餐廳創業準備計劃書範文

　　大學生創業教育伴隨著知識經濟的來臨而日益成為世界各國高等教育的改革方向,也將成為我國全面建設小康社會程序中促進經濟發展、緩解就業壓力和推動教育改革的重要思路。以下是小編為大家整理的關於，給大家作為參考，歡迎閱讀!

　　篇1

　　一茶樓摘要：

　　我國是一個茶葉大國。將茶樓安排在繁華的市區中心，讓喧鬧繁華的城市間有一個安逸的、幽雅的，氣氛幾乎自然地傾向休閒、雅緻、豁達的風格。

　　二、經營指南

　　喝茶的本性是安逸的、幽雅的，茶樓的氣氛幾乎自然地傾向休閒、雅緻、豁達的風格，所以茶樓必須是精緻而典雅的場所。這樣的場所符合休閒娛樂的心情外這些地方要求茶葉品位高一些，要注意品牌、名茶品種要豐富，與茶葉有關的茶具、茶書要配套，如紫砂、瓷器、玻璃茶具等。

　　三、茶樓業務描述：

　　以人人平等為宗旨，我茶樓氣氛一定要安逸。人群從公司大老闆到學生。從少年到老年。我茶樓既可以是學習看書的場所，也可以是商場業務交談場所。為了避免別人的打擾，我會增加包廂的數量，每個包廂氣氛一定要幽雅，安逸。

　　四，營業員的素質

　　1、具有吸引力的儀表：著裝整齊乾淨，款式適時、美觀大方、表情樸實坦誠。

　　2，具有對品茶深有研究的人員優先錄用，以便為一些品茶高的人服務。

　　五，目標定位

　　1.面對競爭我必須發揚我公司的優點，定期派我公司的員工到各國好的茶館吸取經驗。我公司人員必須相處融洽，以為客人服務為宗旨。管理科學化、經營連鎖化。

　　2、為打好我公司的名聲，我決定花一部分基金在廣告上，如街邊路牌標誌，我還決定成立我的小蜜蜂團隊。就是逢節日高活動，以及與一些高階公司聯絡，給她們一些優惠劵，提高我茶樓的名聲。為我茶樓進一步提供客源。

　　2、“從前……”茶館創業專案計劃書

　　專案名稱 “從前……”茶館創業策劃書

　　團隊名稱 “從前……”茶館創業小組

　　所屬高校 xxx

　　團隊介紹

　　小組成員分別來自國際經濟與貿易專業和裝潢專業，興趣相投，一拍即合。在合作過程中充分發揮每個人專業特長，在市場營銷、財務計劃，室內3D效果圖製作等方面各顯其能。

　　篇2

　　1.選址方面:明月西餐廳位於學院的美食街內，與連串的快餐店連在一起，但都作為美食街唯一的西餐廳.與其它快餐店所不同的是有更好的就餐環境和更優質的服務。

　　2.格調方面:明月西餐廳為溫馨浪漫的風格，為顧客提供優質的服務，給顧客貴族式的享受，力求營造一種幽雅、舒適、休閒的消費環境，引導消費者轉變消費觀念，向崇尚自然、追求健康方面轉變。

　　3.校園市場環境方面:校園經濟的市場有很廣的發展領域，消費者也是很單純的消費，相對外部市場競爭要小，個體經營單純，以小投資為主，服務於在校大學生。

　　服務於學生，應該提供最優質的服務，首先，要吸引學生的注意目光，讓他們能在最短的時間來光顧本店，所運用的營銷方法是多種途徑的;其次，是怎樣達到以下營銷效果

　　潛在客戶

　　現實客戶

　　滿意客戶

　　美譽度100

　　所運用的營銷方法也是多種多樣的。

　　4.SWTO分析

　　學院現有一萬三千幾個師生，調查資料表明他們多消費用於飲食方面佔了54.7%，正因如此，飲食也是在學校創業首選之路。

　　消費物件比例圖如下:

　　同時在校院裡經營西餐廳的SWTO分析圖如下:

　　S:美食街附近是男生宿舍最聚中的地方，偶爾去美食街的人佔了全師生65.8%

　　W:大多數學生都習慣了到快餐和學校所設的飯堂就餐，對於西餐廳來說不那麼的習慣，但資料表明對西餐廳有興趣嘗試的佔了38.2%

　　O:現時有40.2%師生覺得現在學校最缺的服務是就餐環境，而適合明月西餐廳設計是幽雅、舒適、休閒的消費環境，這可表明了，明月西餐廳開業後會有更受歡迎的可能性。

　　T:美食街有眾多快餐店和學校內有五間飯堂

　　三.管理理念

　　1.尊重餐飲業人員的獨立人格.

