餐飲店的營銷方案
隨著國經濟的迅速發展,餐飲業得到了迅猛的發展,並逐漸的拓展市場走向世界。為此,下面由小編為大家整理相關內容,歡迎參閱。
篇一
對於大多數餐飲店來說,主要顧客來自於周圍三公里的社群和商圈。因此,三公里營銷其實是營銷重中之重;做不好三公里營銷,其他任何手段都是空談。三公里營銷應該怎麼做?
如果以店面為圓心,三公里為半徑開展營銷,按照“分割槽域、分層次、分顧客”的營銷思路,在一定範圍內有效開展了“三公里營銷”,就能在鞏固顧客群基礎上,不斷拓展輻射範圍和影響,對品牌的長期穩健發展有很大幫助。
1、飲食環境做到第一
現在消費者越來越重視餐飲的消費環境,去飯店不僅僅是為了吃,更多是為了第三空間體驗。我們發現食客越來越不好“伺候”了。這就是消費服務升級,抓住這一點,這一點會成為餐館增長點。競爭,就是比對手做得更好。
2、菜品特色做到第一
不同的菜品都有自己的市場,只是各大菜系及跨界創新品類在市場中的比重不同。對於一個社群來說,也存在這種菜品品類的競爭。如何獲得競爭優勢?菜品做出特色,做到3公里獨一無二,這就是特色取勝。
3、顧客關懷做到第一
餐廳也是社群的一分子,應該和社群互動起來,而不僅僅是個孤立的組織;優秀的餐飲品牌會通過顧客關懷系統長期和客戶互動起來,他們也會積極參與社群的一些事務,參與公益以支援社群的大小事。
4、溝通走訪做到第一
通過與就餐顧客溝通,瞭解顧客對店面菜品和服務的意見和建議;通過實地調查瞭解競爭對手店面的經營狀況、生產能力、資金需求情況,做到知己知彼,完善自身的服務管理。
5、社群推廣
三公里的範圍太廣了,很難做到有效的針對性營銷,大海放網的推廣方式顯然行不通,預算有限,而且戰線拉得過長,且無法進行準確的資料分析,因此,找對一個一個的社群,進行設點擺攤進行優惠的會員卡營銷,不失為一個好方式。
6、寫字樓DM推廣
這是一群有消費能力的中高階客群,蒐集三公里內的大大小小的寫字樓,進行轟炸式的DM推廣。
7、異業商家聯合推廣
一個人的消費距離幅度一般不超過三公里的範圍,可以在三公里以內進行大範圍的異業合作,讓其為我做推廣
社會化媒體營銷:
社會化媒體營銷是新鮮事物,越來越多的人使用這些新媒介,使得社會化媒體營銷顯得越發重要。隨著城市化加劇,人口的密度越來越高,為居民提供服務的餐廳也越來越多,很多餐廳就這樣淹沒在城市的各個角落。這也越發讓餐飲營銷難度加大,多即是少。社會化媒體營銷的本質是降低成本,降低品牌營銷成本。具體如何做呢?製造話題,吸引眼球。
三個建議:
1***限時特價菜品
對於餐館具有吸引力的招牌菜可以推出某個時段特價菜品,吸引新老顧客的“搶”風暴,讓好訊息在朋友圈轉動起來,包括微博、微信和餐飲LBS應用***如大眾點評網***。團購也是社會化的一種應用。
2***贈送感動服務
吸引顧客到店以後,重點就要在服務上做出創新,服務營銷核心就是超出顧客期望,瞬間讓顧客感動的“淚流滿面”。海底撈的成功就在於此,不經意間超越了顧客對服務的期望,這無論誰也會感動的。客戶一感動,一定會把這種“驚喜”分享出去,也許是微博,也許是微信朋友圈,也許是在大眾點評網上給個好評,等等,這些就是社會化營銷。
3***鼓勵顧客分享
鼓勵顧客分享,一定是分享”有價值的東西”,比如在微博釋出“我在海底撈”照片,這就會提高曝光率,同時會給社交朋友進行了一次推薦;比如在微信朋友圈分享“好好吃啊”各種菜品美圖,一定招來一批點評客,圍觀的力量超級大,無形的將餐飲品牌和美譽在社交圈推送出去了。對於這種分享,餐館可以贈送菜品、積累積分等等,這就形成了良性的迴圈。
篇二
隨著餐飲行業競爭的日趨激烈,餐飲市場營銷的作用顯得越來越重要。很多商戶都有做營銷活動的需求,但卻無從做起,本文以一家真實餐飲商戶的成功營銷活動案例為例,從第一步起教大家如何做好餐飲營銷活動。
專案背景
一家坐落在三線城市居民區內500平的正宗重慶火鍋店,2016年1月開店,設儲值會員,但一直未做過營銷活動,4月1日首次通過智媒體平臺***客如雲系統後臺+公眾號自媒體***做營銷活動。
那麼,本文以這家重慶老火鍋4月活動為例,深入解讀餐飲商戶對於營銷活動最關注的幾個問題:
1.餐廳的首次營銷活動應當選取怎樣的菜品?
