如何制定中秋國慶餐廳營銷方案

　　根據慣例，中秋、國慶假日的到來，都會直線拉動提升餐飲的銷售額，在10%~50%之間不等。那麼，餐廳如何制定中秋國慶營銷方案呢?森系西餐咖啡餐飲品牌策劃給您解答。下面由小編給大家分享，歡迎參閱。

　　根據消費型別定方案

　　當然，餐飲業的豐富業態帶來了不同企業不同的營銷情況，大型社會餐企更加傾向於通過宴席來拉高營業額，而小型門店或者商場店則需要提升翻檯率，可謂各顯神通。

　　具體來說，家庭外出就餐一般選擇就近用餐或者家庭外出消費時就餐，三四口之家消費水平並不會太高，這樣的顧客傾向於選擇品牌化的餐企，注重價效比;朋友外出聚餐則需要依靠商場或娛樂場所，這就會產生用餐時間較長但是客單價可能並不高的情況;第三種旅遊消費則主要選擇景區內或者周邊的餐廳，往往兩極分化，要麼直接奔著老字號、名頭響的去了，要麼就直接選擇路邊的小店隨便解決。

　　針對以上三種不同的消費需求，餐企結合自身情況設計營銷方案，具體來說是從自身業態、地理位置、定價等幾個方面，整體分析市場。

　　根據營銷目的定方案

　　餐飲企業通過進行大規模的營銷活動搶佔市場，具體來說無非是想要達到幾個目的，那麼在設計活動方案的時候就要有較強針對性，結合預期目標針對性設計營銷方案和活動。

　　具體來說：

　　1、增加活動期間店面的營業額;

　　2、回饋老顧客，吸引新顧客;

　　3、快速提高當地市場佔有率;

　　4、增強品牌知名度。

　　如何制定營銷方案

　　第一步，環境分析。

　　“十一”的餐飲節日商機是很明顯的，有很多的婚宴、壽宴、家庭宴請等都會選擇在這一時間段舉辦，一是處在小長假期間，親朋好友難得聚會;二是正處於秋高氣爽的時節，郊遊、旅遊需求旺盛，旅遊的流動消費也會給餐飲市場帶來不小的空間。

　　第二步，客源分析。

　　十一餐飲促銷的客源是誰這很重要，因此管理者要準確分析客源市場狀況，分析客源要考慮如下問題：誰是顧客?顧客需要滿足的是什麼?顧客尚未滿足的是什麼?

　　第三步，自我分析。

　　在特定的經營時期內，在特定的烹調水平上，在特定的餐廳環境中，在有限的資源利用上，管理者能夠做什麼?這就需要經營者想一想：促銷的目的是什麼?你的烹調水平能夠做什麼?你的餐廳環境可以做什麼?你有多少錢可以用?

　　第四步，主題確定。

　　確定促銷主題就是確定怎麼包裝的問題。任何促銷主題的包裝，要考慮目標市場的“口味”和特點，要考慮訴求與市場的表達方式，要將其促銷內容及“賣點”突顯出來，還要講究創意，沒有創意的促銷包裝是難以有吸引力的。

　　第五步，促銷方式。

　　餐飲促銷方式多種多樣，而且不斷地推陳出新。歸納起來，有特別介紹、主題美食、優惠促銷、信函促銷、文藝表演、廚藝表演等。把所有的促銷策劃方針方略以促銷方案的形式確定下來，才能讓員工更好的去執行，也才能讓所有的促銷人員更好的去配合完成。

　　第六步，執行與管控。

　　促銷方案再好，想法再新穎，不去執行，那也只是一些想法。而行動了，才能把所有的想法都變成現實。如在執行過程中沒有很好的管控，促銷活動就有可能偏離軌道。做一個適合自己實際情況的“十一”餐飲促銷，更有特色和個性，是一個亮點。