　　2互相監督:管理層監督員工的工作，同時員工也可以向上級提出自己的意見或見解.

　　3營造集體氛圍:既要上下屬感受到西餐廳紀律的嚴明，也要關懷員工，讓員工感受到來自集體的溫暖，有利於加強凝聚力，提高工作積極性.

　　4.公平對待，一視同仁，各盡所能，發揮才幹

　　四.產品介紹

　　以西式扒類為主，結合快餐、中西燉湯、中西式局飯、皇牌主食套餐，小食天地、美顏甜品、水吧飲料等來滿足消費者的需求:

　　1.推出皇牌主食套餐，經濟實惠，例如:泰汁雞扒印尼炒飯套餐、青咖哩豬頸肉扒伴意粉套餐、鰻魚泰汁雞扒局飯套餐等，各套餐還配有***粟米忌廉湯、油菜、熱奶茶或凍檸樂***，最適合校園情侶品味。

　　2.西餐結合快餐

　　例如:扒類***牛扒、豬扒、雞扒***、各式快餐、各式小食、各種中西燉湯、中西式局飯、粉面類***意粉、米粉等***。

　　3.美顏甜品

　　例如:薑汁鮮奶雪蛤膏燉蛋、金粟南瓜西米露、粟子蓉鮮奶露、椰汁香芋西米露等等，最適合愛美的女大學生品嚐。

　　4.根據不同的季節制定一些冷飲，熱飲，點心、沙拉等

　　例如:現磨咖啡、花式精緻冰啡、香滑奶茶、特式風味茶、天然花茶、精美飲品、鮮榨果汁、雪糕新地、滋潤甜品等等。

　　五、市場營銷策略

　　1.品牌策略:

　　明月西餐廳這個店名易記，易讀，好聽。

　　明月一詞可以

　　營造典雅的個性氛圍傳播快捷，符合目標市場消費者的消費需求。

　　而且招牌的字型設計要美觀大方，要具有獨特性;易吸引人的注意。

　　2.價格策略:

　　***1***主要走中低檔價格策略，在食品色，香，美味，服務等方面力求盡善盡美，努力給客戶最大限度的享受和心理滿足。

　　***2***針對消費者比較價格的心理，將同類食品有意識地分檔，形成價格系列，使消費者在比較價格中能迅速找到自己習慣的檔次，得到選購滿足。

　　3.促銷策略

　　***1***西餐廳的促銷戰略應以競爭為導向。

　　餐廳必須瞭解競爭對手的情況，比較自己與競爭對手產品和服務的區別，在此基礎制定出具體的促銷計劃和方案，在實施計劃的過程中，通過宣揚本餐廳的獨特產品或經營風格，樹立起鮮明的企業形象。

　　***2***為迎合本餐廳的經營宗旨為:著意求新，促銷戰略中應包含以下4方面:

　　A.求新:我國的西餐廳不但歷史久遠，而且品種豐富，已初步形成了高、中、低檔的格局，衝、泡、蒸、煮、烤、炸、炒，可謂五花八門，一應俱全，但都是多年一層不變的老面孔，消費者對此缺少新鮮感，尤其是文化品味太低，跟不上發展的潮流，因此，要在傳統基礎上做足做夠新字文章，增強其吸引力。

　　B.求變:過去20年，人們以能解決溫飽為主，而今天人們則以營養和享受為主，所以，西餐廳也要以變應變，在工藝、烹調、配料上求變來滿足人們的口味，一變天地寬，這樣才能牢牢抓住消費者，以拓展西餐廳業市場空間。

