主題餐吧創業準備計劃書
在創業研究領域,學者們認為經驗學習是創業學習的關鍵。創業者通過對先前經驗進行學習,改變創業知識、能力和績效。 以下是小編為大家整理的關於，給大家作為參考，歡迎閱讀!
篇1
一 茶樓摘要：
我國是一個茶葉大國。將茶樓安排在繁華的市區中心，讓喧鬧繁華的城市間有一個安逸的、幽雅的，氣氛幾乎自然地傾向休閒、雅緻、豁達的風格。
二、經營指南
喝茶的本性是安逸的、幽雅的，茶樓的氣氛幾乎自然地傾向休閒、雅緻、豁達的風格，所以茶樓必須是精緻而典雅的場所。這樣的場所符合休閒娛樂的心情外這些地方要求茶葉品位高一些，要注意品牌、名茶品種要豐富，與茶葉有關的茶具、茶書要配套，如紫砂、瓷器、玻璃茶具等。
三、 茶樓業務描述：
以人人平等為宗旨，我茶樓氣氛一定要安逸。人群從公司大老闆到學生。從少年到老年。我茶樓既可以是學習看書的場所，也可以是商場業務交談場所。為了避免別人的打擾，我會增加包廂的數量，每個包廂氣氛一定要幽雅，安逸。
四，營業員的素質
1、具有吸引力的儀表：著裝整齊乾淨，款式適時、美觀大方、表情樸實坦誠。
2，具有對品茶深有研究的人員優先錄用，以便為一些品茶高的人服務。
五，目標定位
1.面對競爭我必須發揚我公司的優點，定期派我公司的員工到各國好的茶館吸取經驗。我公司人員必須相處融洽，以為客人服務為宗旨。管理科學化、經營連鎖化。
2、為打好我公司的名聲，我決定花一部分基金在廣告上，如街邊路牌標誌，我還決定成立我的小蜜蜂團隊。就是逢節日高活動，以及與一些高階公司聯絡，給她們一些優惠劵，提高我茶樓的名聲。為我茶樓進一步提供客源。
2、“從前……”茶館創業專案計劃書
專案名稱 “從前……”茶館創業策劃書
團隊名稱 “從前……”茶館創業小組
所屬高校 xxx
團隊介紹
小組成員分別來自國際經濟與貿易專業和裝潢專業，興趣相投，一拍即合。在合作過程中充分發揮每個人專業特長，在市場營銷、財務計劃，室內3D效果圖製作等方面各顯其能。
篇2
***一***餐廳特色
旋轉壽司餐廳是以經營日本旋轉壽司為主要特色的高檔餐廳。餐廳在繼承傳統日本壽司的料理餐飲特色基礎上，應和當前餐飲時尚消費特徵，引入西餐元素，出品健康精緻;在裝修和餐廳用品上，追求品位、時尚的特色，與菜品相映成輝;經營管理方面，各重要職位均由十年以上專業壽司製作管理人士擔任。一流的菜品、一流的環境、一流的服務，一定能夠令客人流連其中。
我們希望在原料的採購和製作工藝方面達到綠色餐飲的標準。綠色餐飲是指食物種養、生產加工、物流配送、餐桌消費及服務環境整個產業鏈條中的每個環節以一種天然、安全、無汙染的狀況。在採購過程中使用源頭原料、自然無汙染原料、綠色食品原料。在保證原料純粹性的基礎上配合壽司的獨特加工工藝，即美味又健康的完美結合。
***二***經營範圍
我們致力於經營特色日本壽司——旋轉壽司，豐富消費者的餐飲選擇，為顧客提供一個安全、健康的飲食環境。經營內容包括：
1、壽司
2、前菜
3、刺身
4、燒物
5、飯類、面類
6、拼盤、手卷
***三***目標市場定位
我們把目標市場定位在涵蓋特色餐飲、綠色餐飲以及集日本餐飲色、香、味之特點的日式餐飲：壽司。希望在能讓顧客滿足味覺享受的同時能夠體驗異域文化的目的。
***四***消費顧客群
白領、愛好時尚美食的人群，以及對於自身健康比較重視者，具有一定消費能力的中層收入者***月收入3000元以上***。壽司作為一種綠色衛生食品，本身具有老少皆宜的產品特性，根據我餐廳的檔次定位，單客消費能力在50—100元期間。
二、菜品分析
***一***旋轉壽司特色
壽司是日本料理中最具特色的一種食品，它在日語中的發音為“sushi”，來自於日本，表示酸味的形容詞，現在在日本常用的“壽司”兩字是用漢字作擬聲詞。
