安琪酵母的用法用量是你什麼

　　在和麵的時候經常會用到一種東西，叫酵母。大家使用過安琪酵母嗎？知道安琪酵母的用法用量嗎？下面就讓小編來告訴你吧。

　　安琪酵母用量

　　根據袋後面的比例，大差不差的把麵粉和酵母均勻混在一起。其中你可以根據自己的口味加點糖或鹽什麼。第二部加水，如果家裡有過期的牛奶就更好了，和到三光的地步，然後就放到一邊醒著，大概30分鐘後你切開面就可以看到很多大大的洞了，這個時候把饅頭捏成形，用點水把外表抹抹PL,放在蒸籠上面再醒一陣子。就可以蒸了。

　　按照袋後面給的比例新增就好了。

　　有的說要先用少量溫水衝酵母，成酵母水，倒進面裡，加水和麵

　　犯懶的話，直接把酵母倒面裡，加水和麵，保證醒發室的溫度就行

　　1-2小時，2倍大即好

　　用水和一下***最好是40度***在和麵粉在一起.等待面發

　　酵母先放，代替老面的

　　安琪酵母的使用方法

　　通常饅頭做法按照使用發酵物的不同分為老面發酵法、酒釀發酵法和純酵母發酵法三種。一般南方家庭多用酵母發酵法做饅頭，具體操作過程如下：1.取500克質量放心麵粉放入面盆中;2.取5克乾酵母用250克30℃左右溫水溶化開並加入25克左右白糖溶化攪勻;3.將溶解起泡的酵母液逐漸倒入備好的麵粉中混合均勻並反覆用手揉製成表面光滑、不粘手的麵糰;4.將麵糰搓成長條形，用面刀切成10等分或更多***根據喜好可將每個麵糰再輕搓成圓形***;5.將麵糰在35℃～40℃條件下醒發40分鐘左右至表面脹潤、有光澤、體積明顯增大、手按後易復原為止***一般夏季放在室溫下醒發，冬季放在墊有紗布的電飯鍋蒸籠上醒發***;6.將醒發後的麵糰分開放在蒸籠上，蓋緊鍋蓋，同時向電飯鍋中加入約1/3的熱水，開啟電源加熱至水沸騰開始計時;7.20分鐘後關閉電源，稍停2分鐘，揭開電飯鍋蓋，你就可以看到胖乎乎的小饅頭了。純酵母發酵法的優點是操作簡便、省時，而且饅頭有一種酵母特有的鮮香味。

　　發麵方法有1.乾酵母***方便，易操作，營養豐富***，2.保鮮酵母***比干酵母略差些，主要是酵母不便長時間儲存!***，3.老面***不易掌握，鹼中和時有損營養成分***，4.自發麵粉***發麵時間短，30分鐘即可發好。一般超市會有賣的***。不妨試試看?祝你成功!!

　　一、發麵：

　　有兩種發麵的方法

　　1.用麵肥發麵***通常叫大鹼發麵***

　　把麵肥用水先泡開然後把面倒進去合勻，醒8小時待面發起是原來的1倍，然後對鹼當面沒有酸味稍微有一點點鹼味

　　再醒半小時既可蒸時鍋內放點醋以免蒸出的包子皮有花點，一定要用涼水把包子放進去再通電.

　　2.用孝母發麵***通常是快速發麵法***

　　a配料:麵粉500克,乾酵母3克泡打粉5克,豆油1兩,

　　溫水***250克--300克***根據麵粉的吃水量,糖20克.

　　做法:1.將麵粉倒在案板上,加入乾酵母,泡打粉,糖,拌

　　合均勻.扒坑.

　　2.在坑內加入溫水,放入豆油.抄拌揉合成麵糰