法國紅酒知識
法國紅酒是世界廣泛流通的產品之一。那麼你對法國紅酒瞭解多少呢?以下是由小編整理關於的內容，提供給大家參考和了解，希望大家喜歡!
一：
波爾多***BORDEAUX***位於法國西南部，加龍河、多爾多涅河和吉龍德河谷地區，有葡萄園近11萬公頃，年均產酒5億瓶左右，是公認的世界最大葡萄酒產地。由於地廣土肥，葡萄品種齊全，幾乎所有的葡萄酒都有生產，有香醇味濃的紅葡萄酒，有帶辣味或甜味的白葡萄酒，還有玫瑰紅葡萄酒等。從高階佳釀到普通佐餐酒，應有盡有，尤其以紅葡萄酒口味最為優雅細膩。
梅多克***MEDOC***
位於吉龍德河左岸，波爾多地區的西北部，地勢平坦，表土多為沙礫鵝卵石質，下層土為赤褐色含鐵土質，較好的葡萄酒來自奧麥多克村等8個地區，並以村名作葡萄酒名。
聖·愛斯臺夫村***ST.ESTEPHE***所產的葡萄酒呈鮮豔的深紅色，濃郁甘美。名酒有CH.COS D’ ESTOURNEL。
菩依樂村 ***PAUILLAC***是出產最高階的波爾多紅葡萄酒的葡萄園，所產紅葡萄酒具有濃厚的紅寶石顏色，香味優雅，口味細膩，是經過長期成熟的紅葡萄酒，在麥多克五大葡萄酒中有四種出自該村，如：拉費特羅氏查爾德堡***CH.LAFITE ROTHSCHILD***，拉杜堡***CH.LATOUR***等。
聖·於連村***ST.JULIEN***與普衣克毗鄰，所產葡萄酒呈稍帶紫色的濃紅色，因為澀味與酸度控制調和得很圓滿，所以該地區產的紅葡萄酒十分著名。但產量不多，價格較貴。如： LEVOVILLE-LAS-CASES， LEOVILLE-POYFERRE等。
瑪歌cu***MARGAUX***生產的葡萄酒色調十分美麗，呈紅寶石色。以生產澀味較弱，口味柔軟細膩的葡萄酒為主，因澀味和酸味調和恰當，口味芳醇可口。此村擁有AOC法規，所有產品商標上都有註明，如極品中的瑪高堡***CH.MARGAUX***。
莫麗斯村***MOULIS***是屬於上游地區靠森林一帶的產酒村莊，產品中公認為高階葡萄酒的並沒有，但品質優良可取。
波爾多地區葡萄種植園很多，產品又各自相對獨立，為了控制其質量，法國政府於1855年對此進行分類，1973年又進行第二次分類，其結果基本與1855年相同：頭苑4種，二苑15種，三苑14種，四苑10種，五苑18種。
格拉芙***GRAVES***
位於加龍河左岸，該地區生產紅葡萄酒，也有一些佳釀產品。較有名的村莊有紅顏容酒莊***CH.HAUT-BRION***和帕佩。克勒芒特***PAPE CLEMENT***。該區所產的紅葡萄酒比麥多克區來得更濃厚強烈，香味也很特別，而白葡萄酒又分甜味與辣味兩種。其中以辣味的品質較為優良。1855年麥多克進行的葡萄酒分類，將奧·伯裡翁城堡列入頭苑。蘇玳地區***SAUTERNES***位於格拉夫斯地區南部併為之包圍，擁有波米斯等5個村莊。該區出產世界最著名的甜白葡萄酒，且生產方法獨特，酒農們先讓葡萄在樹上充分成熟，葡萄葉凋落後，陽光直射葡萄，使過熟的葡萄糖份得以濃縮，不但糖份充足，而且會因菌類作用而形成“貴腐“狀***NOBLE ROT***，這種現象更增加了葡萄糖份的產生，因此發酵後葡萄酒中仍有甜味殘留，從而產生了自然甜美芳香的白葡萄酒。巴薩克村是該區5個村中唯一具有AOC系統的種植園，葡萄酒口味與其他4村不太
二：
法國葡萄酒
相同，甜味較少，香味濃郁。聖達美隆***ST.EMILION***該地區以盛產波爾多紅葡萄酒而知名，所產葡萄酒色調呈淡紅寶石色，澀味少，成熟快，酒體勻稱，著名酒品有：烏召尼堡***CH.AUSONE***白馬堡***CH.CHEVAL-BLANC***等。寶物隆***POMEROL***位於聖·艾米利翁西北部的一個小葡萄種植園，該地產的著名紅葡萄酒色澤深紅，柔軟芳醇，耐力好，能長久儲藏而不變質。
勃艮第***BOURGOGNE***是法國古老的葡萄酒產地之一，也是唯一可以與波爾多葡萄酒抗衡的地區，既生產著名的紅葡萄酒，也生產飲譽世界的白葡萄酒。品種繁多，各具特色，有的雄渾飽滿，有的精緻典雅，千差萬別，因此出產的AOC葡萄酒相對較少，主要有夏布麗·科多爾尼伊***COTE DE NUITS***和科多爾·博納***COTE DE BEAUNE***等地的優良紅、白葡萄酒，以及扎奧·盧瓦爾地區的白葡萄酒。著名產地有：夏布麗***CHABLIS***位於奧克斯勒鎮附近，平均年產110萬加侖乾白葡萄酒。該地的葡萄酒十分著名，其特徵是色澤金黃帶綠，清亮晶瑩，帶有刺激性辣味，香氣優美而輕盈，精細而淡雅，口味細膩而清爽，純潔雅緻而富有風度，尤其適合佐餐生蠔，故有“生蠔葡萄酒“之美稱。酒度在11%左右。