古時，人們發現如果將煮熟的米飯放進乾淨的魚膛內，放入壇中埋入地下，便可長期儲存，而且食物還會由於發酵而產生一種微酸的鮮味，這就是壽司的原形。現在的壽司是將壽司米煮熟後，加入適量的壽司醋、糖、鹽等調味，再與其它食材搭配製作出各種不同口味的壽司。
壽司由於製作的原料新鮮，外觀色彩豐富、精緻，非常美味，以及口感廣泛。壽司是一種價格較貴的高階食物，「回轉壽司」的最初設想就是為讓一般民眾也能飽嘗壽司。回轉壽司以時尚的迴轉帶特色，陳列在上面的壽司產品給予消費者充分的視覺享受，同時壽司師傅在餐廳現場客人面前完成製作過程，客人親眼看到廚師捏壽司的每個細微動作，更是吃壽司的另一享受
壽司作為日本餐飲特色之一，以美觀精緻的造型、豐滿絕倫的口味、獨具特色的加工手法，使顧客在對菜餚觀其形、賞其色、聞其香、品其味的同時，更能品嚐其豐厚的飲食文化。對消費者有著無法抵擋的美食魅力。
以簡單為美味，以自然為美味，日本壽司之所以逐漸在世界各地蔚然成風，受到越來越多人的喜愛，原因在此。
本餐廳將為客人準備的食品上百種，分為壽司、前菜、刺身、燒炸、面、飯、酒水等七大種類。所有出品採用日本傳統的工藝製作，完整的保留了食物的營養成份，具有味道鮮美、清淡不膩的特色。
部分產品圖片展示：
握壽司 刺身
回轉壽司1 回轉壽司2
***二***、壽司的七大好處
1、這種多彩的、精緻的食物所含熱量低、脂肪低，可能是當今最健康、最具營養的食品之一
2、它非常美味，根本原因是你吃的是最新鮮的魚生
3、享用方式的多樣化。你可以要一個現成的套餐，或要求廚師按你的想法定做壽司
4、它有相當廣泛的口感。因為有各種各樣的海魚、河魚和湖魚及貝殼類，你能體驗的美味將是無窮無盡的，加上各種其他成分的自由組合，惟一的限制也許就是你的想象力
5、壽司不僅僅是食物，它更是精妙的藝術。魚生的美麗、色彩的和諧以及充滿創造力的拼盤組合，使你光看到它們就已胃口大開
6、壽司店本身就是一個造訪的好去處。看著廚師做出你想要的款式，會令你感覺完美。當壽司廚師切、捏、裝飾一個壽司時，他不僅僅是一個大廚，更像一個優美的表演者，來娛樂顧客
7、你可以自己做壽司，許多種類的壽司可在家庭裡完成，你還可以開發出獨特的新品種，體驗創造的快樂。
***三***、昆明壽司市場分析：
料理是一種文化，中國人同樣很接受這種氣氛和這種飲食，中國可謂是餐飲王國，人口多，自然餐飲是少不了的。特色餐飲自然更受歡迎和青睞，人們都喜歡嘗試新鮮“食”物。日本料理在最近幾年在國內也開始越來越流行，壽司一類食品也隨著日本料理店的經營走進千家萬戶。
昆明素以“休閒慢生活”之勢吸引著大量旅遊人群，在“吃文化”上昆明人也不落後。在昆明，不僅保持了本地人注重飲食的習慣，餐飲業極為發達，而且作為一座旅遊城市，來自五湖四海的人們帶來了世界各地各具特色的廚藝與美饌，其中自然包括美食系列之一的日本壽司。目前昆明主要的壽司餐廳分佈為:
1、禾***轉壽司：順城王府井店、北市區嘉年華店、匯都國際店、新西南店、金源大道店
禾***轉壽司在昆明的持續發展證明壽司在本地具有良好的消費客群市場，消費者的接受度較高。
2、貴太郎壽司：滇池路店、昆明走廊店
3、禾太郎正義坊店
4、南屏街日本壽司
5、紅葉日本料理昆明站店
行業分析及發展前景
***一***餐飲業發展前景
餐飲業作為我國第三產業中的一個傳統服務性行業，從改革開放這20多年的發展程序中，始終保持著旺盛的增長勢頭，取得了突飛猛進的發展，展現出繁榮興旺的新局面。自90年以來，全國餐飲業營業額每年增幅都保持在兩位數以上。與此同時，我國餐飲業發展的質量和內涵也發生了重大變化。行業的經營領域和市場空間不斷拓寬，經營檔次和企業管理水平不斷提高，經營業態日趨豐富，投資主體和消費需求多元化特點更加突出，網點數量和人員隊伍繼續擴大;餐飲市場更加繁榮，消費的個性化和特色化的趨勢明顯，追求健康營養和連鎖規模發展成為主題。集團化、品牌化、產業化和國際化的發展步伐加快，餐飲現代化的程序不斷推進。 我國餐飲市場執行基本平穩，餐飲業繼續成長壯大，連續18年保持兩位數的高速增長。2008年全年我國餐飲業零售額暨達到15404億元，佔社會消費品零售總額的14.2%，人均消費1158.5元，餐飲消費繼續成為拉動經濟增長的重要力量。
