冬季火鍋食材

　　打火鍋配菜哪些比較好吃?冬天到了，正是吃火鍋的時候，一家人、幾個朋友、一群同事，大家一起圍著吃火鍋，過癮!我們知道很多食材都可以用來打火鍋，那麼有什麼呢?下面小編給您介紹一下!希望對您有幫助哦!

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　　好吃的打火鍋配菜——肉類

　　打火鍋，肉類食品肯定是少不了的，雖然很多肉類都可以用來做火鍋配料，但比較好吃的，個人認為是這些：牛肉、羊肉、雞肉、蝦、黑魚片、各種肉丸***魚丸、牛肉丸、貢丸等***、鵝腸、毛肚、香腸等。

　　好吃的打火鍋配菜——素菜

　　除了肉類，各種蔬菜、菌類、豆製品等都是打火鍋必不可少的的配菜，好吃的冬季打火鍋材料清單都有哪些呢?

　　蔬菜類：菠菜、油麥菜、生菜、娃娃菜、西洋菜、空心菜、豆芽、花菜、蓮藕、蘿蔔、南瓜、土豆等。

　　菌類：金針菇、平菇、木耳、蘑菇、香菇

　　其他：油豆腐、日本豆腐、海帶、腐竹、麵筋等。

　　冬天幾個人圍著一桌打火鍋，點一堆大家喜歡吃的配菜，吃著、聊著，著實過癮!

　　冬季火鍋七招分辨真假牛羊肉卷

　　作為火鍋中必備的食材，牛羊肉卷深受“火鍋達人”的喜愛，牛羊肉卷的好壞常常也影響到很多消費者的對於火鍋店的評價。在商洛市區開火鍋店的李先生說，現在有一些***的不法商販，常常以次充好，甚至用鴨肉壓制成肉卷，批發出售，一些火鍋店為降低成本，大量購買這些劣質肉來欺騙消費者。

　　李先生說，其實真假牛羊肉卷並沒有想象中那麼難辨別，他可以給消費者支個招，教大家7招辨出假的牛羊肉卷。

　　1.看顏色。假牛羊肉卷顏色呈鮮紅色或血紅色，而真牛羊肉卷呈粉紅色或淡粉色。

　　2.看紋理。假的羊肉卷紋理粗糙，切片後瘦肉多，呈大片狀，真的紋理細膩，切片後含有白色條紋，羊肉紋理細膩，外面一般有一層白色的脂肪膜。羊肉區別於其他肉類的一大特徵是瘦肉中混雜脂肪，細看絲絲分明，豬肉和鴨肉則沒有。一些假羊肉通過把肥瘦豬肉切碎再壓緊切片，也能做出這種花紋，但纖維比較混亂。

　　3.看油脂。由於羊油的融化溫度比豬油高，當溫度較低時，羊肉的油脂要比豬肉的油脂硬很多。

　　4.辨別真假羊肉“最好的方法就是把羊肉片化凍”，化凍後問題羊肉肉色鮮亮，紅肉和白肉輕輕一碰就分開了，而真羊肉的紅白肉都是相連的。

　　5.通過“涮燙”的方式也可讓假牛羊肉原形畢露。消費者在鑑別真假牛羊肉時，最好使用清湯鍋，真牛羊肉煮熟後會變得更緊實，一片就是一片，不散開，少泡沫，吃在嘴裡有牛羊肉的鮮香嫩。而假牛羊肉則呈現3大特點：入鍋即散、入鍋泡沫多、肉質粗糙。

　　6.把假牛羊肉放進熱水鍋裡煮大概兩分鐘，假的被沸騰的熱水衝擊後散開，顏色也變得不自然了。而真的牛羊肉，肉質變緊實了。

　　7.消費者從價格也可做判斷，牛羊肉卷價格低於每斤20元，屬於明顯低於市場價，極有可能是問題產品。

　　魚丸要感覺到肉的顆粒感

　　魚丸作為火鍋食材的“主力軍”，幾乎成為火鍋中的必點菜品，吃火鍋不來點魚丸感覺這個火鍋會少了味道，由於魚丸的種類繁多，消費者常常不知道什麼樣的魚丸才是好的魚丸。

　　經營多年火鍋店的王先生說，由於近幾年都在倡導健康飲食，肉丸的消費量已大不如前，反而是蔬菜丸子深受消費者的青睞，而作為火鍋食材中的“主力軍”，消費者對於魚丸的熱情還是依然火熱。

　　王先生說，現在很多魚丸都被加了新增劑，為了模仿好魚丸的口感，一些無良商家會故意在魚丸里加入彈力素、香精，讓整個魚丸變得彈牙、香味十足，這樣的魚丸入鍋，吃起來根本感覺不到肉的香味，如同嚼麵疙瘩一樣，沒什麼味道。好的魚丸吃起來會感覺到肉的顆粒感，還會感覺丸子有點彈牙，這些都是劣質魚丸模仿不來的。

　　冬季吃火鍋的4個原則

　　1.生熟有別。先涮蔬菜，再食肉類，多吃主食。涮品要在滾熱湯中煮熟煮透，最大限度地減少胃腸道疾病的發生可能。

　　2.冷熱有常。吃火鍋時不要太心急，涮好的食物要先蘸冷調味品，不要吃太燙的食物。此外也要盡少食用冰凍飲料，可選擇一些蔬菜汁、乳品或植物蛋白飲料***酸奶、杏仁露等***，起到刺激胃腸分泌，幫助消化的作用。

　　3.避免刺激。建議有消化道疾病的患者***如胃病、便祕或腹瀉***，應儘量少食用調味料。呼吸道疾病的患者***如肺結核、咽喉炎症、過敏性哮喘等***，也不宜食用刺激性的辣味調料，適宜選擇淡醋、麻油等較清淡的佐料。

　　4.餐量有節。長時間坐著吃火鍋，會大大增加消化道的負擔。由於胃不斷地接受食物，致使胃液、膽汁、胰液等消化液不停地分泌，消化道腺體無法正常規律地休息。