　　C.求奇:要在求新和求變的基礎上求奇，同樣一個商品，變換一個新名詞就能贏得消費者的青睞，我們應該從國外餅乾、水果等進入中國市場時的新名詞而受到啟發，同時，求奇，還表現在西餐廳結合上取長補短，用洋西餐廳的技術改造中式西餐廳，也可以用傳統的中國工藝嫁接洋西餐廳，做到出奇制勝。

　　D.求特:這個特，就是中國特色的特色西餐廳。

　　回望中國西餐廳絕大多數是一人一把號，各吹各的調，固守一塊陣地，老死不相往來，結果是誰也做不大快上蛋糕，有的甚至失傳或萎縮了，因此，要儘快選擇幾個特色西餐廳，上規模，拓市場，強強聯合，打造特色品牌，搶佔名牌制高點。

　　***3***促銷策略中的宣傳策略走低成本，高產出方式，印刷宣傳品。

　　分宿舍發放，採用密集戰略，同時利用學校廣播站，宣傳欄免費宣傳，利用網站本身資訊流優勢宣傳和突出形象

　　六、實施方案

　　1.按照直營店的實施情況來執行:

　　我們初期的實施方案主要也是按照直營店的實施情況來執行。

　　單店的選址將會通過嚴格的市場調研和細密的市場分析及謹慎的作業態度來操作，開業前規劃，經營地考察從潛在消費分析，門店規劃，營業點圈邊消費水平，市場競爭狀況做科學評估，預測開業後的經營狀況。

　　初期的創業重要人員均以到位，其他崗位人員裝修開始著手招聘培訓。

　　層次定位在10-20元的人均消費，創業初期計劃所需資金為10萬人民幣

　　2.西餐廳服務業的模型。

　　以顧客為中心，以顧客滿意為目的，通過使顧客滿意，最終達到本店經營理念的推廣。

　　3.人員與制度

　　1***店長

　　店長負責綜合協調和管理店內各部門工作，督促員工工作，同時接受學校的監督，做好西餐廳與學校的交流工作.

　　工作內容:督促各部長及員工的工作，鼓舞員工的工作熱情，聽取員工的意見.綜合決策各種工作的執行.代表西餐廳與學校進行交流，向上反映員工的意見及要求，向下傳遞學校所要求的工作.

　　2***行政人事

　　主要職責:人員到職與離職的相關辦理，各類人事資料的彙總，建檔及管理，員工檔案資料管理，員工請假，調休假作業，出勤狀況，稽查，統計作業。

　　3***廚師

　　對廚師的要求很高，他必須有靈活的腦子，在每一週都能變一個化樣的特色，來吸引顧客。

　　4***服務員

　　以禮待客，遵守制度，積極進取。

　　服務員最主要的工作是清理餐桌和店鋪的衛生，隨時都是一層不染，沒有油膩的感覺，給顧客留下深刻的印象。

　　招的兼職工就負責點菜和端菜，對每一個職員要求先把自己的衛生處理好，才能更好的服務於顧客，如果有顧客或者出現不乾淨的事物或環境馬上處理，賠禮道歉重新更換食物或者打掃衛生，如顧客還不滿意可以以陪賞進行道歉。

　　5***薪酬制度:記時工資制

　　不同型別的工作人員時間上的薪酬不同;採用此制度比較靈活，可以準確地記錄各個工作人員的工作時間，準確地計算出職工的工資.

　　6***獎勵制度:根據員工考核總分進行獎勵***半年實行一次獎勵***

　　一***銷售計劃

　　a***開業前進行一系列宣傳工作，發放問卷調查表，根據消費者的需求，完善本店的產品和服務內容。

　　b***推出會員制，季卡、月卡，從而吸引更多的顧客。

　　c***每月累計消費118元者，贈送價值18元的禮券，218元贈送28元禮卷，以此類推

　　二***財務計劃

　　1.實行嚴格的財務管理

　　實現損益控制的手段是通過週報表和月報表上的科目稽核.稽核內容包括銷售額，顧客數，顧客平均消費數量，現金超收或不足，收銀機的操作錯誤，虧損，其他營業專案，食品原料的價格，記時工作人員的工資，電費，煤氣費，水費等。

