校園餐廳創業準備計劃書

　　環境汙染的日益加劇無形中擴大了人們對美好自然景觀的憧憬之情。室內景園在這種社會背景下出現,一定程度上滿足了人們的願望。與此同時,餐廳所包含的功能形式表現出多樣化的趨向,促使餐廳逐漸成為了人們社交的重要場所。以下是小編為大家整理的關於，給大家作為參考，歡迎閱讀!

　　篇1

　　餐廳年度計劃書範文1

　　1.選址方面:明月西餐廳位於學院的美食街內，與連串的快餐店連在一起，但都作為美食街唯一的西餐廳.與其它快餐店所不同的是有更好的就餐環境和更優質的服務。

　　2.格調方面:明月西餐廳為溫馨浪漫的風格，為顧客提供優質的服務，給顧客貴族式的享受，力求營造一種幽雅、舒適、休閒的消費環境，引導消費者轉變消費觀念，向崇尚自然、追求健康方面轉變。

　　3.校園市場環境方面:校園經濟的市場有很廣的發展領域，消費者也是很單純的消費，相對外部市場競爭要小，個體經營單純，以小投資為主，服務於在校大學生。

　　服務於學生，應該提供最優質的服務，首先，要吸引學生的注意目光，讓他們能在最短的時間來光顧本店，所運用的營銷方法是多種途徑的;其次，是怎樣達到以下營銷效果

　　潛在客戶

　　現實客戶

　　滿意客戶

　　美譽度100

　　所運用的營銷方法也是多種多樣的。

　　4.SWTO分析

　　學院現有一萬三千幾個師生，調查資料表明他們多消費用於飲食方面佔了54.7%，正因如此，飲食也是在學校創業首選之路。

　　消費物件比例圖如下:

　　同時在校院裡經營西餐廳的SWTO分析圖如下:

　　S:美食街附近是男生宿舍最聚中的地方，偶爾去美食街的人佔了全師生65.8%

　　W:大多數學生都習慣了到快餐和學校所設的飯堂就餐，對於西餐廳來說不那麼的習慣，但資料表明對西餐廳有興趣嘗試的佔了38.2%

　　O:現時有40.2%師生覺得現在學校最缺的服務是就餐環境，而適合明月西餐廳設計是幽雅、舒適、休閒的消費環境，這可表明了，明月西餐廳開業後會有更受歡迎的可能性。

　　T:美食街有眾多快餐店和學校內有五間飯堂

　　三.管理理念

　　1.尊重餐飲業人員的獨立人格.

　　2互相監督:管理層監督員工的工作，同時員工也可以向上級提出自己的意見或見解.

　　3營造集體氛圍:既要上下屬感受到西餐廳紀律的嚴明，也要關懷員工，讓員工感受到來自集體的溫暖，有利於加強凝聚力，提高工作積極性.

　　4.公平對待，一視同仁，各盡所能，發揮才幹

　　四.產品介紹

　　以西式扒類為主，結合快餐、中西燉湯、中西式局飯、皇牌主食套餐，小食天地、美顏甜品、水吧飲料等來滿足消費者的需求:

　　1.推出皇牌主食套餐，經濟實惠，例如:泰汁雞扒印尼炒飯套餐、青咖哩豬頸肉扒伴意粉套餐、鰻魚泰汁雞扒局飯套餐等，各套餐還配有粟米忌廉湯、油菜、熱奶茶或凍檸樂，最適合校園情侶品味。

　　2.西餐結合快餐

　　例如:扒類牛扒、豬扒、雞扒、各式快餐、各式小食、各種中西燉湯、中西式局飯、粉面類意粉、米粉等。

　　3.美顏甜品

　　例如:薑汁鮮奶雪蛤膏燉蛋、金粟南瓜西米露、粟子蓉鮮奶露、椰汁香芋西米露等等，最適合愛美的女大學生品嚐。

　　4.根據不同的季節制定一些冷飲，熱飲，點心、沙拉等

　　例如:現磨咖啡、花式精緻冰啡、香滑奶茶、特式風味茶、天然花茶、精美飲品、鮮榨果汁、雪糕新地、滋潤甜品等等。

　　五、市場營銷策略

　　1.品牌策略:

