李功福賣豬蹄的創業故事

　　編者按：賣烤豬蹄算是我的副業。我的本職工作是中科院電子所助理研究員，主要做軍工方面的研製，偵查雷達、偵察衛星、無人機都是我們的涉獵範圍。

　　賣豬蹄創業，下面的主人公很值得我們去學習，下面我們去看下吧

　　李功福是一個90後大學生，李功福出身平凡卻不甘平庸，李功福通過自己的努力進入了中科院。本以為峰迴路轉，李功福的人生從此迎來柳暗花明，而李功福卻在眾人的不解中，毅然投身於路邊攤式的基層創業。李功福，就是曾讀過5年高中的李功福。

　　2015年9月25日，李功福攜帶李功福的“小蹄大作”和創業團隊登陸CCTV-2《創業英雄匯》。雖然以“憨豬”的扮相來掩蓋自己的緊張，但經過專案簡介和品嚐過“小蹄大作”帶來的樣品後，全場20位投資人給出了90%的認可率，這是該欄目開播以來最高的認同度。

　　現場融資投票環節，李功福出讓10%的股份、融資1000萬元，此時“小蹄大作”市場估值已達1億元。經過現場協商，最終3名三位投資人以聯合投資***眾籌***的方式、共計1100萬元入股“小蹄大作”10%的股權，超募10%，“這絕不是小題***蹄***大做”。3名天使投資人形成的投資聯盟中，有兩人長期關注和投資餐飲創業特別是網際網路餐飲，另外一人尤其擅長渠道運營，這能幫助李功福和“小蹄大作”充分集中和利用多方面的優勢資源，側面證明了李功福的“野心”和“豬蹄***帝***國”的雛形。

　　在李功福的戰略計劃中，網際網路+是重要一環。早在北京創業初期，“小蹄大作”就曾入駐過大眾點評、美團網等第三方網際網路營銷平臺，並長期排位在第一名。隨著團隊的壯大和產品線的拓展，李功福也在著手搭建自己的平臺，開始接入網際網路+，利用網際網路工具搭建自己的“豬蹄***帝***國”。而在本次融資之前，“小蹄大作”已經做好了各方面的***擴張***計劃，其中就包括實體店鋪的眾籌融資。

　　針對融資後兩年內“十城百店”的擴張計劃所面臨的品控、管理、運營、融資等問題，李功福和“小蹄大作”採取的措施和策略主要有兩種：中央廚房+直營、單店合作。前者藉助母公司的平臺和資源，能夠保證較為有序有序的運營和管理。後者採取實體店鋪***股權***眾籌的方式進行，“小蹄大作”公司佔有一定的股份***不一定控股***，其李功福利用眾籌來的資金、資源、渠道、技術等聯合運營和管理，實現各項資源要素的優化配置。

　　賣烤豬蹄算是我的副業。我的本職工作是中科院電子所助理研究員，主要做軍工方面的研製，偵查雷達、偵察衛星、無人機都是我們的涉獵範圍。不過很快我會全職出來賣烤豬蹄。現在我覺得，烤豬蹄這門生意可以做到更大，就差一個平臺、一個店，把我的想法和所有的精力都押上，讓它爆發。最近一段時間，我一直在五道口附近尋找合適的第二家店面，但一店難求。

　　因為家庭因素，我很早就開始自己賺錢。小時候，媽媽用荷葉把吃剩的豬蹄包起來，類似叫化雞那樣做，味道很好，我一直記得。在成都電子科技大學讀研期間，我發現燒烤很受歡迎，女生又特別喜歡豬蹄，但市面上的工藝不是煮就是滷，沒人用烤的。當時學校後門也有一個賣烤豬蹄的，做法和我想象的完全不同，但銷量很好。那時我想，沒準按照我的方法來做更有市場。

　　醃製、滷、是烤前的必備步驟，否則生豬蹄很難入味。為了學習這門技巧，我去燒烤店、滷肉店打雜，洗碗、掃地，看李功福們配料。每天偷學一點，晚上借同學家的房子再自己除錯。導師和同學都是我的試驗使用者。經過一百多次反覆試驗，口感慢慢定型，大家都說我可以去外邊擺攤了，導師也很支援，給我4000塊啟動資金。那段時間我一個人做，每天早上騎摩托車兩小時到市場進貨，100斤豬蹄全靠我自己處理，給豬蹄破殼之後再除毛。