　　2.每日的收入應進行及時清點，所有點菜的選單及收款的憑據必須儲存並一式兩份，以便核對及入帳。

　　3.店內所有的物品屬店內的固定資產，不得隨意破壞或帶走，每月的總收益，除去一切費用，剩下的存入銀行;

　　4.如果經過每月的結算後，收入比計劃高，將適度調整工資，以調動大家的工作熱情，如發現在工作中無故破壞本店的財產，將從責任人的工資或獎金中扣除。

　　5.每日流動資金為5千元***主要用於突發性事件以及臨時進貨***

　　對於帳目，要做到日有日帳，月有月帳，季有季帳，年有年終總帳，這樣本店的盈虧在帳面上一目瞭然，避免經營管理工作的盲目性。

　　6.財務部管理目標:

　　追求利潤最大化，投資目標最大化，滿足內部方面的利益

　　A會計處:

　　***1***顧客的消費結算

　　***2***結算每天，每班的票據，款項和帳單，並編制相應的營業報表

　　B.出納處:

　　***1***收集，整理，點核店裡各處銀臺的現金收入和轉帳票據，並將其送存銀行

　　***2***支付店內各部門報銷帳款的現金以及簽發各種付款費用

　　***3***辦理同銀行的結算事項，處理有關的結算問題，管理銀行帳戶的收支

　　***4***準備各項備用金及監督和管理備用金的使用情況

　　六、實施方案

　　1.按照直營店的實施情況來執行:

　　我們初期的實施方案主要也是按照直營店的實施情況來執行。

　　初期的創業重要人員均以到位，其他崗位人員裝修開始著手招聘培訓。

　　層次定位在10-20元的人均消費，創業初期計劃所需資金為10萬人民幣。

　　第一賣什麼：凸滿麻辣香鍋

　　第二選門面範圍：商場面積：70-90

　　第三對有意向的門面的人流有沒有我們的服務物件，如果有的

　　話是多少?按最低消費來算我們會不會有盈餘?

　　第四我們的特色是什麼?用什麼來吸引客戶?雖然是加盟店，

　　但我們可不可以創新?我們對自己的定位又是什麼?

　　第五決策合夥人輪流駐店，當日一切與運營有關的全由其決定。

　　除外三人還需要每人再主管一個方面。

　　比如食材的引進、店面管理制度、運營方向等。

　　明確股權及利益分配。

　　討論決策最後是少數服從多數還是大股東具有一票決策權。

　　第六財務誰來管賬做賬

　　第七進貨我們打算做多少品種?價格如何設定?

　　第八員工我們找員工的標準是什麼?

　　第九裝修裝修風格的確定

　　第十宣傳轉單?口傳?搞活動?朋友圈?