　　明月西餐廳這個店名易記，易讀，好聽。

　　明月一詞可以

　　營造典雅的個性氛圍傳播快捷，符合目標市場消費者的消費需求。

　　而且招牌的字型設計要美觀大方，要具有獨特性;易吸引人的注意。

　　2.價格策略:

　　1主要走中低檔價格策略，在食品色，香，美味，服務等方面力求盡善盡美，努力給客戶最大限度的享受和心理滿足。

　　2針對消費者比較價格的心理，將同類食品有意識地分檔，形成價格系列，使消費者在比較價格中能迅速找到自己習慣的檔次，得到選購滿足。

　　3.促銷策略

　　1西餐廳的促銷戰略應以競爭為導向。

　　餐廳必須瞭解競爭對手的情況，比較自己與競爭對手產品和服務的區別，在此基礎制定出具體的促銷計劃和方案，在實施計劃的過程中，通過宣揚本餐廳的獨特產品或經營風格，樹立起鮮明的企業形象。

　　2為迎合本餐廳的經營宗旨為:著意求新，促銷戰略中應包含以下4方面:

　　A.求新:我國的西餐廳不但歷史久遠，而且品種豐富，已初步形成了高、中、低檔的格局，衝、泡、蒸、煮、烤、炸、炒，可謂五花八門，一應俱全，但都是多年一層不變的老面孔，消費者對此缺少新鮮感，尤其是文化品味太低，跟不上發展的潮流，因此，要在傳統基礎上做足做夠新字文章，增強其吸引力。

　　B.求變:過去20年，人們以能解決溫飽為主，而今天人們則以營養和享受為主，所以，西餐廳也要以變應變，在工藝、烹調、配料上求變來滿足人們的口味，一變天地寬，這樣才能牢牢抓住消費者，以拓展西餐廳業市場空間。

　　C.求奇:要在求新和求變的基礎上求奇，同樣一個商品，變換一個新名詞就能贏得消費者的青睞，我們應該從國外餅乾、水果等進入中國市場時的新名詞而受到啟發，同時，求奇，還表現在西餐廳結合上取長補短，用洋西餐廳的技術改造中式西餐廳，也可以用傳統的中國工藝嫁接洋西餐廳，做到出奇制勝。

　　D.求特:這個特，就是中國特色的特色西餐廳。

　　回望中國西餐廳絕大多數是一人一把號，各吹各的調，固守一塊陣地，老死不相往來，結果是誰也做不大快上蛋糕，有的甚至失傳或萎縮了，因此，要儘快選擇幾個特色西餐廳，上規模，拓市場，強強聯合，打造特色品牌，搶佔名牌制高點。

　　3促銷策略中的宣傳策略走低成本，高產出方式，印刷宣傳品。

　　分宿舍發放，採用密集戰略，同時利用學校廣播站，宣傳欄免費宣傳，利用網站本身資訊流優勢宣傳和突出形象

　　六、實施方案

　　1.按照直營店的實施情況來執行:

　　我們初期的實施方案主要也是按照直營店的實施情況來執行。

　　單店的選址將會通過嚴格的市場調研和細密的市場分析及謹慎的作業態度來操作，開業前規劃，經營地考察從潛在消費分析，門店規劃，營業點圈邊消費水平，市場競爭狀況做科學評估，預測開業後的經營狀況。

　　初期的創業重要人員均以到位，其他崗位人員裝修開始著手招聘培訓。

　　層次定位在10-20元的人均消費，創業初期計劃所需資金為10萬人民幣

　　2.西餐廳服務業的模型。

　　以顧客為中心，以顧客滿意為目的，通過使顧客滿意，最終達到本店經營理念的推廣。

　　3.人員與制度

　　1店長

　　店長負責綜合協調和管理店內各部門工作，督促員工工作，同時接受學校的監督，做好西餐廳與學校的交流工作.

