紅酒基礎知識
紅酒通常分紅葡萄酒和白葡萄酒兩種,那麼你對紅酒瞭解多少呢?以下是由小編整理關於,希望大家喜歡!
一、年份是指葡萄採摘的那一年
對。進口葡萄酒上通常會標明一個阿拉伯數字,表示某某年,這一年指的是葡萄成熟、採摘的那一年,而不是後來裝瓶的年。
二、年份越老越好
錯。葡萄酒和人一樣,是有生命的,有年少、成熟,直至衰老,甚至死亡。最好的飲用期是在其完全成熟至巔峰之際,而不是放得時間越久越好。況且,大部分葡萄酒都是普通酒,不適宜久藏,通常來說,出產兩三年內飲用即可。
三、進口酒一定比國產酒好。
錯。進口酒也有垃圾酒,國產精品小酒莊也能出產不錯的佳釀。由於葡萄樹齡、風土等因素的差異,每個國家、每個地區都有好與不好的酒,具體來說,各有千秋,不能一概而論。關鍵不是國產與進口之分,具體到哪個酒廠、酒莊更關鍵。
四、只有法國能產香檳。
對。根據歐盟等有關法規的規定,只有法國香檳地區出產的起泡葡萄酒才能稱為“香檳”,其它國家和地區即便使用同樣葡萄、同樣工藝生產的同類產品,也只能稱為“起泡酒”。即便同樣產自法國,不在香檳地區的這類酒,也是不允許稱為“香檳”的。以後你看到類似的酒,稱其為某某國家的某某起泡酒,聽起來就更專業了。
五、買酒時,越貴的酒越好。
錯。根據經濟學和心理學的原理,人們通常是追高不就低,特別是在中國和其它亞洲國家,尤其講究“面子”,因此出名而昂貴的葡萄酒應運而生,成為公認的送禮佳品後價格更是水漲船高。這些“禮品酒”的品質相對不錯,但相對來說價效比不一定高。如果在商超等地購買葡萄酒自用時,可根據經驗來選擇合適的、價效比高的產品,而不是盲目追求高價。這時,往常學習到的相關葡萄酒知識,就可以派上用場了。
六、拉菲是世界第一的葡萄酒。
錯。拉菲酒莊是法國波爾多五大酒莊之一,生產的酒很棒。毫無疑問,拉菲酒莊是中國最受追捧的名莊,也可以稱它為世界上最好的酒莊之一,但若論第一,恐怕其它名莊,比如勃艮第的羅曼尼·康帝,或者波爾多別的老牌酒莊不服氣。而且不管哪個名莊,也不能保證在所有的年份上都超過其它同行,因為影響質量的相關因素太多了!聰明的你,最好避免太過絕對,不要輕易下結論誰是第一,免得行家心裡冷笑。
紅酒的功效
醫學研究表明:葡萄的營養很高,而以葡萄為原料的葡萄酒也蘊藏了多種氨基酸、礦物質和維生素,這些物質都是人體必須補充和吸收的營養品。已知的葡萄酒中含有的對人體有益的成分大約就有600種。葡萄酒的營養價值由此也得到了廣泛的認可。據專家介紹:樹齡在25歲以上的葡萄樹樹根在地下土壤裡紮根很深,相對攝取的礦物質微量元素也多,以這種果實釀造出來的葡萄酒最具營養價值。
葡萄酒的營養作用
葡萄酒是具有多種營養成分的高階飲料。適度飲用葡萄酒能直接對人體的神經系統產生作用,提高肌肉的張度。除此之外,葡萄酒中含有的多種氨基酸、礦物質和維生素等,能直接被人體吸收。因此葡萄酒能對維持和調節人體的生理機能起到良好的作用。尤其對身體虛弱、患有睡眠障礙者及老年人的效果更好。
葡萄酒內含有多種無機鹽,其中,鉀能保護心肌,維持心臟跳動;鈣能鎮定神經;鎂是心血管病的保護因子,缺鎂易引起冠狀動脈硬化。這三種元素是構成人體骨骼、肌肉的重要組成部分;錳有凝血和合成膽固醇、胰島素的作用。