　　第十一心態我們是否真的做好了吃苦的準備，遇到挫折能否依然堅定

　　成本計算：

　　門面租金1萬5之內

　　員工暫定5人***2廚師，3小工***工資2萬以內

　　店面裝修費10萬以內

　　炮臺2個2萬

　　冰箱***3門25004門3500***

　　冰凍展示櫃5000以內

　　桌椅500/套

　　空調2-3個5萬

　　其他器具***廚具、餐具***1萬

　　進貨預算***食材及酒水***1萬

　　員工住宿6000/月以內

　　商場管理費5000左右

　　關係費1萬-2萬

　　員工制服費2000

　　加盟費5000

　　流動資金10萬

　　水電費5000/月

　　空調、員工住宿、炮臺以實際需求為準

　　合計：按運營三個月計算51萬7千

　　按每月賺3萬+成本=營業額=10萬左右按人均最低消費40

　　元，每份香鍋2人吃。

　　平均要賣出1250份/每月42份/天

　　某些方面我覺得我們可以學習機場和航空公司的管理理念***舒適、低成本***

　　餐廳名稱：拉麵達人之屋

　　地點：基隆市愛三路麥當勞附近

　　經營理念：主要是以日式料理為主，希望讓顧客享受到日式拉麵的美味，給顧客一個舒適的環境用餐，而且基隆很少有拉麵店，如果湯頭好的話顧客就會一直上門。

　　主客群：是以在附近的上班族及學生。

　　次客群：來基隆廟口的觀光客。

　　主競爭：基隆廟口的小吃攤及附近的簡餐店。

　　次競爭：附近的速食餐飲業及7-11。

　　市場分析：

　　1.附近是廟口小吃以及速食餐飲店，我們為了響應M型化社會，所以以平民價來吸引消費者上門，滿足各個消費族群。

　　2.附近50公尺就有停車場，十分方便，解決消費者停車問題。

　　3.雖然日式料理在一般人而言都是相當昂貴的，我們會盡量推出套餐，附贈飲料及小菜，價位大約會在150~200之間。

　　支出金額與淨利：

　　開店成本:1200萬元臺幣***下同***

　　一個月店面租金:10萬

　　桌數:18桌***坐滿72人***一人消費以200元計算，翻桌2次，一天營業額:28800元，一個月營業總額:864000元

　　員工薪資:

　　外場薪資:19000元***一個月***，人數5，一個月95000元

　　內場:24000元***一個月***，人數3，一個月72000元

　　工讀生一小時:100元，人數2，一天8小時只上假日，一個月8天12800元

　　總額:179800元

　　水電瓦斯:

　　電費水費:80000元一個月40000元

　　瓦斯:大桶800元一次叫4桶，每個月換3次，一個月9600元

　　總額:49600元

　　食材:

　　面:一天2500元，一個月75000元

　　菜錢:一天2000元，一個月60000元

　　肉:5500元***兩天一次***，一個月82500元

　　雜項:1000元***一天***，一個月30000元

　　海鮮:3500***一天***，一個月105000元

　　總額:352500元

　　飲料:

　　檸檬1斤80元，每月15斤，一個月1200元

　　紅茶一袋120元，每月30袋，一個月3600元

　　牛奶1瓶125，每月15瓶，一個月1875元

　　總額:6675元

　　淨利:日:15656元:周:109592元:月:438368元:年:5260416元

　　依目前估計大約兩年半可以回本

　　篇3

　　***一***餐廳特色

　　旋轉壽司餐廳是以經營日本旋轉壽司為主要特色的高檔餐廳。餐廳在繼承傳統日本壽司的料理餐飲特色基礎上，應和當前餐飲時尚消費特徵，引入西餐元素，出品健康精緻;在裝修和餐廳用品上，追求品位、時尚的特色，與菜品相映成輝;經營管理方面，各重要職位均由十年以上專業壽司製作管理人士擔任。一流的菜品、一流的環境、一流的服務，一定能夠令客人流連其中。

　　我們希望在原料的採購和製作工藝方面達到綠色餐飲的標準。綠色餐飲是指食物種養、生產加工、物流配送、餐桌消費及服務環境整個產業鏈條中的每個環節以一種天然、安全、無汙染的狀況。在採購過程中使用源頭原料、自然無汙染原料、綠色食品原料。在保證原料純粹性的基礎上配合壽司的獨特加工工藝，即美味又健康的完美結合。

　　***二***經營範圍

　　我們致力於經營特色日本壽司——旋轉壽司，豐富消費者的餐飲選擇，為顧客提供一個安全、健康的飲食環境。經營內容包括：

　　1、壽司

　　2、前菜

　　3、刺身

　　4、燒物

　　5、飯類、面類

　　6、拼盤、手卷

　　***三***目標市場定位

　　我們把目標市場定位在涵蓋特色餐飲、綠色餐飲以及集日本餐飲色、香、味之特點的日式餐飲：壽司。希望在能讓顧客滿足味覺享受的同時能夠體驗異域文化的目的。

　　***四***消費顧客群

　　白領、愛好時尚美食的人群，以及對於自身健康比較重視者，具有一定消費能力的中層收入者***月收入3000元以上***。壽司作為一種綠色衛生食品，本身具有老少皆宜的產品特性，根據我餐廳的檔次定位，單客消費能力在50—100元期間。

