烤豬蹄創業故事

　　有志不在年高，成才不問出處，創業的路徑又豈有高低貴賤之別?今天小編為大家整理了關於烤豬蹄創業故事的相關文章，希望對讀者有所幫助啟發。

　　1：如何一年賣出30萬隻豬蹄?

　　我高中讀了五年，中間轉學美術，一不小心就考上中國美院，感覺跟裡面的人格格不入，特別討厭那種高人一等的優越感及所謂的‘藝術家’，便鼓起勇氣回家復讀，經過努力成功考入電子科技大學。在進入大學沒多久，家裡就出事了，我哥因為感情問題，患上了精神分裂症，不能工作，只能賦閒在家。我感覺壓力一下子大了，就開始考慮如何掙錢。

　　大二開始跟室友一起做生意，當時我們一起收購部隊淘汰的通訊電臺，維修後再拿到網上賣，利潤達到300%。多的時候，我們一個月可以掙4萬多，一人2萬多。後來出現了一家壟斷商，我們的生意黃了。再後來，又開始在學校倒賣摩托車，從鄉下收購摩托車，倒賣到成都郊區，一臺利潤在400元至800元不等。這些做生意的經歷，慢慢意識到並不是高階就是好生意!高階行業匯聚精英，競爭大;而低端行業競爭相對較小，也更鍛鍊人。

　　本科畢業後在成都找了家國企，從同事及上司中看到了自己以後的大致路線，感覺太過平庸，再次抉擇，去讀研。在經過45天的枯燥複習後如願考上成電微固學院，在學校強迫自己在一年的時間內完成了學分及課題，考慮年齡及家庭等因素，說服導師去外面擺地攤，導師就是我的一盞燈--不僅同意還給予4000元作為我的啟動資金，在思考賣什麼的時候，我想起了小時候媽媽給我做過的豬蹄，至今難忘那個味道，我覺得這個一定會有市場，於是開始做實驗。

　　當時電子科大“徐胖烤蹄”很火，我跑到別人的燒烤店打雜學藝，晚上回住處做實驗，別的童鞋打遊戲追姑娘，或是考託福、GRE，我則整天與豬蹄打交道，經上百次試驗且導師、同學等試吃滿意後才最終定下配方、流程，開始在學校門口擺地攤。每天也能賺個幾百元，其實就想能在畢業前積攢點小錢。

　　選址的戰略意義

　　我最早在成都做這個***12年3月***。每天騎車兩個多小時到市場進貨，然後剁開、拔毛、浸泡，整個流水線都是自己一個人幹---真的是累。真想過放棄，想想導師的支援等等，咬咬牙便堅持了下來。浸泡、醃製、烘乾、烤每個工序都有我自己的心血、心得，也正是著力這些工序才使我能賣出了30萬隻豬蹄。

　　在與城管玩了近兩個月捉迷藏遊戲後，發覺這隻能是路邊攤做不大。正好在上海的同學建議我去上海賣豬蹄，其實也不好做，不讓擺地攤，我再華東理工大學擺地攤，剛展開還沒開始賣，就有城管撲上來了。文明倒是文明很多，但是就是不準賣，於是我只好找店面，但是我沒錢租店面，就想了一招，當時國家不是有政策嗎?我就拉了一個華東理工的學生入夥，以他的名義申請代理基金，一下子申請了十萬，等資金到位的時候，已經兩個月過去了，不過我還是很高興，就在松江上找了一個店鋪，因為沒錢我租了一個最偏僻的店鋪，我一直堅信酒香不怕巷子深，真不是那麼簡單，現在酒香也怕巷子深。發現這就是一個坑，做了四個月，根本沒生意。我心想我這下子要栽在這裡了。

　　這個時候，我正好回四川答辯，就和我哥們說，把店裡的東西推到門口大街上去，被告被抓都不管了，結果就這麼火了!擺了一個星期，銷量直線上升，這個時候，有一個拍客拍了我們的產品，然後上傳優酷，第一天點選量就過了46萬，標題叫放棄白領身份去路邊賣烤豬蹄。後來央視、東方衛視等一大推電視媒體的報道。那個時候，這段時間收到600多個加盟、合作等的人，那時真的沒有準備好，我沒辦法做加盟連鎖這樣的生意。最主要的是團隊沒有起來。

　　畢業以後，我來到了北京，在科研所工作，但是業餘還在做豬蹄，我有自己的公司和團隊，把直營店開在上海北京兩地。在北京，選擇了綜合商圈---五道口，這能做回頭客同時又能打品牌。

　　正如大家所看到的一樣，我的步驟太慢完全跟不上市場的步伐。這個產品的可複製性還是比較高，還是團隊的問題。

　　自打我的店開在這裡，每天最高賣出500個豬蹄，我也有意識控制銷量，否則可以更多，在競爭對手入駐後，我唯一受到的影響是下班時間推遲了兩個小時，平時一般在8點賣完關門。

