鐵鍋怎麼使用

　　鐵鍋是烹飪食物常用的廚具，用鐵鍋烹飪食物可以增加人體鐵的攝入量，不僅對需要補鐵的孩子有好處，還對經期的女性有好處。但是鐵鍋容易生鏽，鍋面有鏽斑，煮菜時鏽斑摻雜在菜中不利於人體健康，對人體肝臟有危害，因此，在使用鐵鍋時，應遵守一定的原則。那麼你知道嗎?

　　鐵鍋如何使用

　　1、炒完一道菜，不要馬上炒第二道菜，要先把鍋刷乾淨，然後再繼續炒別的菜。每次炒完菜，記得將鍋內壁清洗乾淨，不然鍋面很容易生鏽。

　　2、儘量不要用鐵鍋煮湯，因為鐵鍋含鐵豐富，人攝入太多也不好，建議用電飯煲或湯煲煮湯。

　　3、不要把剩菜放在鐵鍋中，隔一天再取出來吃，因為鐵鍋會溶出鐵，破壞蔬菜中的維生素。

　　4、清洗鐵鍋時最好不要用清潔劑，如果鍋面有鏽斑，建議用醋來清洗。

　　5、鐵鍋使用時間長，表面有鏽斑，外面掉黑渣，最好不要繼續使用。

　　6、最好不要用鐵鍋熬煮中藥，會降低藥性，也不要用鐵鍋熬煮綠豆，會破壞綠豆中的營養元素。

　　鐵鍋異味如何去除

　　1、新鐵鍋除異味。新買的鐵鍋都有一股怪味，用火燒時味道更濃，使用應清除怪味，先燒紅空鍋，然後把菜屑放進去，再倒入水，煮一刻鐘，怪味就會去除。

　　2、除鍋內油漬味。炒完菜，加水清洗鍋面時，會聞到一股油漬味，而去除油漬味的方法是在鍋內放一雙沒有油漬的筷子，這樣油漬味就會有所減輕。

　　3、除豬肉異味。在鍋內加幾塊桔子皮，然後再熬煮豬肉湯或排骨湯，煮完後鐵鍋就不會留有豬肉味，另外，加桔子皮還能增加湯的鮮味。

　　4、除魚腥味。魚腥味比較難除，需用白酒反覆擦洗鍋面，然後再用清水沖洗，待晾乾後，味道就會消失。如果找不到白酒，可以用茶葉代替，茶葉也有除異味的效果。

　　5、除鐵鏽味。鐵鍋用久了難免會有一股難聞的鐵鏽味，此時，用番薯皮加水熬煮一會兒，鐵鏽味就會去除。