　　二、菜品分析

　　***一***旋轉壽司特色

　　壽司是日本料理中最具特色的一種食品，它在日語中的發音為“sushi”，來自於日本，表示酸味的形容詞，現在在日本常用的“壽司”兩字是用漢字作擬聲詞。

　　古時，人們發現如果將煮熟的米飯放進乾淨的魚膛內，放入壇中埋入地下，便可長期儲存，而且食物還會由於發酵而產生一種微酸的鮮味，這就是壽司的原形。現在的壽司是將壽司米煮熟後，加入適量的壽司醋、糖、鹽等調味，再與其它食材搭配製作出各種不同口味的壽司。

　　壽司由於製作的原料新鮮，外觀色彩豐富、精緻，非常美味，以及口感廣泛。壽司是一種價格較貴的高階食物，「回轉壽司」的最初設想就是為讓一般民眾也能飽嘗壽司。回轉壽司以時尚的迴轉帶特色，陳列在上面的壽司產品給予消費者充分的視覺享受，同時壽司師傅在餐廳現場客人面前完成製作過程，客人親眼看到廚師捏壽司的每個細微動作，更是吃壽司的另一享受

　　壽司作為日本餐飲特色之一，以美觀精緻的造型、豐滿絕倫的口味、獨具特色的加工手法，使顧客在對菜餚觀其形、賞其色、聞其香、品其味的同時，更能品嚐其豐厚的飲食文化。對消費者有著無法抵擋的美食魅力。

　　以簡單為美味，以自然為美味，日本壽司之所以逐漸在世界各地蔚然成風，受到越來越多人的喜愛，原因在此。

　　本餐廳將為客人準備的食品上百種，分為壽司、前菜、刺身、燒炸、面、飯、酒水等七大種類。所有出品採用日本傳統的工藝製作，完整的保留了食物的營養成份，具有味道鮮美、清淡不膩的特色。

　　部分產品圖片展示：

　　握壽司刺身

　　回轉壽司1 回轉壽司2

　　***二***、壽司的七大好處

　　1、這種多彩的、精緻的食物所含熱量低、脂肪低，可能是當今最健康、最具營養的食品之一

　　2、它非常美味，根本原因是你吃的是最新鮮的魚生

　　3、享用方式的多樣化。你可以要一個現成的套餐，或要求廚師按你的想法定做壽司

　　4、它有相當廣泛的口感。因為有各種各樣的海魚、河魚和湖魚及貝殼類，你能體驗的美味將是無窮無盡的，加上各種其他成分的自由組合，惟一的限制也許就是你的想象力

　　5、壽司不僅僅是食物，它更是精妙的藝術。魚生的美麗、色彩的和諧以及充滿創造力的拼盤組合，使你光看到它們就已胃口大開

　　6、壽司店本身就是一個造訪的好去處。看著廚師做出你想要的款式，會令你感覺完美。當壽司廚師切、捏、裝飾一個壽司時，他不僅僅是一個大廚，更像一個優美的表演者，來娛樂顧客

　　7、你可以自己做壽司，許多種類的壽司可在家庭裡完成，你還可以開發出獨特的新品種，體驗創造的快樂。

　　***三***、昆明壽司市場分析：

　　料理是一種文化，中國人同樣很接受這種氣氛和這種飲食，中國可謂是餐飲王國，人口多，自然餐飲是少不了的。特色餐飲自然更受歡迎和青睞，人們都喜歡嘗試新鮮“食”物。日本料理在最近幾年在國內也開始越來越流行，壽司一類食品也隨著日本料理店的經營走進千家萬戶。

　　昆明素以“休閒慢生活”之勢吸引著大量旅遊人群，在“吃文化”上昆明人也不落後。在昆明，不僅保持了本地人注重飲食的習慣，餐飲業極為發達，而且作為一座旅遊城市，來自五湖四海的人們帶來了世界各地各具特色的廚藝與美饌，其中自然包括美食系列之一的日本壽司。目前昆明主要的壽司餐廳分佈為:

