芝麻豆腐怎麼烹飪

　　芝麻豆腐是一道福建省的特色傳統名菜，屬於閩菜，極為美味，很是受歡迎。那麼大家知道嗎?我們一起來了解看看吧。

　　芝麻豆腐如何烹飪

　　芝麻豆腐是一道福建省的特色傳統名菜,屬於閩菜。湯汁清澈見底,皮白有光,鮮味濃郁,微兼臘香,湯菜兼優。將豆腐切成,1釐米見方的小丁,用溫開水略焯。牛肉剁成末。蒜苗切成1釐米長的小段炒鍋加油燒熱下牛肉末炒散,至顏色發黃時,加精鹽、醬油同炒,再放鮮湯,下豆腐塊最後放入蒜苗用溼澱粉勾芡,澆少許熟油,出鍋裝盤,撒上芝麻即成。

　　黑芝麻和白芝麻一樣嗎

　　從營養學角度來說,兩者的營養價值是差不多的。如果非要說出點什麼區別,那就是黑芝麻的微量元素和維生素E的含量略高一點,更適合養血補肝,而白芝麻的潤腸通便和滋陰潤膚的功效更好一點。

　　中醫上有個理念:黑色主腎,白色主肺。將這個理念與黑白芝麻的營養差別結合起來,不難發現:要想補腎,黑芝麻更好些;想要潤肺,自然是首選白芝麻。

　　哪些人不宜吃豆腐

　　1.豆腐含嘌呤較多,嘌呤代謝失常的痛風病人和血尿酸濃度增高的患者應慎食豆腐。

　　2.豆腐性偏寒,平素有胃寒者,如食用豆腐後有胸悶、反胃等現象,則不宜食用。

　　3.對易腹瀉、腹脹脾虛者,也不宜多食豆腐。

　　4.在服用四環素類藥物時,也不宜吃豆腐,因為用豆腐製作的食品中含有較多的鈣,用鹽滷做的石膏中含有較多的鎂,四環素遇到鈣、鎂會發生反應,降低殺菌效果。