餐飲部副經理崗位職責

　　餐飲業是餐飲服務機構。下面是由小編分享的餐飲部副經理職責相關內容，希望對你有所幫助。

　　餐飲部副經理工作職責

　　●協助餐飲部經理開展餐飲經營及銷售活動，完成計劃指標。每日提供銷售統計，每月擬寫經營報告。參與執行年度預算及選單的成本、價格的制定。

　　●審閱餐飲部下屬各部門的每日營業報表、每日記事簿及客人的投訴單，發現問題及時糾正，並報告餐飲部經理。

　　●檢查餐飲部的各個餐廳、酒吧、廚房，確保餐飲產品的質量;做好開餐前的準備工作;開餐高峰時，親臨現場指揮和督導下級，確保服務質量。

　　●實施餐飲部的各項規章制度，解決人事問題;不斷地創造部門內良好、和諧的工作氣氛和 環境;評估員工，實施員工培訓計劃，提高服務質量。

　　●實施餐飲部的促銷活動方案，組織和協調有關部門，確保促銷活動順利進行。

　　●完成上級交給的其他任務。

　　餐飲部經理崗位職責標準

　　●全面負責餐飲部的經營管理工作，直接對總經理負責。

　　●負責制定餐飲部長期、短期的年度和月度計劃，組織、督促完成各項任務和經營指標，並對月度、年度經營情況作分析並報總經理。

　　●制定服務標準程式和操作規程。檢查下屬各崗位人員的服務態度、服務規程，保證食品的質量，促使本部門做好衛生清潔工作，開展經常性防火、安全教育。

　　●與財務部配合作出每年的預算和月計劃，研究擴大銷售範圍和銷售量，增加經營收入。

　　●根據市場情況和季節擬訂並組織食品的更換計劃，控制食品、飲品標準規格和要求，正確控制毛利率和成本

　　●與人事部配合招聘、挑選、獎勵、處罰、晉升、調動、開除餐飲部員工，並負責組織餐飲部員工的業務和衛生知識的培訓工作。

　　●制定服務技術和烹飪技術培訓計劃和考核制度。定期同行政總廚研究菜點推出新選單並有針對性地組織服務人員和廚師外出學習其他單位的先進經驗、技術。

　　●瞭解市場動向和掌握原材料行情，CVP邊際成本控制，有效控制經營成本，降低營業費用，從而確保營業指標和利潤指標的完成。

　　●注意現場管理，經常性地對餐廳、廚房巡視監督，組織QC***全面質量管理***小組活動，保證各項運作正常。

　　●親自組織、安排大型團體就餐和重要宴會，負責VIP客人的迎送，處理客人的重要投訴。

　　●主持日常和定期***每週一次***的餐飲部會議，經常檢討業務狀況，及時調整，完善經營措施，參加酒店部門經理會議。

　　●抓好裝置、設施維修保養，確保各種設施處於完好狀態，並得到正確使用，防止發生事

　　●協調本部門與酒店其他部門的關係，做好總經理或副總經理交辦的其他工作。

　　餐飲部經理工作職責

　　1. 協助餐飲總監管理、督導餐廳、酒吧、管事部、廚房的日常工作，保證各點高質量的工作水準。

　　2、 編制廣場日常管理制度及督導層工作程式、標準，審定操作層工作程式、標準，參與制定餐廳、酒吧、管事部、廚房的工作計劃、經營預算等，並督促和檢查員工認真貫徹執行。

　　3、 負責制定廣場工作計劃，適時編制主題活動的策劃、運作、推廣計劃書。

　　4、 協助制定並監督實施各項培訓計劃。

　　5、 負責定期對下屬進行績效評估，按考核制度提出書面升降級建議。

　　6、 與餐飲總監、廚師長共同分析經營成本，採取有效措施，加強成本控制。

　　7、 協助餐飲總監製定和實施各項餐飲推廣計劃。

　　8、 負責餐廳、酒吧、管事部、各廚房之間的協調工作及與其他相關部門的溝通合作，尤其是協調好前臺服務和廚房供應的關係，提高工作效率，減少不必要的差錯。

　　9、 經常巡視各營業點經營情況，負責督導、檢查餐廳服務質量、各廚房生產質量。

　　10、 負責廣泛徵集客人意見和建議，合理處理賓客投訴，並組織調整管理制度、工作程式並予以落實。

　　11、 負責檢查員工儀表儀容和執行規章制度的情況，按獎懲制度實施獎懲。

　　12、 負責所轄範圍內的安全管理工作，向賓客提供安全的就餐環境、食品衛生，向員工提供安全的工作環境，負責督導下屬對所轄範圍內的設施裝置進行維護保養管理。

　　13、 按時參加上級組織的各種會議，並通過會議向下屬傳達佈置工作任務，確保政令傳達暢通和任務逐級落實。

　　14、 完成餐飲總監佈置的各項其他任務。