　　1、禾***轉壽司：順城王府井店、北市區嘉年華店、匯都國際店、新西南店、金源大道店

　　禾***轉壽司在昆明的持續發展證明壽司在本地具有良好的消費客群市場，消費者的接受度較高。

　　2、貴太郎壽司：滇池路店、昆明走廊店

　　3、禾太郎正義坊店

　　4、南屏街日本壽司

　　5、紅葉日本料理昆明站店

　　行業分析及發展前景

　　***一***餐飲業發展前景

　　餐飲業作為我國第三產業中的一個傳統服務性行業，從改革開放這20多年的發展程序中，始終保持著旺盛的增長勢頭，取得了突飛猛進的發展，展現出繁榮興旺的新局面。自90年以來，全國餐飲業營業額每年增幅都保持在兩位數以上。與此同時，我國餐飲業發展的質量和內涵也發生了重大變化。行業的經營領域和市場空間不斷拓寬，經營檔次和企業管理水平不斷提高，經營業態日趨豐富，投資主體和消費需求多元化特點更加突出，網點數量和人員隊伍繼續擴大;餐飲市場更加繁榮，消費的個性化和特色化的趨勢明顯，追求健康營養和連鎖規模發展成為主題。集團化、品牌化、產業化和國際化的發展步伐加快，餐飲現代化的程序不斷推進。　　我國餐飲市場執行基本平穩，餐飲業繼續成長壯大，連續18年保持兩位數的高速增長。2008年全年我國餐飲業零售額暨達到15404億元，佔社會消費品零售總額的14.2%，人均消費1158.5元，餐飲消費繼續成為拉動經濟增長的重要力量。

　　餐飲業是一個傳統行業，也是一個朝陽行業，它歷史悠久，並且永不落幕。中國有句古話“民以食為天”。可見餐飲業容量充足。

　　中國經濟增長速度令人可喜，人們可支配收入逐年增多，有資料顯示，當一國國民收入大於2000美元時，傳統的家庭勞務偏往外轉移，而中國正處於這樣一個階段，所以發展餐飲業大有可為。

　　***二***餐飲品牌與商場共贏發展

　　金鷹購物中心昆明店是昆明規模最大、品類最齊全的高階百貨店，集合餐飲、休閒等豐富生活機能於一體，致力引領昆明的頂級時尚潮流。

　　隨著經濟的發展，當下的商業活動已經不僅僅侷限於單純的購物，而是將購物、休閒、餐飲、娛樂等多種行為融為一體，更加註重人的休閒體驗。資料顯示，我國一些大城市商場的客流有65%以上***這個數字還在不斷升高***是為了娛樂、餐飲和休閒，僅三成多的人是專為購物而來。時至今日，人們選擇商場、商業街時，並不僅僅考慮購物，更多地關注自己購物時的心理需求、情感需求，是否愉悅，是否是自己喜歡的風格型別，是否有自己喜愛的附加配套設施等顯得很重要。

　　餐飲、娛樂業態是目前購物中心的重要人氣來源，民以食為天，商場品牌與餐飲品牌合作也到處可見，商場與餐飲合作成為商場招徠顧客、實現“體驗式購物”的捷徑。

　　從百貨類企業角度出發，萬達集團總裁王健林認為應大力發展體驗型消費，即在商業設施內進行的、以感官體驗為主的消費。“今後，體驗式消費在萬達商業專案中佔比將達到 50%以上。餐飲業佔比可能會突破30%，甚至繼續增加。”

　　四、餐廳發展戰略

　　以直營的方式致力於將旋轉壽司結合西式特色形成餐廳獨特競爭優勢，提升餐廳的知名度和美譽度，最終實現商場與餐廳品牌的共贏發展。

　　五、經營策略

　　1、保證經營理念、內部管理、店面形象、員工形象、服務水平、培訓內容與公司的市場定位和發展戰略的統一。

　　2、定期研發並推出新菜品，提高顧客的新鮮感。

　　3、不定期開展各種顧客參與的促銷活動，增強顧客忠誠度。

　　4、完善作業流程，嚴明規章制度和紀律作風，提升餐廳服務質量。

　　5、提供多方面全方位的人性化服務和增值服務，提供盡善盡美的長遠服務。

　　我們致力於為市場提供高品質的菜餚，優異的服務以及合理的價格。我們能實現這些是因為我們發現了市場空白點、採用了新型產品的研發技術、穩定可靠的原料保證、充分的技術支援、隨時掌控市場發展趨勢和需求，以及採用有效的營銷策略和賦予創新精神的團隊組織。

　　六、餐廳實力