葡萄酒對女性的特殊功效
懂紅葡萄酒的女人,往往有絲綢滑過般的柔嫩肌膚。究其因,原來其最為女人喜歡的地方,在於美容養生的神奇功效。
紅葡萄酒美容養顏、抗衰老功能源於酒中含量超強抗氧化劑,其中的SOD能中和身體所產生的自由基,保護細胞和器官免受氧化,免於斑點、皺紋、肌膚鬆弛,令肌膚恢復美白光澤。紅控們都親切地喚它作“可以喝的面膜”。
紅葡萄酒的另一個功效——減肥,每升葡萄酒中含525卡熱量,但是這些熱量只相當於人體每天平均需要熱量的1/15。飲酒後,葡萄酒能直接被人體吸收、消化,可在4小時內全部消耗掉而不會使體重增加。所以經常飲用葡萄酒的人,不僅能補充人體需要的水分和多種營養素,而且有助於減輕體重。紅葡萄酒中的酒石酸鉀、硫酸鉀、氧化鉀含量較高,可防止水腫和維持體內酸鹼平衡。
葡萄酒助消化作用
飲用葡萄酒後,如果胃中有60毫升—100毫升的葡萄酒,可以使胃液的形成量提高到120毫升。
糖尿病患者如果飲酒,必須注意以下幾點:
1、血糖控制良好,無其它重要臟器的慢性病和糖尿病併發症;
2、不注射胰島素和口服磺脲類降糖藥;
3、肝功能正常;
4、飲酒時要進餐,避免發生低血糖;
5、飲酒量:葡萄酒每次不超過100~150ml;啤酒不超過350ml,不飲白酒,上述酒量約相當於主食25g,應從飲食計劃中減去,每週飲酒不超2次。
紅酒的選購方法
第一招:購買前切記會員評價很重要
只要你點選開各大電商的網頁,絕對會被琳琅滿目的紅酒耀花眼睛。怎麼挑選適合自己需求的紅酒呢?尤其是在你只是喜歡紅酒的獨特味道,但並不是特別懂紅酒知識的情況下,或許已經壓根不知道怎樣選購了。
每家電商都會極力宣傳自己的品牌,哪一個拿出來都讓人心動不已,例如法國進口紅酒、25%赤霞珠、藍紫色澤等等。這時候的你,一定要抑制住心裡的那份喜悅和激動,切記,一定要慢慢選。這時候不妨用心看看會員們對這瓶酒的評價,多翻幾頁。一般來說,那些好評的多沒有大的意義,仔細看看一些差評和不盡如人意的地方,還有一些客觀描述。等你翻多幾頁,可能就對這瓶酒有大概的瞭解了,也會逐漸發現這瓶酒到底是不是符合你的心中最愛了。
第二招:訂購前留心葡萄酒條碼
如今網上的電商們出售的葡萄酒大多數都為進口,進口葡萄酒真假難定,那對於進口葡萄酒,我們應該怎樣挑選呢?
這時候的你要耐住性子,不要急於下單,在下單之前一定要仔細看網頁上對於這瓶酒的詳細介紹。我國海關有規定,凡是進口的產品,一律要求貼明中文標識。所以,你在葡萄酒的背面如果沒有發現明顯的中文標識,這說明此瓶葡萄酒進口渠道不明。
除了這個方法之外,你還可以根據條碼來進行判斷。食品條形碼開頭的幾個數字代表著一個國家,比如中國的是“690-692”開頭,法國是“3”開頭,澳大利亞的是“9”開頭,英國的則是“50”開頭等等,因此當你發現一些進口葡萄酒的條碼是以“690-692”開頭時,這表明這類葡萄酒並不是在國外生產的,而是在國內灌裝的。
第三招:收貨時候檢視酒瓶底部
好不容易選定了,快遞已經發出,這時候,你以為一切萬事大吉了嗎?切記,收貨的時候也很重要!