　　工作內容:督促各部長及員工的工作，鼓舞員工的工作熱情，聽取員工的意見.綜合決策各種工作的執行.代表西餐廳與學校進行交流，向上反映員工的意見及要求，向下傳遞學校所要求的工作.

　　2行政人事

　　主要職責:人員到職與離職的相關辦理，各類人事資料的彙總，建檔及管理，員工檔案資料管理，員工請假，調休假作業，出勤狀況，稽查，統計作業。

　　3廚師

　　對廚師的要求很高，他必須有靈活的腦子，在每一週都能變一個化樣的特色，來吸引顧客。

　　4服務員

　　以禮待客，遵守制度，積極進取。

　　服務員最主要的工作是清理餐桌和店鋪的衛生，隨時都是一層不染，沒有油膩的感覺，給顧客留下深刻的印象。

　　招的兼職工就負責點菜和端菜，對每一個職員要求先把自己的衛生處理好，才能更好的服務於顧客，如果有顧客或者出現不乾淨的事物或環境馬上處理，賠禮道歉重新更換食物或者打掃衛生，如顧客還不滿意可以以陪賞進行道歉。

　　5薪酬制度:記時工資制

　　不同型別的工作人員時間上的薪酬不同;採用此制度比較靈活，可以準確地記錄各個工作人員的工作時間，準確地計算出職工的工資.

　　6獎勵制度:根據員工考核總分進行獎勵半年實行一次獎勵

　　一銷售計劃

　　a開業前進行一系列宣傳工作，發放問卷調查表，根據消費者的需求，完善本店的產品和服務內容。

　　b推出會員制，季卡、月卡，從而吸引更多的顧客。

　　c每月累計消費118元者，贈送價值18元的禮券，218元贈送28元禮卷，以此類推

　　二財務計劃

　　1.實行嚴格的財務管理

　　實現損益控制的手段是通過週報表和月報表上的科目稽核.稽核內容包括銷售額，顧客數，顧客平均消費數量，現金超收或不足，收銀機的操作錯誤，虧損，其他營業專案，食品原料的價格，記時工作人員的工資，電費，煤氣費，水費等。

　　2.每日的收入應進行及時清點，所有點菜的選單及收款的憑據必須儲存並一式兩份，以便核對及入帳。

　　3.店內所有的物品屬店內的固定資產，不得隨意破壞或帶走，每月的總收益，除去一切費用，剩下的存入銀行;

　　4.如果經過每月的結算後，收入比計劃高，將適度調整工資，以調動大家的工作熱情，如發現在工作中無故破壞本店的財產，將從責任人的工資或獎金中扣除。

　　5.每日流動資金為5千元主要用於突發性事件以及臨時進貨

　　對於帳目，要做到日有日帳，月有月帳，季有季帳，年有年終總帳，這樣本店的盈虧在帳面上一目瞭然，避免經營管理工作的盲目性。

　　6.財務部管理目標:

　　追求利潤最大化，投資目標最大化，滿足內部方面的利益

　　A會計處:

　　1顧客的消費結算

　　2結算每天，每班的票據，款項和帳單，並編制相應的營業報表

　　B.出納處:

　　1收集，整理，點核店裡各處銀臺的現金收入和轉帳票據，並將其送存銀行

　　2支付店內各部門報銷帳款的現金以及簽發各種付款費用

　　3辦理同銀行的結算事項，處理有關的結算問題，管理銀行帳戶的收支

　　4準備各項備用金及監督和管理備用金的使用情況

　　六、實施方案

　　1.按照直營店的實施情況來執行:

　　我們初期的實施方案主要也是按照直營店的實施情況來執行。

　　初期的創業重要人員均以到位，其他崗位人員裝修開始著手招聘培訓。

　　層次定位在10-20元的人均消費，創業初期計劃所需資金為10萬人民幣。

　　餐廳年度計劃書範文2

　　第一賣什麼：凸滿麻辣香鍋

　　第二選門面範圍：商場面積：70-90

　　第三對有意向的門面的人流有沒有我們的服務物件，如果有的

　　話是多少?按最低消費來算我們會不會有盈餘?

　　第四我們的特色是什麼?用什麼來吸引客戶?雖然是加盟店，

　　但我們可不可以創新?我們對自己的定位又是什麼?