　　競爭策略：產品控制+品牌化

　　不要害怕競爭，有比較的情況下最終還是品質來決定。30萬隻豬蹄，這就是競爭力的保證。一靠食材、二靠工藝。一方面我選擇進口豬蹄，而且全是前蹄。豬蹄的口感差異很大，豬的前蹄更加鮮美，而後腳蹄則差很多，很多商家為了壓縮成本給使用者吃的是後蹄，這在我這裡根本無法容忍，在販賣豬蹄的過程中，發現很多歐美國家不吃豬蹄，他們的豬蹄往往出口到亞洲國家，價錢比國產的豬蹄貴不了多少，但品質好的不是一點點，豬肉的質量有目共睹，畢竟還要經過海關等部門檢驗，在實驗過幾十個國家的豬蹄後，選擇了其中一家大型百年肉企的豬蹄***應被訪者要求，隱處相關資訊***。

　　前些日子，我還賣過玉米汁，單做現榨玉米汁，我就試驗了14種之多，最後選擇了馬來西亞玉米，我甚至找到了它的一級代理商。後來，由於夏天不易於儲存的關係，我放棄了這個品類。

　　競爭對手的加入，讓我不得不加快融資和轉型的速度。一方面，他讓我有了競爭壓力，每天下班的時間推遲了個把小時，另一方面小吃畢竟是有生命週期的。在大浪淘沙來臨前做出自己的品牌，然後轉型到快餐。我們現在有其他產品的技術儲備，不過現在差的還是一個好的團隊。

　　***做快消品的營銷成本差不多佔到總成本的35%，考慮到小蹄大作的定位，人群和豬蹄本身的特殊性，我們認為這一塊的成本在豬蹄市場可以極大地降低，因為豬蹄不會突然消失，它是一個擁有穩定需求的市場，而且很多大。但是，營銷成本仍然是很大的一塊。對此，李有自己的資源。***

　　因為專案的特殊性，我們被大量的媒體曝光，同時，我的很多同學和同事都在網易、搜狐工作，丁磊就是我的校友，有次吃飯，我導師對丁磊說你學弟在你公司對面對面賣豬蹄，你幫忙宣傳一下。現在報道創業公司的媒體和產品特別多，比如今年央視的兩檔節目都有找過我們，我都一直壓著，因為自己還太小，我怕我根本無法保證服務質量。

　　2：豬蹄哥：大學生合夥創業賣烤豬蹄

　　每天下午，上海松江大學城文匯路的最西端的一個攤位前都會排起長龍，為了那誘人的豬蹄香味，人們頂著高溫排上幾十分鐘的隊是常有的事情。這個“八戒烤豬蹄” 鋪在校區小有名氣，也有不少報紙和網路“美食推薦”介紹過，因此除了常客，還有很多人慕名而來。

　　不過，人們也常常因為“豬蹄哥”的選擇而爭論不已。三個知名高校的學生為什麼選擇開一個豬蹄鋪?有人不解，有人可惜，有人支援。

　　當記者來到烤豬蹄鋪時，只有賴章平一人忙碌著，“其他二人，一個要專心讀研，一個已經在北京找到了合適的工作。”賴章平告訴記者，“豬蹄哥”正在物色新店面，並計劃招人，還想將豬蹄事業做成連鎖品牌。

　　上海故事

　　每天賣出300餘隻烤豬蹄

　　已是暑假，原以為豬蹄檔的生意會清淡很多，但是眼前景象大不同。記者看到，不僅有附近的大學生來買烤豬蹄，還有特地從上海市區開車來買烤豬蹄的。

　　下午3時，檔口還沒開始擺賣，就已經有7~8個人排隊等了。“我要25個豬蹄。”這種聲音，每天幾乎都能聽到，“每次來買豬蹄的人都是一次買很多，所以等的時間長，這次我換了一個大爐子，效率也提高了很多，客人不用等很久了。”賴章平邊翻弄著烤架上的豬蹄邊說。

　　賴章平告訴記者，“八戒烤豬蹄”受歡迎的祕訣，在於豬蹄經過長時熬製的滷水加工，再用炭烤，撒上芝麻、花生、小蔥等香料，表層香酥爽口、裡層細嫩有筋。平常就喜好烹飪的賴章平和李功福為了做好烤豬蹄，專門到四川成都學習，對其口感和調料進行了改進。

　　如今，賴章平每天要賣出300餘隻烤豬蹄，“基本上靠聽就能夠曉得火候了，先是聞著有點焦香，再聽到‘嗞嗞響’就快好了”。賴章平說，烤蹄從下午3時開始銷售，一天可收入2000多元，淨賺500多元。

　　趁年輕還是要出來闖一下

　　賴章平，2008年從華僑大學化學系畢業後，在浙江一家公司裡做工程師，每月收入5000多元。後來他辭職來到上海乾起了“烤豬蹄”的行當。“我覺得打工沒有意思，永遠找不到出路，趁年輕，還是要出來闖一下。”

　　賴章平告訴記者，他最初的想法是想走高階路線，做生鮮水果物流，“但是都成本很高，一段時間後，沒找到投資。”

　　一次偶然的機會，讓賴章平看到了商機，“在成都看望同學時，看到他們學校旁邊有一個賣烤豬蹄的小攤位，面積很小，年收入竟有三百萬元。”2012年，賴章平在看望成都讀研的發小李功福時看到了這個商機，就與李功福、大學時候的好兄弟李洪臨商量著一起創業。三個“理工男”就此玩起了“八戒烤豬蹄”，賴章平也毅然辭去了他在浙江的工作。