2.餐廳策劃營銷活動,方案中需要體現哪幾項內容?
3.餐廳通過智媒體平臺獲取哪些資料評測營銷活動質量?
01」餐廳的首次營銷活動應當選取怎樣的菜品?
品類生品牌,品類需聚焦。餐廳的首次營銷活動選取尖刀產品最為適宜。尖刀產品,就是餐廳的爆款,通俗點說,就是這道菜品能瞬間秒殺顧客的猶豫。我們需要從品相中挖掘尖刀菜品,用來做營銷活動的利益誘導品。
02」餐廳策劃營銷活動,方案中都需要體現哪幾項內容?
在說明營銷活動步驟前,先說下本次活動的最大亮點是,在一個場景下同時完成拉新+留存的目的,減少轉化步驟、節省轉化時間、降低運營成本,提升活動收益。
第1步:[活動目的]提升消費使用者的轉化
第2步:[活動時間]
第3步:[活動物件]目標使用者
第4步:[活動主題]手切鮮羊肉,僅售1元
第5步:[活動內容]
a.到店連Wi-Fi,***平臺;
b.通過微信點餐,享受一元特價菜;
c.免費註冊微信會員卡,還可享受會員權益。
第6步:[活動傳播]
微信公眾號、服務員引導、POP物料
03」餐廳通過智媒體平臺獲取哪些資料來評測營銷活動質量?
我們從智媒體平臺的[曝光量]、[轉發量]、[會員量]、[營業額]獲取,通過國際公認的計算公式得出餐飲營銷活動的ROI,來評估活動質量。通過資料及結果的分析,不僅直觀的讓老闆看到利潤的增長,還能滿足店長最關注的營業額、會員量等需求。
【曝光量】推送給364人,圖文閱讀數為88人,閱讀率為24%。
【轉發量】分享人數為5人,二次閱讀率佔總閱讀人數41.82%***約63人***。
【會員量】4月1日~4月30日,活動共進行30天,共有2227人到店消費,共255人註冊成會員。其中,220人來自微信,35人來自pad。本次活動線上主要通過微信公眾號傳播,會員增長量是前3個月均的兩倍之多,並且微信註冊成為的人數遠遠高於pad註冊量,我們通過會員轉化方式資料,再次驗證營銷方案中目標使用者定位的準確性。
【營業額】從4.1—30日,活動30天,本店營業額共137531.07元,累計發放255張品項券,已核銷117張,核券率為45.88%,拉動消費27395元,活動收入佔整體營業額的19.9%;ROI為。所以,本次活動的質量不言而喻啦!