　　第五決策合夥人輪流駐店，當日一切與運營有關的全由其決定。

　　除外三人還需要每人再主管一個方面。

　　比如食材的引進、店面管理制度、運營方向等。

　　明確股權及利益分配。

　　討論決策最後是少數服從多數還是大股東具有一票決策權。

　　第六財務誰來管賬做賬

　　第七進貨我們打算做多少品種?價格如何設定?

　　第八員工我們找員工的標準是什麼?

　　第九裝修裝修風格的確定

　　第十宣傳轉單?口傳?搞活動?朋友圈?

　　第十一心態我們是否真的做好了吃苦的準備，遇到挫折能否依然堅定

　　成本計算：

　　門面租金1萬5之內

　　員工暫定5人2廚師，3小工工資2萬以內

　　店面裝修費10萬以內

　　炮臺2個2萬

　　冰箱3門25004門3500

　　冰凍展示櫃5000以內

　　桌椅500/套

　　空調2-3個5萬

　　其他器具廚具、餐具1萬

　　進貨預算食材及酒水1萬

　　員工住宿6000/月以內

　　商場管理費5000左右

　　關係費1萬-2萬

　　員工制服費2000

　　加盟費5000

　　流動資金10萬

　　水電費5000/月

　　空調、員工住宿、炮臺以實際需求為準

　　合計：按運營三個月計算51萬7千

　　按每月賺3萬+成本=營業額=10萬左右按人均最低消費40

　　元，每份香鍋2人吃。

　　平均要賣出1250份/每月42份/天

　　某些方面我覺得我們可以學習機場和航空公司的管理理念舒適、低成本

　　餐廳年度計劃書範文3

　　餐廳名稱：拉麵達人之屋

　　地點：基隆市愛三路麥當勞附近

　　經營理念：主要是以日式料理為主，希望讓顧客享受到日式拉麵的美味，給顧客一個舒適的環境用餐，而且基隆很少有拉麵店，如果湯頭好的話顧客就會一直上門。

　　主客群：是以在附近的上班族及學生。

　　次客群：來基隆廟口的觀光客。

　　主競爭：基隆廟口的小吃攤及附近的簡餐店。

　　次競爭：附近的速食餐飲業及7-11。

　　市場分析：

　　1.附近是廟口小吃以及速食餐飲店，我們為了響應M型化社會，所以以平民價來吸引消費者上門，滿足各個消費族群。

　　2.附近50公尺就有停車場，十分方便，解決消費者停車問題。

　　3.雖然日式料理在一般人而言都是相當昂貴的，我們會盡量推出套餐，附贈飲料及小菜，價位大約會在150~200之間。

　　支出金額與淨利：

　　開店成本:1200萬元臺幣下同

　　一個月店面租金:10萬

　　桌數:18桌坐滿72人一人消費以200元計算，翻桌2次，一天營業額:28800元，一個月營業總額:864000元

　　員工薪資:

　　外場薪資:19000元一個月，人數5，一個月95000元

　　內場:24000元一個月，人數3，一個月72000元

　　工讀生一小時:100元，人數2，一天8小時只上假日，一個月8天12800元

　　總額:179800元

　　水電瓦斯:

　　電費水費:80000元一個月40000元

　　瓦斯:大桶800元一次叫4桶，每個月換3次，一個月9600元

　　總額:49600元

　　食材:

　　面:一天2500元，一個月75000元

　　菜錢:一天2000元，一個月60000元

　　肉:5500元兩天一次，一個月82500元

　　雜項:1000元一天，一個月30000元

　　海鮮:3500一天，一個月105000元

　　總額:352500元

　　飲料:

　　檸檬1斤80元，每月15斤，一個月1200元

　　紅茶一袋120元，每月30袋，一個月3600元

　　牛奶1瓶125，每月15瓶，一個月1875元

　　總額:6675元

　　淨利:日:15656元:周:109592元:月:438368元:年:5260416元

　　依目前估計大約兩年半可以回本

　　篇2

　　一、計劃摘要

　　本專案計劃開一家大學校園餐廳，該餐廳位於鹽城師範新長校區內，主要經營早餐、午餐、晚餐，以及夜宵和各種飲品。對於鹽師新校區的學生來說，吃飯門口的流動攤點又不衛生安全，平時想聚個餐，

