芡實的作用與功效及禁忌分別是什麼

　　芡實，一種常見中藥。常用於遺精滑精，遺尿尿頻，脾虛久瀉，白濁，帶下。是藥三分毒，芡實作為藥材自然也有它的有副作用。下面小編整理的芡實的作用與功效及禁忌法，一起看看吧。

　　芡實的副作用

　　芡實一次不要吃得過多，芡實雖然有很多營養成分如碳水化合物、脂肪、蛋白質、粗纖維、鈣、磷、鐵等，但芡實性質較固澀收斂，不但大便硬化者不宜食用，一般人也不適合把它當主糧吃。芡實分生用和炒用兩種。生芡實以補腎為主，而炒芡實以健脾開胃為主。炒芡實一般藥店有售，因炒制時，要加麥麩，並掌握一定的火候，家庭製作不方便。

　　另外，亦有將芡實炒焦使用的，主要以補脾止瀉為主。值得注意的是，芡實無論是生食還是熟食，一次切忌食之過多，否則難以消化。“生食過多，動風冷氣，熟食過多，不益脾胃，兼難消化，小兒多食，令不長。”平時有腹脹症狀的人更應忌食。

　　不適食用者：

　　1、對於本身火盛，上火厲害，手心發熱的人不宜食用;

　　2、食滯不化者慎服，大小便不利者不宜食用;

　　3、芡實有較強的收澀作用，便祕、尿赤及產後婦女忌服;

　　4、芡實雖有營養，但嬰兒不宜食用;

　　5、大小便不利者禁服;食滯不化者慎服。

　　芡實的功效與作用

　　芡實性味甘、澀、平。歸脾、腎經。有補脾止瀉、益腎固精、祛溼止帶等功能。用於夢遺滑精，遺尿尿頻，脾虛久瀉，白濁，帶下。

　　1、補脾止洩：主治腰膝痺痛，遺精，淋濁，帶下，小便不禁，大便洩瀉等病症。

　　2、防癌抗癌：芡實可以加強小腸吸收功能，提高尿木糖排洩率，增加血清胡蘿蔔素濃度。實驗證明，血清胡蘿蔔素水平的提高，可使肺癌、胃癌的發病機率下降，大大減少癌症發生的機會。

　　3、防止衰老：芡實含有豐富的澱粉，可為人體提供熱能，並含有多種維生素和碳物質，保證體內營養所需成分。芡實製劑“八仙糕”有明顯延長壽命的作用。

　　芡實的營養價值

　　芡實含有豐富的澱粉，另外，還含蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、菸酸、維生素及微量胡蘿蔔素等。

　　芡實的食用方法

　　1、芡實呈類球形，有的破碎成小塊。完整者直徑5-8毫米;表面有棕紅色內種皮，一端黃白色，約佔全體1/3，有凹點狀的種臍痕，除去內種皮顯白色。質較硬，斷面白色，粉性。無臭，味淡。

　　2、以沒黴味，沒酸酸臭，沒硫磺味的最佳;以顆粒完整，飽滿均勻，斷面色白粉性足無碎屑、泥雜，身幹不蛀者為佳。其中又以南芡實***圓芡***為佳。

　　【蓮子大棗芡實煲香芋】

　　材料：蓮子20克，大棗20克，芡實5克，香芋300克，清湯1200克，色拉油500克，鹽5克，雞精3克，糖1克，胡椒粉1克;

　　做法：

　　1、蓮子、大棗、芡實分別洗淨待用，香芋去皮切塊;

　　2、淨鍋上火，放入色拉油將芋頭炸脆;

　　3、淨鍋上火，放入清湯、蓮子、香芋、大棗、芡實，大火燒開轉小火燉45分鐘調味即成。

　　功效：蓮子可治脾虛洩瀉、心虛所致的失眠以及心悸、尿頻等症，還可清心火。

　　蓮子大棗芡實煲香芋【芡實薏仁竹筍乾大骨湯】

　　材料：大棒骨 一根，竹筍乾 若干，芡實 若干，薏仁 若干，紅棗 若干，老薑 兩片;

　　做法：

　　1、竹筍乾前一晚泡好，第二天換一次水繼續泡至軟，清洗後黃色水變得很淺即可;

　　2、芡實、薏仁提前一到兩個小時泡好

　　3、大棒骨中間斷開，清水泡半小時然後放入裝有薑片、花椒大料的冷水中煮開，有效去除血水和浮沫後撈出備用

　　4、砂鍋內放水燒至微溫後放入大棒骨、芡實、竹筍乾、薏仁大棗及薑片放入鍋內，大火燒開後文火慢燉一個半小時到兩個小時，放鹽即可

　　5、關火前我放了幾根綠豆芽，一個是好看，另外也是進一步增加營養。

　　【山藥薏米芡實粥】

　　材料：山藥1根***約300克***， 薏米50克 ，芡實40克 ， 大米100克;

　　做法：

　　1、薏米和芡實洗淨後，用清水浸泡2小時。大米洗淨後，用清水浸泡半小時***不泡也可以***;

　　2、將浸泡好的薏米，芡實放入鍋中，倒入1500ml清水，大火煮開後，調成小火煮30分鐘，然後倒入大米繼續用小火煮20分鐘;

　　3、帶上橡膠手套，將山藥去皮***否則山藥的黏液會讓手部發癢***，切成3毫米厚的片，放入鍋中，再繼續煮10分鐘即可。

　　【芡實枸杞銀耳羹】

　　材料：銀耳，芡實，枸杞子，冰糖;

　　做法：

　　1、準備好銀耳、芡實、冰糖、枸杞子。

　　2、銀耳提前泡發，洗淨、撕小朵備用。

　　3、銀耳倒入飯煲，加入適量冷水，燉煮20分鐘。

　　4、芡實洗淨，倒入銀耳中，繼續燉煮20分鐘。

　　5、加入冰糖，煮5分鐘。

　　6、加入枸杞子，煮5分鐘。

　　7、燉好的銀耳羹盛入碗中，溫熱食用。

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