餐飲店營銷方案

　　　　改革開放30年來，我國餐飲業發展經歷了起步階段、數量型發展階段、規模化發展階段和品牌建設階段，到底哪種營銷方案適合餐飲店呢?下面小編給大家分享，希望你能滿意。

　　快餐最新營銷方案

　　一、 打破傳統快餐模式，確立以中、西餐結合的“新派”快餐，所謂“新派”，即將傳統盒飯快餐的便餐豐富為宜快速、時尚、營養、健康為主題元素的中西餐、進而逐漸改變人們對快餐的固有觀念，隨之更多人接受並喜愛快餐。

　　二、 營銷方式分兩塊，由以下兩個因素決定：固定客戶;集散客戶

　　1、固定客戶：主要由商務辦公區及批發市場固定上班族組成，他們將會固定地持續地購買我們的快餐，那麼對於他們的營銷方式如下：

　　1*** 成立以快餐車為基礎的銷售團隊，團隊成員由現場銷售和業務員組成。

　　2*** 將快餐車停放在商務辦公核心區附近停車場，現場銷售人員在快餐車停車位展開銷售工作，業務員到附近寫字樓或商業區***批發市場***進行業務工作。

　　 現場銷售人員工作：現場促銷與宣傳為業務員展開公關提供平臺支援，現場的促銷方式可以有現場贈送禮品、發放打折券等等方式

　　 業務員工作：“掃樓”，即不放過任何一個目標客戶，將快餐車覆蓋區內每一個單位都去到都做到有過業

　　務工作。儘可能談成與物業的合作，即在樓下建立固定穩定地銷售點。

　　2、集散客戶：主要由人才市場和展覽中心組成，這些客戶不固定，他們受招聘會和展會限制，不能每天都有購買，但每次的購買量是巨大的，對他們的營銷方式如下：

　　1*** 公關招聘會和展會的主辦單位，簽訂集體供餐合同，建立長期合作關係

　　2*** 在人才市場或展覽中心附近停放快餐車，現場銷售。

　　三、 品牌宣傳與形象建立

　　1. 製作類似於麥當勞、肯德基那種可撕優惠券，客戶憑券可得到券面上的優惠

　　2. 製作快餐車所用噴繪、易拉寶、遮陽傘、促銷臺、擴音裝置、促銷服裝、帶有哈桑標識的禮品等

　　3. 製作餐盒用“壽帶”，要求製作精美，帶有“哈桑”標識及所選餐品明示

　　4. 建立與公交公司合作伙伴關係，利用“百通卡”爭取到更多上班族客戶

　　5. 餐品推出不同組合形式的菜品盒飯和西餐套餐，詳細如下：

　　1*** 不同組合形式的菜品盒飯：由於我們的盒飯為提前封裝好不能由客戶現場自主挑選菜品組合，所以眾口難調可能出現因為某一個菜客戶不喜歡吃而不選擇我

　　們的快餐，失去客戶，那麼解決方法為推出不同組合形式的菜品盒飯，例如：8元餐可分為8元A餐、8元B餐、8元C餐等等，菜品的組合可以為紅燒茄子+魚香肉絲+番茄雞蛋;酸辣土豆絲+魚香肉絲+燒青菜;土豆燒牛肉+番茄雞蛋+燒青菜等等形式

　　2*** 西餐套餐：借鑑麥當勞、肯德基配餐形式，我們也可以推出類似套餐，首先要豐富西餐單品，套餐由西餐單品組合而成，例如：10元套餐單品組合為水果沙拉+蛋撻+牛肉腸，這些單品我們可以單獨配餐銷售業可以以這種形式組合成套餐銷售，豐富我們的產品種類。並且我們還可以推出特色套餐，比如：水果之戀套餐、玉米之香套餐、祕製燻肉套餐、生日主題套餐、美味之約套餐等等，玉米之香套餐可由甜玉米+鮮奶+蔬菜沙拉等組成，並推出不同組合。