葡萄酒是易碎物品,所以在快遞送貨上門的時候,請千萬記得先驗貨,確認無誤再簽收。在驗貨中注意觀察酒瓶,酒瓶的底部最容易被人們忽略,然而這裡卻可以快速地幫助你辨別真偽。
一般來說,進口的葡萄酒,瓶子底部有一個葡萄酒指腹。請你試著回憶一下,在賓館侍酒生給你倒酒時是否一般都會把大拇指託在瓶子底部?這可不僅僅是為了好看,那是因為大拇指是人身體上溫度最低的部位,也最不容易影響酒的本身味道。
第四招:當面驗貨記得轉轉酒塞
如果在上述的三種方法都確認無誤後,別忙著簽收,記得關注下酒塞。酒塞會繼續給你透露一些資訊。葡萄酒在未開封之前,請試著轉動酒塞上面的酒封,如果可以轉動則表明是真的。因為印有品牌標識的酒封只是一種識別符號,不是用來密封的。而那些假酒商家則擔心酒會漏氣,所以會將酒封做得十分嚴實。而對於已經開封的葡萄酒,通常木塞上的文字與酒瓶標籤上的文字會保持一致,尤其是在法國,酒瓶與酒塞都是專用的。你只需看上一眼,真假葡萄酒就全明白了。
紅酒的儲存
軟木塞
軟木塞具有密度低、彈性佳、可伸縮性強、不滲透、抗腐壞、抗分解、抗變質等特性,可以保持葡萄酒品質經年不變。通常一般等級的葡萄酒所使用的軟木塞長度約3.5公分至5公分左右,比較優質的葡萄酒的使用的軟木塞長度多在5公分以上。一般優質酒使用較長的軟木塞,但使用長軟木塞的葡萄酒並不保證一定是優質葡萄酒。
室 溫
我們常聽到某款酒最適合"在室溫下飲用",到底室溫是指多少度呢?其實室溫通常是指原產地的溫度,而不是中國的室溫。以法國葡萄酒而言,室溫通常是指16至18攝氏度左右。對於幅員遼闊的中國而言,除了寒冬,這個溫度大部分都需要冷藏方式來達成,千萬不要將酒放在常溫狀態下,理所當然地認為那就是“室溫”。
品酒杯的選擇
選擇適當的品酒杯才能完全品出葡萄酒的物色,品酒時所用的酒杯以鬱金香型或縮口的透明酒杯為上選,可以將酒的香氣集中於杯口附近,便於嗅聞判斷。不要有雕花或是有其他顏色,以免對葡萄酒顏色產生錯誤判斷。
酒並非越陳越香
葡萄酒並非是越陳越香。過了葡萄酒陳年的高峰期,只有每況愈下,就像美人也有遲暮之時,之後就逐漸人老珠黃,邁入退化期。所以葡萄酒也需要在適當的時間飲用,才能品嚐出它最巔峰的風味。
儲存心愛的葡萄酒
找一個陰涼、安靜的角落作為儲存葡萄酒的地方,要避免強烈或異常的氣味***如油漆、榴蓮***,及過度的溫度影響葡萄酒;也不要太過沉迷愛不釋手,時時拿出來欣賞擦拭。葡萄酒最不需要的就是搖晃與光線刺激。
長期儲存,躺著比較好
若想將葡萄酒貯存一段時間,最好能讓酒瓶平躺,其目的是為了使軟木塞能與酒液接觸以保持浸潤。如果酒瓶直立置放,軟木塞會過度乾燥,將使空氣進入而破壞酒質。
喝不完的葡萄酒怎麼處理
飲用葡萄酒最好能依人數及酒量來估算開瓶的數量,以避免開瓶後葡萄酒變質。