篇三
第一,借最大的東風,做最好的買賣
“諸葛亮借東風”的故事被我們廣為傳頌,而營銷中能夠借到東風也自然能夠事半功倍,近年來最成功的案例當屬慶豐包子了,在1948年首創之後,慶豐包子一直聲名不顯,但在光臨之後,慶豐包子便以燎原之勢,成為了現下最火爆的就餐首選,21元一位的“”套餐成為其標配。從2013年12月30日上午9點開始,北京老字號慶豐包子鋪的加盟電話一直處於忙碌狀態。有人說這是天上掉餡餅的好事,但俗話說“機會只留給有準備的人”,如果沒有其兢兢業業的老字號經營,又怎麼可能會有這樣的“餡餅”吃呢?能抓住機遇的營銷才是成功的營銷!
第二,塞翁失馬焉知非福?
“禍兮福之所倚,福兮禍之所伏。”在門店經營火爆的時候要切忌急速擴張或者亂搞多元化經營,這個道理我們都知道,但是在門店遭遇逆境或者不幸時,聰明的老闆也能抓住機遇搞一把營銷,讓企業扭轉盈虧。一家位於拉斯維加斯的餐廳在遭遇打劫後,用監控錄影資料製作了一個視訊,配上了輕鬆的音樂和幽默的字幕,一下子就讓這個悲慘的遭遇變得輕鬆有趣了起來。這個有趣的視訊當天就登上了Reddit論壇的主頁,幾小時內在Youtube上就突破了一百萬的瀏覽次數。視訊頁面下最多的評論是:之後真的餓了想吃捲餅。如果說第一個案例是天上掉餡餅,那這個老闆就是活生生自己畫了一張餡餅,將借勢營銷運用得爐火純青。
第三,高空就餐,吃得心驚膽戰
隨著顧客千奇百怪的個性化需求越來越多,餐企營銷的法子也越來越“邪”,2014年空中餐廳開始在國內各大城市興起,併成為商家制造話題吸引人氣的攬客方式。諸如上海浦東陸家嘴某五星級酒店的“空中餐廳”,所有食客坐在固定著配有安全帶的座位上,侍者、廚師也都穿上了類似笨豬跳時所穿的保護裝置。在驚歎聲中,餐桌上天,食客們在50米高空盡情享受美景與饕餮盛宴。享受這樣一次餐飲服務的代價從1888元到8888元不等,這個考驗食客勇氣和膽量的新鮮吃法引發網友熱議,並迅速風靡開來,儘管很多地方都因為其安全性被地方監管部門叫停,並卻並不妨礙圖新鮮找刺激的食客前來體驗。
網際網路資訊時代,也是一個資訊極度“碎片化”的時代,想要把握噱頭,做好營銷,餐飲企業必須抓住創新不放,進行自身資源的整合,在碎片化媒體時代為品牌搶佔一席之地。同時在一睹各類營銷法門之後,也要勸告各位餐飲老闆,營銷雖好,但餐廳也要在菜品和服務上多下功夫,嚴格把控各個環節保證最優的產品和服務,這樣在營銷活動的帶動下,以產品本身的價值和媒介作用,就能讓顧客在滿足好奇心第一次消費後再次進門成為回頭客,促進餐廳的良性長久發展。
第四,誰說營銷非要花錢?
提起營銷,很多老闆都會皺眉頭,為什麼?因為一個字“貴”,只要放出話去要做營銷,馬上各類機構蜂擁而至,出的點子一個比一個絕,價錢一個比一個高,如果把資金都投在營銷上面,勢必影響門店的正常經營,頗有魚與熊掌不可兼得的意味。其實不盡然如此,自2015年開始,北京作為餐飲行業競爭的前沿陣地,很多餐廳都開始對營銷機構say no,轉而使用可以免費下載的餐飲營銷管理APP,微餐謀APP,不僅免費下載,而且可以製作門店電子海報、電子菜譜,更具有門店員工、經營管理,甚至電子訂單等功能,不僅省去了支付給營銷機構的大筆開支,更可以節省下購買、定製餐飲軟體的費用,這種不花錢營銷現在在中小型餐飲企業間已經頗為流行,成為一個公開的祕密。
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