葡萄酒的功效與作用及禁忌

　　別人都說酒是一個害人的東西，飲酒過度會導致發生意外，其實不然，合理的喝上個一兩杯葡萄酒可是很有益健康的。下面就由小編為大家介紹下葡萄酒的功效和作用，希望可以幫到大家哦。

　　葡萄酒的功效和作用

　　延緩衰老

　　人的身體就如金屬一樣，在大自然中就會逐漸“氧化”。人體氧化的罪魁禍首就是一種細胞核外含不成對電子的活性基團，名叫氧自由基，這種不成對的電子非常容易起化學反應，能夠把蛋白質和脂質等重要生物分子破壞掉從讓人體獲取不到一定的營養需求，進而影響了細胞膜的轉運過程，從而損壞了組織、器的功能，進一步加快了機體老化。紅葡萄酒中含有較多抗氧化劑，能對抗氧自由基進行消除或者對抗，所以具有一定的抗老防病的作用

　　美容養顏作用

　　自古以來，紅葡萄酒作為美容養顏的佳品，倍受人們喜愛。紅葡萄酒能防衰抗老，使面板少生皺紋。除飲用外，還有不少人喜歡將紅葡萄酒外搽於面部及體表，因為低濃度的果酸有抗-皺潔膚的作用。雖然，飲用紅葡萄酒的好處非常多，然而也有量的限制。專家認為，飲用紅葡萄酒，按酒精含量12%計算，每天不宜超過250毫升，否則會危害健康。

　　預防心腦-血管病

　　紅葡萄酒能使血液中的高密度脂蛋白升高，而HDL的作用是進行代謝，它可以將膽固醇從肝外組織轉運到肝臟進行代謝，所以能有效地把血膽固醇降低，防止動脈粥樣硬化。不僅如此，紅葡萄酒中的多酚物質能夠有效地抑制血小板的凝集，從而防止了血栓形成。雖然白酒也有抗血小板凝集作用，但幾個小時以後就會出現“反跳”，從而使血小板凝集比飲酒前更加亢奮，但是紅葡萄酒就不會有此現象的發生。在飲用了18個小時之後仍然能持續的抑制血小板凝集。

　　預防癌症

　　葡萄皮中含有的白-藜蘆-醇，抗癌效能在數百種人類常食的植物中最好。可以防止正常細胞-癌-變，並能抑制癌-細胞的擴散。在各種葡萄酒中，紅葡萄酒中白藜蘆醇的含量最高。因為白藜-蘆醇可使癌-細胞喪失活動能力，所以紅葡萄酒是預防癌症的佳品。

　　葡萄酒的三大禁忌

　　忌與海鮮為伍

　　“紅葡萄酒配紅肉”，這符合烹飪學自身的規則。紅葡萄酒中的單寧與紅肉中的蛋白質相結合，促使消化幾乎立即開始。儘管新鮮的大馬哈魚、劍魚或金槍魚因為富含天然油脂，能夠與體量輕盈的紅葡萄酒搭配良好，但紅葡萄酒與某些海鮮搭配時，比如：多弗爾油鰨魚片，高含量的單寧會嚴重破壞海鮮的味道，甚至自身也會帶上令人生厭的金屬味。

　　“白葡萄酒配白肉”，這也是通用的搭配建議。一些白葡萄酒的口味也許會被牛肉或羊肉所掩蓋，但它們為板魚、蝦、龍蝦或烤雞胸脯佐餐都會將美味推到極致的境界。

　　忌有醋相伴

　　通常而言，沙拉不會對葡萄酒的風味產生影響，但如果其中拌了醋，則會鈍化口腔的感覺，使葡萄酒失去活力，口味變得呆滯平淡。檸檬水是好的選擇，這是因為其中的檸檬酸與葡萄酒的品格能夠協調一致。

　　乳酪和葡萄酒是天生的“理想伴侶”，只需注意不要將辛辣的乳酪與體量輕盈的葡萄酒相搭配，反之亦然。

　　忌濃香辛辣食品

　　辛辣或濃香的食品配葡萄酒可能有一定難度，但搭配辛香型或果香特別濃郁的葡萄酒，可算找對了“情人”。

　　巧克力有時也會對葡萄酒口感產生不利的影響，但有人表示配陳年的赤霞珠葡萄酒能夠獲得成功。班費巴切託得阿奎葡萄酒配巧克力尤其是黑巧克力效果極佳、令人欣喜。這款義大利葡萄酒果香細膩而爽脆，恰到好處的天然酸度足以平衡巧克力的馥郁與香甜，同時又使你的口腔保持舒適的清爽與潔淨。

　　喝紅葡萄酒可防乳腺癌

　　科學家說，從葡萄酒中提取的原花青素B二聚體是一種非常對於女性來說非常棒的自然物質，並且也可以通過人工提取來合成藥物可以調節女性***女性食品***體內的雌激素水平來抑制乳腺癌，雖然這種原花青素B二聚體的自然物質沒有人工合成藥物的藥力來的大，但是女性只要通過適量的飲用紅葡萄酒也可以很好的預防乳腺癌。若想要儘可能的原理乳腺癌的威脅，那麼方法來了女性每天小酌一杯紅葡萄酒，那麼對於乳腺癌就有一定的預防措施。不過還有一點要強調，紅葡萄酒和白葡萄酒不一樣，白葡萄酒對於乳腺癌來說並無幫助。因為這種自然物質是來自於葡萄皮中的所以白葡萄酒並無預防乳腺癌的功能

　　紅葡萄酒對肺有益

　　近年以來，人們已經開始逐漸認識到紅葡萄酒有益於心臟的這一功效。最近的科學研究又傳來了好訊息，紅葡萄酒對於養肺和保肺也有著很好積極的作用。研?a href='//' target='_blank'>咳嗽狽⑾鄭?炱鹹丫評錆?幸恢腫勻換?銜錚??腥修悸?肌Ｕ庵只?銜鎪?芄話鎦?瘟坡?災?a href='//' target='_blank'>氣管炎和肺氣腫，能夠有效地抑制造成肺部疾病的有害化學物質的產生。研究人員介紹說，根據世界衛生組織的統計，每年290萬人因為慢性阻塞性肺病而死亡。其中因吸菸換上慢性阻塞性肺病的人數為非吸菸者的十倍。