　　6. 建立VIP客戶，預存一定金額可成為不同等級的VIP客戶，享受不同的優惠待遇，預存越多享受到的優惠就越大，並可得到更多貼心服務，例如：生日贈送禮品、享受新產品免費試吃、購買哈桑出品任何食品均可享受優惠***包括早餐、熟食和形象店消費***

　　7. 間斷推出促銷活動，並選擇大品牌產品作為贈品，例如：選擇立頓奶茶小包裝產品與我們的餐品捆綁銷售，立頓奶茶則為贈品。大品牌在上班族中享有良好的口碑並且

　　質量穩定客戶群龐大，我們可以借勢提升自己品牌和提高銷量，例如立頓奶茶在辦公室裡就是很受歡迎的產品尤其是收到廣大辦公室女性喜愛。

　　8. 建立400統一訂餐電話和***，設專人接聽，所有接線員及客服人員均要接受嚴格培訓

　　四、 大客戶

　　大客戶即，學校、醫院、工廠、機關等大型單位，有固定大量的消費人群，這類客戶有訂單穩定、合作長期、購買量大等特點，屬於我們的重要客戶。

　　建議設專人跟蹤公關這類單位，製作供餐合同書，建立長期穩定合作關係。

　　餐飲業市場營銷方案

　　一*** 從競爭內容看，重點由單純的價格競爭、產品質量的競爭、發展到產品與企業品牌

　　的競爭、文化品味的競爭。在改革初期，餐飲企業之間主要是打價格戰、打品牌、服務、裝修戰;現在情況發生了變化，消費者用餐既要滿足生理需求、又要滿足心理需求，因此，越來越多的經營者把注意力轉向打造自己的品牌，提高企業的文化品味。這是一種更高水平的競爭。當然，在市場經濟條件下，價格的競爭、產品質量的競爭、永遠是重要的競爭手段，但競爭的手段是多元的，競爭的重點是變化的，一個高明的經營者，不僅要善於運用傳統的常規的競爭手段，還要善於隨時根據市場情況的變化而調整競爭策略，運用新的更高層次的競爭手段。

　　二*** 從競爭規模看，重點由單店競爭、單一業態競爭、發展到多業態、連鎖化、集團化、

　　大規模的競爭。隨著餐飲市場的擴大，餐飲也的業態已由過去少數比較高檔的飯莊酒樓和比較簡陋的攤點小館，發展到具有能夠滿足不同層次消費群體需要的高檔餐廳與大型酒樓、環境較好的家常風味餐館、快餐店、地方風味濃厚的小吃店和小吃街、購物、餐飲結合的超市食府，休閒、娛樂、餐飲於一體的休閒餐廳與文化廣場、異國風情的專營店、方便居民的社群餐館、以及送餐上門的外賣店等等眾多的業態。與此同時，餐飲企業的規模也在不斷擴大，在向集團化，連鎖化，大賣場發展。據2001年統計，營業額居全國前100家的餐飲企業，差不多都是集團公司和連鎖公司，尤以連鎖店的比重最大，其營業額佔到100強的85.6%。在許多城市，不少千座以上的大店拔地而起。這種態勢加劇了市場競爭的複雜性與激烈程度。

　　三*** 從競爭地域看，由於本地發展走向外地發展、由小城市向大中城市發展、由東部沿

　　海向中西部地區發展;也有的是由大城市向中小城市延伸、由西部向東部延伸。縱觀幾年來湧現出的一批大的餐飲公司與連鎖企業，一個共同的特點是它們都尋求向外地擴張、立足和佔據外地市場、甚至打進中心城市和國際性大都市。如今，地域的概念已經淡化，餐飲企業競爭的市場半徑大大延長。

　　四*** 從競爭物件看，由民營企業與國有企業競爭為主，發展到民營企業之間的競爭為主，

　　進而發展到國有企業與外資企業的競爭加劇。餐飲業是改革開放比較早的一個行業，個體、私營企業先於其他行業發展起來，餐飲市場也比較早地向外資開放。目前全國的餐飲企業，98%以上屬於非國有性質。2001營業額排行前100家的餐飲企業，國有獨資企業僅15家，其營業額只佔8.7%。今後，國有性質的餐飲企業的數量只會進一步減少，