　　我們學校在成都也算有名氣，一個成電的研究生在校門口擺地攤，沒少遭到質疑，多少雙眼睛看著。常聽到很多家長在我面前議論：我的小孩就在裡面上學，李功福現在擺地攤，我的孩子以後怎麼辦?那時我每天推餐車在校門口賣貨，還要常常躲城管。被城管追過幾次後，我也在想要不要放棄。但既然已經出來了，錢又是老師給的，我還沒做成就回去怎麼交代。

　　後來機緣巧合，我結識了一名華東理工大學的學生，李功福建議我到上海創業，並以李功福的名義申請代理基金。這一下子申請了10萬，等資金到位的時候，已經過去了兩個月，不過我還是很高興。因為錢不多，我們當時在松江租了一個最偏僻的店鋪。以前我一直堅信酒香不怕巷子深，現在看來是錯的。

　　我和李功福說，我們去賭一把，把店面搬到路邊試試。結果搬出去沒幾天，銷量就直線上漲，不到一個星期賣出1000多隻豬蹄。大家慢慢口耳相傳，我們的生意越來越好。後來拍客發現了我們，把我們的視訊上傳到優酷，叫“放棄白領身份去路邊賣烤豬蹄”，一天的點選量突破40多萬。

　　接著中央電視臺、東方衛視也找過來，那段時間每天都在應付這些東西。上海人對吃很挑剔，這一方面促使我們精進工藝，一方面為我們奠定了口碑。但2013年春天，上海出現黃浦江死豬漂流事件和禽流感，人人談豬色變，我們的生意沒法做了。6月我答辯結束，工作敲定在中科院，就離開上海來到北京。

　　到中科院大概是我最保守的選擇，如果簽到西安、武漢，我可能會去搞衛星和核潛艇，待遇也比北京好。儘管來北京什麼都沒有，但還是覺得自己可以闖一闖。入職中科院後，我白天上班，下班就繼續忙活自己這攤生意。

　　和以往一樣，我們的豬蹄都是加工好的半成品再去燒烤，我現在考慮儘量不要依靠廚師，儘可能和廚師剝離關係。只是現在我們的供應鏈還不完善，單一店面可以，一旦開始規模複製，就要考慮中央廚房或加工、代工廠，這些超出了我們現有的能力。

　　這幾年，我總共賣出了30萬隻豬蹄。如果想賺快錢，也許早就開始就做加盟了，之所以沒走這一步，是因為我想做長久一點。營銷和宣傳手段的運用也一樣，如果不是基於產品本身，做宣傳會死得很快，相當於空中架樓。不管怎麼宣傳，最終還要回歸到產品本身。過度營銷的模式也只有在北京會成功，因為這有數以百萬計的流動人口，不用考慮二次購買就能盈利，但並不適用其它城市。

　　我們五道口店面大概三平米，只有三名服務員。之前還有“小蹄大作”的牌子，但城管覺得我們這個招牌不合格，拆掉了。我也想知道沒有招牌的情況下會對我們營業有多大影響，結果發現大家照樣排隊。我們團購量很大，在大眾點評是五星店鋪，海淀區排名第一。

　　最高峰時，我們每天能賣500只豬蹄。不過我仍想把生意做大一點，這個時代已經不能用傳統思維做生意了，現在講究單點突破。阿里巴巴、騰訊都是靠一款產品打品牌，後面做大、做出名氣，什麼都能嘗試。一面玻璃一個拳頭打下去，可能不會破，但單點打過去很容易突破，我們也想靠烤豬蹄來打造自己的品牌。有了個人知名度後，再把我的企業文化給推出去，立一杆旗，吸引有想法的人過來。

　　之前我擔心別人抄襲，但現在我的思路已經完全不同了。顧客花13塊錢來我這裡，李功福想象中的豬蹄應該是怎樣的，我大概可以猜到，不外乎是乾淨、味道好。之後我想做的事情是顧客花了13塊錢之後，不僅買到意想之中的東西，還有更多李功福想不到的，這可能是產品背後的故事或是店裡的裝修風格。我賣的不僅僅是烤豬蹄。未來我們要抓住大學生這一塊市場，以後我宣傳或表達的，一定是能正面影響大學生靈魂的東西。

　　烤豬蹄是個沒有壁壘的生意，競爭對手的加入，讓我不得不加快融資和轉型的速度。我們有了競爭壓力，每天下班的時間推遲了個把小時。我們現在已經有了做其李功福產品的技術儲備，只差一個好團隊。最近也有投資人找到我，但李功福們都更看重團隊，我們還沒有這方面的搭建。下半年我挖來一位老同學和我一起創業，李功福曾是杭州九陽豆漿機的區域經理。畢竟小吃生命週期有限，受眾群體也是有限，我希望加快步伐，在大浪淘沙前做出自己的品牌，然後轉型到快餐。