　　120且一點也不油膩，而且對於女生來說，早晨醒來最好要喝一杯溫熱的蜂蜜水，這樣既有益於面板，又有益於順腸排毒，因此本餐廳每天早晨特免費為每一位來就餐的顧客提供一杯溫熱的蜂蜜水。

　　而本餐廳的午餐和晚餐則以中餐為主。很多同學經常會抱怨學校食堂每天都是一樣的菜，6樣與530熱菜，然後每月進行統計，淘汰1—2在30

　　且本餐廳在各時點均提供各種飲品。夏天的時候，本餐廳可提供各種冷飲，如水果杯，刨冰，冰奶茶等。而冬天的時候則可提供各種熱飲，如熱咖啡，熱奶茶，熱柚汁等。此外，本餐廳特為女生供應美容養顏的蔬果粥，蔬果飲品等。

　　本餐廳裝飾自然，隨意，同時負有現代氣息，牆面採用偏淡的溫色調，廚房佈置合理精緻，採光性好，整體感觀介於家庭廚房性質與酒店廚房性質之間。

　　二、餐廳介紹

　　本餐廳取名為“第三地”，意為學生在學校除了宿舍和班級常去的第三地，給學生一種歸屬感和親切感。

　　我們餐廳的經營理念是讓學生感受別樣的我們。

　　一別樣的產品

　　具有美容養顏功效的蜂蜜水，以及每日不一樣的特色菜，讓顧客品嚐到不一樣的味道與感受。而且西餐部分給學生準備了不一樣的氛圍。

　　二別樣的服務

　　提供網上訂餐，電話訂餐以及外帶服務，從細微之處為顧客著想，切實讓顧客感受到我們不一樣的服務。

　　三別樣的環境

　　本餐廳的裝修風格簡單卻又不失前衛，樸素卻又不失個性。充分體現學生群體的個性特徵，迎合他們的喜好。

　　三、餐廳的人事和組織結構

　　會員會

　　在節日以及生日那天得到豐厚的折扣和優惠。會員消費累計滿一千元，即可享受

　　8.8折優惠。

　　餐廳工作人員的工資：店長本人擔任，廚師每月三千，服務員每月一千五，收銀員每月一千一。同時，我還會找學校裡的學生打打臨時工，每小時七元，包午餐。

　　四、店面設計

　　一視覺識別

　　店名：“第三地”。一方面和自己的經營業務有緊密的相關，另一方面要照顧到經營的場所是在校園內部，要貼近校園特色，易於為校園群體喜愛和接受，店名既有格調，又意味悠長。

　　LOGO：如果有可能，應該為自己設計LOGO，並且貫穿始終。例如餐廳餐具上，名片上，服裝上，等等。

　　顏色：以黃色，紅色，橙色等暖系色調為主，輔以輕快活潑的冷系色調。彰顯時尚，潮流，雅緻，品位。

　　二店面佈局

　　恰當運用燈光，地毯，隔斷等元素，儘量一方面有效利用空間，一方面顯得錯落有致，不顯開闊平淡之感。可適當設計一些較為私密的桌位，讓長時間逗留的顧客充分享受那份怡然自得的情調。分割槽佈局，讓每個細分群體的消費者都有

　　自己喜愛的角落和桌位。

　　燈飾和燈光：燈飾是餐廳裝飾的重要元素，選擇各種不同樣式的燈飾可以有效增加餐廳的美感。燈光是重要部分，可以選擇不同顏出餐廳宜人的氣氛。同時，自己的空間按照自己的要利。

　　牆面裝飾和窗簾：按照季節及時調整，烘托餐廳氣氛的色的燈光，烘托顧客應該保留在求調節燈光的便各種織物材質，圖案，顏色儘量顯得和諧，顯示餐廳的格調，貼近消費者感官享受。

