉米皮可能更嚴重。

　　四、麩皮、次粉的如何使用

　　麩皮含纖維和磷的有機化合物較多，故質地膨鬆，具有輕瀉作用，但應當適量使用，以免造成家畜家禽腹瀉。使用麩皮時要配合補鈣。

　　五、麥麩和次粉的營養特點

　　1 、粗蛋白質含量高 ***12.5%～17%***，這一數值比整粒小麥含量還高，而且質量較好。與玉米和小麥籽粒相比，小麥麩和次粉的氨基酸組成較平衡，其中賴氨酸、色氨酸和蘇氨酸含量均較高，特別是賴氨酸含量 ***0.67%***較高;

　　2 、粗纖維含量高。由於小麥種皮中粗纖維含量較高，使麥麩中粗纖維的含量也較高 ***8.5%～12%***，這對麥麩的能量價值稍有影響***可消化能：牛12.916 MJ/b，豬11.161 MJ/h***。有效能值較低，可用來調節飼料的養分濃度;

　　3 、脂肪含量約 4% 左右，其中不飽和脂肪酸含量高，易氧化酸敗;

　　4 、維生素 B 族及 VE 含量高， B1 含量達 8.9mg/kg ， B2 達 3.5mg/kg ，這足以滿足生長育肥豬的需要。但 VA 、 VD 含量少;

　　5 、礦物質含量豐富，但鈣 ***Ca 0.13%*** 磷 ***P 1.18%*** 比例極不平衡，鈣：磷比為 1 ： 8 以上，磷多屬植酸磷，約佔 75% ，但含植酸酶，因此用這些飼料時要注意補鈣 ; 6 、小麥麩的質地疏鬆，含有適量的硫酸鹽類，有輕瀉作用，可防止便祕。

　　六、小麥麩和次粉的飼用價值

　　1 、雞小麥麩的代謝能較低，不適於用作肉雞飼料，但次粉在種雞、蛋雞日糧中可儘量使用。為了控制生長雞及後備種雞的體重，防止體內過多沉積脂肪，小麥麩在飼料中可使用 15% - 25% ，用來降低日糧能量濃度;

　　2 、豬小麥麩適口性好，含有輕瀉性的硫酸鹽類，有助於胃腸蠕動和通便潤腸，是妊娠後期和哺乳母豬的良好飼料。麥麩用於豬的肥育效果較差，但可提高豬的胴體品質，產生白色硬體脂，一般使用量不應超過 15% 。小麥麩用於仔豬不宜過多，以免引起消化不良。

　　3 、反芻家畜小麥麩容積大，纖維含量高，適口性好，是奶牛、肉牛及羊的優良的飼料原料。奶牛精料中使用 10% - 15% ，可增加泌乳量，但用量太高反而失去效果。肉牛精料中可用到 50% 。

　　麥麩的主要作用價值

　　1.小麥皮含有豐富的膳食纖維，是人體必需的營養元素，可提高食物中的纖維成分，可改善大便祕結情況，同時可促使脂肪及氮的排洩，對臨床常見纖維缺乏性疾病的防治作用意義重大;

　　2.由於攝入了高纖維成分，從而可以降低糞便中的類固醇的排出，而人體內膽固醇的主要分界代謝過程是通過糞便的排洩，所以可以使血清膽固醇下降，動脈粥樣硬化的形成減慢;

　　3.可有助於預防結腸及直腸癌;

　　4.可降低血液中雌激素的含量，可預防乳腺癌;

　　5.麥皮中含有的B族維生素，在體內發揮著許多功能，而且還是食物正常代謝中不可缺少的營養成分。

　　6.麥麩可以作黃粉蟲的飼料，營養價值高。

　　麥皮藥效：

　　麥皮可以降低直腸癌的危險。紐約醫院醫學中心一項對患者的實驗研究發現，每天一份兩盎司麥麩可使早期直腸息肉在 6 個月中收縮。與此同時，研究發現，富含麥麩的飲食可降低絕經期前婦女的雌激素含量，從而減少發生乳癌的危險性。

　　絕經期前的婦女，每日吃 3 ～ 4 個麥麩鬆餅，但脂肪攝入量不減，持續 2 個月，結果乳癌的發生受到明顯控制，可見麥麩纖維之所以有些作用，是通過減少腸道細菌數量而產生的。具體食用方法是：將麥麩 10 ～ 15 克衝入牛奶或放入粥內食用，在臨床上用麥麩皮治療腸癌，連服 3 個月，有的病人確實恢復了健康。

　　歐洲泌尿外科協會發表的《2010年泌尿繫結石診療指南》指出：***針對腎結石患者而言***為預防草酸鹽負荷應限制或避免攝入富含草酸鹽的食品，這包括富含草酸鹽的水果和蔬菜，譬如麥麩***本句為原文翻譯***。

　　麥麩的食用方法

　　牛奶麥皮粥

　　用料麥皮100克、牛奶300毫升、砂糖100克、黃油10克、鹽適量。

　　功效補氣養血，斂汗止洩。

　　適應症氣血虧損、消渴、大便祕結、自汗、盜汗、洩痢不止、風溼痺痛、腳氣、口腔炎、小便尿血等。

　　製法先把麥皮放入鍋內，加水泡30分鐘，然後用猛火燒開，下入牛奶煮10分鐘，再下入砂糖、黃油、鹽，煮到麥皮熟爛、稀稠適當即可食用。

　　注意事項不宜與酸性食物同食，否則食後令人腹中癥結，此乃因牛奶與酸物相反也。

　　麥麩餅

　　***1***將豬肉洗淨，剁成肉茸;蔬菜剁碎，加入麥麩、麥粉及雞蛋，用油、鹽調味，拌勻，做成數個餅團。

　　***2***煎鍋內加入油，將餅團分別煎至兩面金黃色，內部熟透，出鍋即成。

　　此餅可作主食吃，中餐、晚餐食為宜，每次食用不可多。療程不限。

　　[保健功效]

　　小麥性味甘，微寒，含有大量維生素和礦物質，其所含蛋白質比大米高。其功效為除熱、止渴、利尿、益胃、除煩。小麥磨面以粗製麵粉營養豐富。小麥磨麵粉後剩餘之麥麩***即麥皮***含有豐富的維生素B和蛋白質，有緩和神經的功效，能除煩，解熱，潤臟腑。

　　此餅有降血糖功效，適用於各型糖尿病人食用。