竹筍的食用功效與品種功效

　　竹筍在中國自古被當作菜中珍品，為中國傳統佳餚，味香質脆，食用和栽培歷史極為悠久。那麼竹筍的食用功效有哪些?竹筍有哪些品種功效呢?接下來小編和你一起了解竹筍的相關功效吧。

　　竹筍的食用功效

　　1、開胃健脾：竹筍含有一種白色的含氮物質，構成了竹筍獨有的清香，具有開胃、促進消化、增強食慾的作用，可用於治療消化不良，脘痞納呆之病症。

　　2、寬胸利膈：竹筍甘寒通利，其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量，促進胃腸蠕動，降低腸內壓力，減少糞便粘度，使糞便變軟利排出，用於治療便祕，預防腸癌。

　　3、開膈消痰：竹筍具有低糖、低脂的特點，富含植物纖維，可降低體內多餘脂肪，消痰化瘀滯，治療高血壓、高血脂、高血糖症，且對消化道癌腫及乳腺癌有一定的預防作用。

　　4、增強免疫：竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助於增強機體的免疫功能，提高防病抗病能力。

　　5、預防心病：竹筍含豐富蛋白質，能供給身體適當的養分，增強機體抵抗力，防治動脈硬化，用竹筍、陳蒲瓜和冬瓜皮一起用水煎服，對治療心臟病會有幫助。

　　竹筍的品種功效

　　1、甜竹筍：甜竹筍味甘，性寒，無毒，主治消渴、利尿、益氣、可經常食，還利膈下氣、清熱消痰、爽胃口。

　　2、苦竹筍：苦竹筍味苦、甘，性寒，主治失眠、去面目及舌上熱黃、消渴、聰耳、明目、輕身、使人肌膚潤澤、精力充沛、抗衰老、解酒毒、除熱氣、使人健康、理心煩悶、益氣力、利尿、下氣化痰、理風熱腳氣、治出汗後傷風失音，將乾的苦伯筍燒研後加鹽可擦牙疳。

　　3、淡竹筍：淡竹筍味甘，性寒，主治化痰、除狂熱壯熱、頭痛頭風及妊女頭暈、顛仆驚悸、瘟疫迷悶、小兒驚癇天吊。

　　4、冬筍：冬筍味甘，性寒，可解毒，治小兒痘疹不出。

　　5、青筍：青筍味甘，可以治癒慢性肺病、吐血和出血，還可治五痔及妊娠反應。

　　竹筍的家常做法

　　一、竹筍紅燒肉

　　1、帶皮五花肉洗淨，切成2釐米見方的塊，竹筍去殼切滾刀塊。

　　2、分別將竹筍和五花肉焯燙一下，焯好後撈出備用。

　　3、鍋燒熱，倒一點油，油熱後，放冰糖，炒糖色。當冰糖出現氣泡並變色時，倒入焯好的五花肉翻炒，放入蔥斷、薑片、八角、桂皮、花椒翻炒一會兒，再加料酒和老抽繼續翻炒一會兒。

　　4、放入竹筍，加入蓋過五花肉的開水，大火煮開會轉小火燉1小時，再放入鹽，最後大火收汁即可。

　　溫馨小提示

　　1、竹筍要先用開水燙5至10分鐘，這樣既可高溫分解大部分草酸減少弊端，又能使菜餚無澀感，味道更鮮美。

　　2、煸炒五花肉時，可用小火將肉中的油逼出來一些，做出來的紅燒肉會一點也不油膩。

　　3、最後加水時，一定要加開水，這樣燉出來的紅燒肉才會更彈牙。

　　二、三杯竹筍

　　主料：春筍 ***400克***

　　輔料：九層塔 ***1枝***、紅蔥頭 ***5個***、朝天椒 ***2個***、姜 ***2片***

　　做法：

　　1、紅蔥頭剝皮、去根，切小塊;薑切片、朝天椒切成斜片;九層塔洗淨，取葉片待用。

　　2、春筍去殼，切成滾刀塊。

　　3、鍋置火上適量油燒至7成熱，放入筍塊炸至筍塊表面微微收縮撈出。

　　4、另起鍋，注入香油燒至5成熱，放入蒜粒、紅蔥頭、薑片、朝天椒爆香。

　　5、放入筍塊，加入生抽、冰糖翻炒片刻。

　　6、鍋中調入米酒，大火燒至湯汁漸濃。

　　7、撒入九層塔翻炒至葉片變軟即可。