蜂產品知識問答

　　蜂產品作為天然營養保健品，日益被人們接受和青睞，那麼你對蜂產品知識瞭解多少呢?以下是由小編整理關於的內容，希望大家喜歡!

　　一：

　　1、蜂蜜為什麼會結晶?

　　影響蜂蜜結晶的因素很多，蜂蜜結晶的快慢與所含葡萄糖結晶核數量的多少、溫度高低、含水量和蜜源花種有著密切的關係。一般情況下，蜂蜜中的葡萄含量越高，結晶核的數量也越多，結晶的速度就越快。蜂蜜結晶最適宜的溫度為13℃～14℃，如油菜蜜、野壩子蜜、棉花蜜就容易結晶。

　　2、蜂蜜結晶會影響質量嗎?

　　蜂蜜結晶是一種物理現象，它的化學成分和營養成分都未發生變化，更不會影響蜂蜜的質量。其實摻入白糖的蜂蜜不容易結晶，易於結晶的蜂蜜，一般說都是純正蜂蜜。將結晶蜜在指間搓動易融化。蔗糖結晶會形成硬塊，在指向搓動不易融化，有砂粒感。

　　3、蜂蜜為什麼會發酵?

　　蜂蜜發酵與含水量有直接關係，水分超過20%時容易發酵，當水分含量低於17%時不會發酵。含水分過多的蜂蜜，糖的濃度及其抑菌成分濃度降低，在適當的溫度下，蜂蜜裡的酵母就會大量繁殖，加快蜂蜜發酵變質。發酵的蜂蜜，表面會產生越來越多的泡沫，並溢位容器。發酵的蜂蜜，酸度增加，營養成分和風味都會受到破壞。

　　4、發酵的蜂蜜應如何處理?

　　對於輕度發酵的蜂蜜，應將蜜隔水加溫到62℃左右***蜜的溫度***，保持半小時即可殺死酵母菌。然後除去上面的泡沫，再裝入容器內密封儲存。輕度發酵的蜂蜜，經過加熱處理後，雖然蜂蜜的色香味及酶質都會受到一定程度的影響，但還是可以食用的。

　　5、蜂蜜應如何儲存?

　　食用的蜂蜜，一定要選購成熟的蜂蜜。蜂蜜是一種弱酸性食品，存放蜂蜜的容器最好用玻璃或陶瓷器皿。為要用鐵、鉛等金屬器皿貯存，以免遊離重金屬汙染蜂蜜。用無毒塑料瓶存放的蜂蜜，時間也不宜過長。裝入容器的蜂蜜，最好加蓋密封，避免與潮溼空氣接觸，以免發酵。應放在清潔、陰涼通風的地方，最好放在冰箱裡儲存，注意避免汙染。

　　二：

　　1、蜂蜜是怎麼來的?

　　蜜蜂採得百花釀成蜜，釀造1kg成熟蜜，需要蜜蜂採集200-500萬朵鮮花。可見，每一滴蜜都來之不易。

　　2、蜂蜜的主要成分有哪些?

　　蜂蜜中的主要成分是：總糖類、礦物質、維生物、氨基酸、酶類、水分等。

　　3、中醫是如何看待蜂蜜的?

　　西漢時的《神農本草經》認為，蜂蜜“主治心腹脾氣，安五臟不足，益氣補中，止痛解毒，除眾病，和百藥，久服強志輕身，不老延年。”明代醫藥學家李時珍在《本草綱目》中寫道：蜂蜜具有清熱、補中、解毒、潤燥、止痛之功效。

　　4、蜂蜜主要有哪些保健作用?

　　⑴調節腸胃功能，對便祕有奇效。

　　⑵潤喉、潤肺，對呼吸系統疾病有效。

　　⑶保護肝臟、營養心肌、改善睡眠。

　　⑷美容、護膚作用。