食品企業如何成功運營

　　“民以食為天，食以安為先”，食品是人們賴以生存的物質基礎，食品安全關涉人們的生活質量和生命健康。隨著市場經濟的發展，我國食品企業取得了突飛猛進的發展，食品種類豐富，諸多食品產量已居世界前列，那麼?

　　一、搶佔資源型

　　特產是一種稀缺資源。五常大米、天津鴨梨、新疆哈密瓜、道口燒雞等本身就是金字招牌。不少食品企業看到了這個金礦，挖到了第一桶金，但是特產資源屬於公共資源，按商標法沒有一家企業可以獨享。於是，許多想做品牌的企業束手無策。

　　稀缺特產資源可以提高產品形象，拉昇品牌價值。對於特產資源，就是一個字“搶”!搶品牌，搶消費者心智，讓品牌成為“特產中的特產”，儘可能形成獨佔形勢。否則，眾多跟進者將很快稀釋公共資源，將行業拖入價格競爭，先驅也會成為先烈。

　　比如，龍大憑藉著“龍口粉絲，龍大造”的經典訴求，加上商標“龍大”與地名“龍口”的高度關聯，讓消費者一下子就記住了自己。“龍大粉絲是龍口粉絲的老大”，確立了消費者心智中龍大粉絲即是最好的龍口粉絲的認知。自此，龍口粉絲這一特產的概念被龍大所獨享。當然，搶要有搶的方法。

　　第一，搶到家裡要插旗。要出於地域高於地域，佔據品類，打自己的品牌，讓品牌代表品類中的正宗。資源可以共享，品牌卻是奪不走的。相比龍大，山東德州扒雞集團只能和其他上百家德州扒雞小作坊共享資源，混戰在一起。

　　第二，搶佔消費者的心智，以老大的姿態搶先發聲。搶佔地域名品資源一定要善於傳播，不傳播等於沒有佔位。“是老大就要說出來!”這是成功的關鍵。

　　第三，重樹品類標準標誌。要在產品上推陳出新，重樹品類標準標誌，以換代產品甩開對手，防止老大地位再被別人搶走。天津老字號“桂發祥”，推出換代產品──小麻花，把全裸的大麻花封進了袋裡裝進了盒裡。全國許多城市都能買到正宗的“桂發祥”麻花。

　　第四，用法律捍衛品牌獨家使用權。峨眉山竹葉青茶業用法律武器，輔以經濟手段，收回其他廠商使用的“竹葉青”商標，成為獨家擁有“竹葉青”商標使用權的惟一企業，從根本上解決了困擾發展的共性頑疾。

　　二、創新產品型

　　想要賣得好，當然要產品好。食品企業要突破思維侷限，深挖產品優勢，甚至創新品類。

　　發揮原有產品優勢，成就新品類，就有機會成為新品類的老大。

　　如北京御食園，在保留傳統民俗口味的基礎上，通過技術創新，研發新型產品，首創了食用方便、形象可愛的小甘薯、迷你型冰糖葫蘆。不但保留了原有產品的美味，而且摒棄了原有產品食用不便的缺陷，目前已成為主流休閒食品之一。

　　一個創新的好產品甚至可以成為企業突破轉型的契機。如華龍集團“憑空”開闢出一個“彈面”市場，才真正完全表達了“勁道”這一消費需求，華龍也以年銷售60億包的戰績一舉實現了從農村到城市的品牌升級和戰略轉型。

　　因此，創新產品是提升產品價值、開拓市場的有效方式，是成功品牌的有力載體。

　　三、創新渠道型

　　不少食品企業只會埋頭生產，沒有渠道，以為產品好就能賣得好，這樣的企業腿兒短，走不遠。

　　對於創新渠道，企業要兩手抓：一手要抓原有傳統渠道的創新開拓。市場和企業不斷髮展，原有渠道模式會逐漸難以適應新局面，必須及時調整原有渠道，創新發展模式，適應企業需求;另一隻手要抓新渠道建設。以創新思維，突破渠道界限，出奇制勝。新舊渠道互相呼應，使產品越走越廣，越走越遠。

　　如大連獐子島漁業就在渠道創新上下了不少功夫。巨集觀上，獐子島建立了區域辦事處的廣泛分銷模式，並隨著企業業務的發展，進行了組建“大雙贏”鮮活扇貝銷售代理、成立“獐子島漁業蝦夷扇貝大連雙贏組合”、建立金貝廣場等渠道創新，成為業務發展的有力推手。微觀上，獐子島設定了專賣、餐飲、終端、定製、休閒、凍鮮六大渠道模式，打通中高階市場渠道，樹立品牌形象，與主要分銷方式形成良好的促進和互補。

　　四、資本開路型

　　資金對食品企業的發展起著至關重要的作用，甚至決定著企業能做多大。

　　食品企業要善於藉助外力如融資等方式，實現快速發展。如德青源在6年內7次成功融資，成就了50萬到5億元的飛速擴張。外部機構充當有力推手，使德清源搶佔了市場先機，實現了快速崛起。

　　吸引資金要先加強內功：一方面，企業要加強管理，以科學的生產方式，嚴格的質量把控，高效的管理團隊，可靠的財務制度等打動投資方。另一方面，在“優勢富集”的規律下，資金總是偏愛實力更強的企業，企業要努力提升自己的“江湖地位”，做好企業和品牌的價值提升。正所謂栽下梧桐樹，引來金鳳凰。

　　五、多管齊下型

　　不少食品企業從一業起步，初步成功後，嘗試開拓其他市場。

　　這種多元化發展，一方面是由於企業所在地一般是農業資源富集地區，具有多種資源優勢，企業取得一定成功後，積累了品牌、渠道等優勢，希望藉此佔有更多資源，多處撒種，遍地開花。另一方面，一些企業取得一定成功後，有了富餘資金，便開始進軍其他品類，甚至投資地產、金融等，跨行業發展。

　　如國企巨頭中糧集團看好農產品市場，全面大舉擴張。除了原有優勢專案長城葡萄酒、金帝巧克力、福臨門食用油等，還進軍品牌大米、飲料市場。同時，運用資本運作，接管五穀道場，收購蒙牛股權，既快速取得競爭優勢，又降低了自建品牌、從零開始做市場的風險。

　　當然，多元化發展有利有弊。利是，可以讓企業最大限度搶佔資源，依託原有品牌和渠道迅速開啟新市場，是擴張的一條捷徑。弊是，這種方式會分散企業的資金和精力，一旦運作不好，反而會削弱主產品的市場影響力。尤其是一些實力不足的企業更要慎重選擇，要以保證主業的穩步發展為前提。