　　桌位：桌位設計和擺放應該總體上和諧，個體上有差異，避免給消費者大排檔那樣的感受。

　　工藝品擺放：工藝品的選擇應該貼近餐廳氣氛和消費者偏好，烘托出餐廳的品位。

　　餐具：乾淨，整潔，應該體現餐廳特色或者形象。

　　背景音樂：以浪漫，柔和的輕音樂為主，響度適中，切合季節變化和餐廳格調。

　　五、餐廳市場分析

　　在大學中一直被詬病的就是大學食堂的飲食問題，大學的飲食質量不高已成為公認的問題，僅僅是滿足了學生們的溫飽問題,而質量卻遠遠沒有達到學生們的要求。部分大況令人擔憂，甚食堂出現了集件。本企劃就點,為了保障大安全，提高大學是根據這一學生的飲食生的飲食質學的飲食狀至有的大學體中毒事量，成立大學飲食聯盟，旨在為高校大學生提供價格低廉安全高質並富有特色的

　　食品，並且同時為各高校提供一定的勤工助學崗位，幫助貧困生更好的完成學業。

　　SWOT分析法

　　六、本餐廳的營銷策略

　　一定價策略

　　本餐廳價格適中，然而相對於所提供的產品與服務而言，價效比較高。本店

　　中餐採取點菜和套餐兩種模式，同學們可自主選擇。而且我們贈送免費的湯和小

　　菜。西餐可能價格較貴，適用於同學們生日或者請女朋友吃飯時採取。

　　二促銷策略

　　前期宣傳：廣告促銷為主，大規模，高強度，投入較大。主要通過發放傳單進行宣傳，宣傳單上要主要突出本餐廳的特色與開業期間的優惠活動。開業前三天在本餐廳消費滿50元以上者可贈送一張10元優惠券。

　　後期宣傳：重視已有顧客關係管理，藉此進行口碑營銷。定期進行具體活動的策劃和組織，通過活動時時提醒顧客的消費意識。可贊助學生社團活動。

　　三服務特色

　　任何一家餐廳如果沒有良好的服務就不能長久興旺地生存，服務的背後其實是員工的態度，只有員工滿意，才能讓顧客滿意。因此我們要對員工進行培訓和激勵，先培訓後上崗，同時門店制定細化標準以供實施操作與監督考核。有了滿意的員工，我們就能為顧客提供良好的服務，高品質的菜餚。而我們的服務特色就是要從細微之處體現專業，站在顧客的立場去移情設想 , 及時的去了解和提供客人所真正所需。我們的特色服務專案則是網上訂餐業務一次性訂餐50元以上才送。現在很多學生越來越依賴於網路，尤其週末的時候甚至願意窩在寢室而不願意出去，然而吃飯問題卻不能解決。現在只要登陸本餐廳的主頁，點選“網上訂餐”，即可選擇所需的餐點以及數量，再填寫一下寢室號就可輕鬆完成，送餐上門後付款。另外也可電話訂餐，我們有專門配有2名送餐人員。

　　七、財務規劃

　　一初始階段的成本主要是：場地租賃費用一萬，餐飲衛生許可等證件的申領費用、場地裝修費用5000元，廚房用具購置費用、基本設施費用5000元等。據計算可初步得出餐廳開業啟動資金約需20000元，資金來源是父母，我想可以先跟他們借。

　　二運營階段的成本主要包括：員工工資，物料採購費用，水電燃料費，固定資本等。

　　三每日經營財務預算及分析

　　據預算分析及調查，可初步確定市場容量，並大致估算出每日總營業額約

　　5000元，收益率30%，毛利潤約1500元。由此可計算出投資回收期約為一個月。

　　八、風險與風險管理

　　一市場風險

　　市場風險主要來自於兩個方面：一是由於競爭者的存在而導致銷售不足，從而引起銷售收入下降;二是由於原材料價格的上升而導致成本急劇增加。

　　二內部管理風險

　　伴隨著餐廳每日的經營活動，組織結構、管理方法等可能不適應不斷變化的內外環境，這也許會面臨一定的風險。

　　三對餐廳關鍵人員依賴的風險