餐飲業是一個傳統行業，也是一個朝陽行業，它歷史悠久，並且永不落幕。中國有句古話“民以食為天”。可見餐飲業容量充足。
中國經濟增長速度令人可喜，人們可支配收入逐年增多，有資料顯示，當一國國民收入大於2000美元時，傳統的家庭勞務偏往外轉移，而中國正處於這樣一個階段，所以發展餐飲業大有可為。
***二***餐飲品牌與商場共贏發展
金鷹購物中心昆明店是昆明規模最大、品類最齊全的高階百貨店，集合餐飲、休閒等豐富生活機能於一體，致力引領昆明的頂級時尚潮流。
隨著經濟的發展，當下的商業活動已經不僅僅侷限於單純的購物，而是將購物、休閒、餐飲、娛樂等多種行為融為一體，更加註重人的休閒體驗。資料顯示，我國一些大城市商場的客流有65%以上***這個數字還在不斷升高***是為了娛樂、餐飲和休閒，僅三成多的人是專為購物而來。時至今日，人們選擇商場、商業街時，並不僅僅考慮購物，更多地關注自己購物時的心理需求、情感需求，是否愉悅，是否是自己喜歡的風格型別，是否有自己喜愛的附加配套設施等顯得很重要。
餐飲、娛樂業態是目前購物中心的重要人氣來源，民以食為天，商場品牌與餐飲品牌合作也到處可見，商場與餐飲合作成為商場招徠顧客、實現“體驗式購物”的捷徑。
從百貨類企業角度出發，萬達集團總裁王健林認為應大力發展體驗型消費，即在商業設施內進行的、以感官體驗為主的消費。“今後，體驗式消費在萬達商業專案中佔比將達到 50%以上。餐飲業佔比可能會突破30%，甚至繼續增加。”
四、餐廳發展戰略
以直營的方式致力於將旋轉壽司結合西式特色形成餐廳獨特競爭優勢，提升餐廳的知名度和美譽度，最終實現商場與餐廳品牌的共贏發展。
五、經營策略
1、保證經營理念、內部管理、店面形象、員工形象、服務水平、培訓內容與公司的市場定位和發展戰略的統一。
2、定期研發並推出新菜品，提高顧客的新鮮感。
3、不定期開展各種顧客參與的促銷活動，增強顧客忠誠度。
4、完善作業流程，嚴明規章制度和紀律作風，提升餐廳服務質量。
5、提供多方面全方位的人性化服務和增值服務，提供盡善盡美的長遠服務。
我們致力於為市場提供高品質的菜餚，優異的服務以及合理的價格 。我們能實現這些是因為我們發現了市場空白點、採用了新型產品的研發技術、穩定可靠的原料保證、充分的技術支援、隨時掌控市場發展趨勢和需求，以及採用有效的營銷策略和賦予創新精神的團隊組織。
六、餐廳實力
***一***執行力強的經營管理團隊
1、行政總廚曾在大型連鎖餐廳工作做同類職務，資深餐飲人，有壽司製作經驗10餘年，烹製技術一流。
2、廳面經理曾在上海知名餐廳擔任相關工作，有豐富的廳面管理經驗，服務素質一流。
3、行政人事曾做過大型餐飲的籌備管理工作，熟悉辦公人事推廣的諸多事宜。
以上人員有共同工作的經歷，有很強的協作凝聚力。
***二***資金充足
餐廳投資總額不少於200萬元
***三***經營面積
篇3
市場前景
茶餐廳是一個相對高階的餐飲場所，中餐包括:粥、粉、面、飯、點心、小食、燉品、燒烤、滷菜、小炒、火鍋等;西餐包括:韓國料理、日本料理、法國料理等，適合追求生活品位的年輕人、情侶、商務人士、大學生等。優質多元的菜品搭配，加上會員管理制度和一定的營銷、推廣活動，這是一個利潤空間高、投資回報快的專案，目前已受到許多有意進軍餐飲業的投資者的高度關注。
投資標準及回報
1、金額預算。投資者可根據資金狀況，考慮開社群店、標準店或旗艦店三種級別的茶餐廳，投資總額分別為8萬元、1萬元和15萬元。最好用投資總額的百分之七十作為實際投資，百分之三十作為備用資金，以應付開業之後的後續投入以及突發狀況。