夏布麗地區特級葡萄園有7個，這些地區生產的葡萄酒都是辣味清晰，風味清爽，幹型，酒體勻稱的佳釀高階品，此外還有21個一級葡萄園。科多爾***COTE D’OR***由科·尼伊和科·博納兩部分組成。科·尼伊又稱為“黃金色的丘陵”，該區以生產紅葡萄酒為主，且生產波肯地最好的紅葡萄酒。著名品種有：吉夫海·香百丹***GEVREY-CHAMBERTIN***這是富於原味的強烈紅葡萄酒。香菠蘿·瑪西尼***CHAMBOLLE-MUSIGNY***品質優雅，香味柔軟·烏姣***VOUGEOT***佛尼斯·羅馬奶***VOSNE ROMANEE***等。科·博納主要生產波肯地上好的白葡萄酒，該區的布利尼·蒙拉謝***PULIGNY MONTRACHET***村是世界最高階的辣味白葡萄酒產地。擁有4個特級葡萄園，其中最出名的蒙拉謝有著芳醇誘人的香味和鋼鐵般強勁的辣味，所以有“白葡萄酒之王“的尊稱。南波肯地包括科·夏龍***COTE CHALONNAISE***、瑪孔***MACONNAIS***和博若萊斯3區，葡萄酒品豐富，風格多變，名酒很多。
科夏龍主要生產波肯地起泡酒，該區麥爾科累***MARCUREY***出產的普衣府水***POUILLY FUISE***酒是波肯地最傑出的白葡萄酒，色澤淺綠，光澤豐潤，辣味清淡可口，是十分爽口的幹型白葡萄酒。
博若萊斯是波肯地最大的葡萄產地，面積達5萬多英畝，年均產量超過200萬加侖，“博若萊斯”幾乎是上等紅葡萄酒的代名詞，以佳美葡萄為原料的紅葡萄酒清淡可口。頗受好評，但所有博若萊斯葡萄酒必須在年輕時飲用，該地葡萄酒常以村名作酒名，如於蓮娜***JULIENAS***、謝娜***CHENAS***、花坊***FLEURIE***、風磨***MOULIN-A-VENT***，風磨酒是博若萊斯著名的葡萄酒，其酒味厚質良，顏色深濃，果香顯著，具有獨特的迷人風格，外銷量很大。
阿爾薩斯***ALSACE***位於東部莩日山脈東側，阿爾薩斯是法國唯一一個以葡萄品種命名葡萄酒的古典產區，隔萊茵河與德國相望，歷史上曾幾次被德國佔領，其葡萄酒風格與德國葡萄酒極為相似，該地區出產味道豐富，濃郁的白葡萄酒，既可以配菜也可以獨飲。
羅納河谷***COTE DU RHONE***位於東南部，羅衲河流域，葡萄種植面積9萬7千多英畝，年均產酒3500萬加侖，品種有紅有白，有幹有甜，甚至還有起泡葡萄酒，較為齊全。習慣上人們把羅納谷分成北部和南部，中間是一塊不產葡萄酒的地帶，把整個河谷產區自然地分成南北兩個部分
普羅旺斯***PROVENCE***是法國最早的葡萄種植園，希臘殖民者從這進入法國，在此定居，並開始種植葡萄。該地生產著名的玫瑰紅葡萄酒，冰凍至10℃時飲用香味最優美。產品多在AOC等級內。
盧瓦爾***LOIRE***位於西北部盧瓦爾河流域，出產各種玫瑰葡萄酒和紅葡萄酒。就葡萄酒產業而言，對盧瓦爾河谷最恰當的形容就是狹長如絲帶般的產區，兩邊出產口味清爽的白葡萄酒，中間出產各種型別且口感飽滿的葡萄酒。
香檳***CHAMPAGNE***位於巴黎東北郊大約100英里處，出產號稱“酒中之王”的香檳酒，從公元3世紀起，香檳地區開始生產紅、白葡萄酒，直到1700年才第一次開始生產香檳酒，用於生產香檳酒的葡萄品種主要來自必奴葡萄家族，品種有黑必奴、默尼埃必奴和白必奴。香檳酒是葡萄酒完成發酵以後，進行倒桶、澄清和混合調配，然後將調配的葡萄酒加上甜味，裝瓶後再經二次發酵，此時所釋放的二氧化碳便溶解於葡萄酒中，這就是香檳酒在開瓶時會產生泡沫的原因。陳年香檳酒在上市前必須至少裝瓶儲存3年左右。
朗格多克-魯西榮地區靠近西班牙邊境的Roussillon產區，位在比利牛斯山腳，地勢較Languedoc高且崎嶇。這裡除了是全法國最重要的天然甜葡萄酒***VDN***的產區，同時也出產不錯的幹型葡萄酒“魯西榮區***Ctes du Roussillon***”，以產紅葡萄酒為主，但白葡萄酒和桃紅葡萄酒也有生產。位於北部的“魯西榮村莊區***Ctes du Roussilllon Villages***”只產優質的紅葡萄酒。本地的紅酒顏色深丹寧強是主要特色，除了果香外，常有香料味。這裡的白葡萄酒不多，清新的酸度和清淡的口感是最大特點。與西班牙交界的“科利烏爾***Collioure***”產幹型的紅酒和桃紅酒，顏色深，酒精強，口感頗為強勁厚實。
朗格多克-魯西榮地區的葡萄酒，和諧，光照時間長，以西拉和歌海娜兩種葡萄混合釀製而成。
地理：地中海沿岸平原，中央高原山腳下丘陵地。
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