按1萬元標準店進行投資，其中店面租金，2萬元***一百平米米左右***;淡雅而不失現代氣息的裝修，3萬元左右;茶具和其他裝置***桌椅、空調、音響***，2萬元;各種茶葉、食品、水果，2萬元。
2、收益評估。茶餐廳每日營業14小時，平均日接待顧客一百五十人，每人消費25元，日營業額可達375元，按百分之二十的純利潤率計算，日盈利75元，月盈利2萬多元。投資者可於半年內收回成本，第一年盈利可達1萬元以上。
前期準備
1、開業證件：消防、衛生、環保、工商、稅務部門登記、註冊。
2、員工招聘：可以利用網站、餐飲培訓學校、報紙廣告招人或託人代招。
3、菜譜設計：茶餐廳的菜譜設計應該根據該店的經營特色進行設計。菜譜裡可以附加一張該店的宣傳廣告和定期的活動廣告。
4、文化理念：包括經營理念、核心價值觀、服務精神、工作態度、目標責任等。
選址經驗
1、拒絕商圈旺鋪。不是商圈不好，而是投資成本太大，加重前期運轉的負荷：東莞市雅典茶餐廳老闆邱先生急於求成，在當地黃金地段重金投資了一家茶餐廳，月租金1、5萬元，後來受到高檔茶樓和先後進駐的星巴克、本土快餐連鎖店真功夫的衝擊，不到半年便結業了。
2、資金有限的投資者，在選址時主要考慮以下兩個方面：
***1***公司、寫字樓相對集中的地段。此地段消費人群以白領為主，消費能力不亞於商圈附近，而租金卻便宜很多。江蘇的李小姐在寫字樓2樓投資1萬元開了一家茶餐廳，以中式套餐、糕點、冰激凌和咖啡為主營內容，人均消費為15～2元，相當於三個人吃炒菜平攤的費用。而由於茶餐廳環境優雅、就餐近，與炒菜館相比，優勢不言而喻，因此李小姐的茶餐廳生意頗好，月淨利潤達4萬元。
***2***住宅區或高校相對集中的地段。如果茶餐廳能在提供舒適環境的前提下，菜品價格控制在普通快餐店的百分之一百五十以內，則能很有力地吸引情侶、不在家開伙的白領人群，而這類地段又比寫字樓附近的茶餐廳租金低，更大地縮減了前期投入。
裝修經驗
1、通常情況下，茶餐廳裝修設計須簡約、明亮，給人自然、舒適之感。靠馬路一側要裝上大型落地玻璃，不僅讓顧客看到繁華的街道，也讓行人看到典雅大方的餐廳店堂;軟裝、燈光須配合桌椅的顏色，最好為暖色調。裝修費用控制在2元/平方米以內。
2、裝修細節。為了提升服務品質，茶餐廳內還須擺放一臺電視、一個仿古書架;在洗手池邊標明為了您的健康，請您洗手的字樣;收銀臺最好設計成酒吧吧檯狀，臺上放紙巾、宣傳單、印著茶餐廳地址的打火機、收銀櫃等，臺後則可擺放各種酒、裝飾品、懸掛的酒杯，給顧客留下輕鬆、周到的第一印象。
3、個性化設計。每個茶餐廳一定要有一處奪人眼球的設計，譬如，在大廳的小舞臺上設計一個留言板或貼紙區，方便顧客與茶餐廳、顧客與顧客之間交流;還可根據場地大小，考慮增加吸菸室、兒童娛樂區等。注意：在茶餐廳內，一定要做好通風和防火措施。
4、裝修的重中之重廚房。廣州愛緣茶餐廳老闆馮鑫女士：據我所知，有些茶餐廳經營者為節約裝修成本，只著重裝修大廳和包房，壓縮了廚房的裝修費用，其實這是個誤區。廚房在茶餐廳營業的前期作用不明顯，因為客流量小，但到了後期，當店內菜品能夠吸引越來越多顧客光顧時，廚房設計不合規格，裝置落後，將有可能因上菜速度慢導致客源流失。
愛緣的廚房是由專業設計公司設計：***1***須檢查廚具的出廠年號、產品加工精度、鋼板厚度等，以保障安全烹飪;***2***地面最好安裝11規格的深色系吸水地磚;***3***廚房要有雙道雙門，以保障工作人員進出流暢;***4***廚房與整個茶餐廳的面積比不得低於1：、3，並且要隔音、隔熱、隔味;***5***另外，除配置空調系統、電源電壓等裝置外，還須按照一個灶臺提供4～六人用餐的規格來設定灶臺數量。
總之，一定要保證廚房運作的安全和環保。