茶餐廳創業準備計劃書範文

  茶餐廳始於香港,其食物具有地道的港式口味,是香港飲食文化的象徵。探討茶餐廳及其飲食的源起應從背景、傳承與轉化三方面切入。以下是小編為大家整理的關於,給大家作為參考,歡迎閱讀!

  篇1

  投資標準及回報

  1、金額預算。投資者可根據資金狀況,考慮開社群店、標準店或旗艦店三種級別的茶餐廳,投資總額分別為8萬元、1萬元和15萬元。最好用投資總額的百分之七十作為實際投資,百分之三十作為備用資金,以應付開業之後的後續投入以及突發狀況。

  按1萬元標準店進行投資,其中店面租金,2萬元***一百平米米左右***;淡雅而不失現代氣息的裝修,3萬元左右;茶具和其他裝置***桌椅、空調、音響***,2萬元;各種茶葉、食品、水果,2萬元。

  2、收益評估。茶餐廳每日營業14小時,平均日接待顧客一百五十人,每人消費25元,日營業額可達375元,按百分之二十的純利潤率計算,日盈利75元,月盈利2萬多元。投資者可於半年內收回成本,第一年盈利可達1萬元以上。

  前期準備

  1、開業證件:消防、衛生、環保、工商、稅務部門登記、註冊。

  2、員工招聘:可以利用網站、餐飲培訓學校、報紙廣告招人或託人代招。

  3、菜譜設計:茶餐廳的菜譜設計應該根據該店的經營特色進行設計。菜譜裡可以附加一張該店的宣傳廣告和定期的活動廣告。

  4、文化理念:包括經營理念、核心價值觀、服務精神、工作態度、目標責任等。

  選址經驗

  1、拒絕商圈旺鋪。不是商圈不好,而是投資成本太大,加重前期運轉的負荷:東莞市雅典茶餐廳老闆邱先生急於求成,在當地黃金地段重金投資了一家茶餐廳,月租金1、5萬元,後來受到高檔茶樓和先後進駐的星巴克、本土快餐連鎖店真功夫的衝擊,不到半年便結業了。

  2、資金有限的投資者,在選址時主要考慮以下兩個方面:

  ***1***公司、寫字樓相對集中的地段。此地段消費人群以白領為主,消費能力不亞於商圈附近,而租金卻便宜很多。江蘇的李小姐在寫字樓2樓投資1萬元開了一家茶餐廳,以中式套餐、糕點、冰激凌和咖啡為主營內容,人均消費為15~2元,相當於三個人吃炒菜平攤的費用。而由於茶餐廳環境優雅、就餐近,與炒菜館相比,優勢不言而喻,因此李小姐的茶餐廳生意頗好,月淨利潤達4萬元。

  ***2***住宅區或高校相對集中的地段。如果茶餐廳能在提供舒適環境的前提下,菜品價格控制在普通快餐店的百分之一百五十以內

  裝修經驗

  1、通常情況下,茶餐廳裝修設計須簡約、明亮,給人自然、舒適之感。靠馬路一側要裝上大型落地玻璃,不僅讓顧客看到繁華的街道,也讓行人看到典雅大方的餐廳店堂;軟裝、燈光須配合桌椅的顏色,最好為暖色調。裝修費用控制在2元/平方米以內。

  2、裝修細節。為了提升服務品質,茶餐廳內還須擺放一臺電視、一個仿古書架;在洗手池邊標明為了您的健康,請您洗手的字樣;收銀臺最好設計成酒吧吧檯狀,臺上放紙巾、宣傳單、印著茶餐廳地址的打火機、收銀櫃等,臺後則可擺放各種酒、裝飾品、懸掛的酒杯,給顧客留下輕鬆、周到的第一印象。

  3、個性化設計。每個茶餐廳一定要有一處奪人眼球的設計,譬如,在大廳的小舞臺上設計一個留言板或貼紙區,方便顧客與茶餐廳、顧客與顧客之間交流;還可根據場地大小,考慮增加吸菸室、兒童娛樂區等。注意:在茶餐廳內,一定要做好通風和防火措施。

  4、裝修的重中之重廚房。廣州愛緣茶餐廳老闆馮鑫女士:據我所知,有些茶餐廳經營者為節約裝修成本,只著重裝修大廳和包房,壓縮了廚房的裝修費用,其實這是個誤區。廚房在茶餐廳營業的前期作用不明顯,因為客流量小,但到了後期,當店內菜品能夠吸引越來越多顧客光顧時,廚房設計不合規格,裝置落後,將有可能因上菜速度慢導致客源流失。

  愛緣的廚房是由專業設計公司設計:***1***須檢查廚具的出廠年號、產品加工精度、鋼板厚度等,以保障安全烹飪;***2***地面最好安裝11規格的深色系吸水地磚;***3***廚房要有雙道雙門,以保障工作人員進出流暢;***4***廚房與整個茶餐廳的面積比不得低於1:、3,並且要隔音、隔熱、隔味;***5***另外,除配置空調系統、電源電壓等裝置外,還須按照一個灶臺提供4~六人用餐的規格來設定灶臺數量。

  總之,一定要保證廚房運作的安全和環保。

  篇2

  市場前景

  茶餐廳是一個相對高階的餐飲場所,中餐包括:粥、粉、面、飯、點心、小食、燉品、燒烤、滷菜、小炒、火鍋等;西餐包括:韓國料理、日本料理、法國料理等,適合追求生活品位的年輕人、情侶、商務人士、大學生等。優質多元的菜品搭配,加上會員管理制度和一定的營銷、推廣活動,這是一個利潤空間高、投資回報快的專案,目前已受到許多有意進軍餐飲業的投資者的高度關注。

  投資標準及回報

  1、金額預算。投資者可根據資金狀況,考慮開社群店、標準店或旗艦店三種級別的茶餐廳,投資總額分別為8萬元、10萬元和15萬元。最好用投資總額的70%作為實際投資,30%作為備用資金,以應付開業之後的後續投入以及突發狀況。

  按10萬元標準店進行投資,其中店面租金,2萬元***一百平米米左右***;淡雅而不失現代氣息的裝修,3萬元左右;茶具和其他裝置***桌椅、空調、音響***,2萬元;各種茶葉、食品、水果,2萬元。

  2、收益評估。茶餐廳每日營業14小時,平均日接待顧客一百五十人,每人消費25元,日營業額可達3750元,按20%的純利潤率計算,日盈利750元,月盈利2萬多元。投資者可於半年內收回成本,第一年盈利可達10萬元以上。

  前期準備

  1、開業證件:消防、衛生、環保、工商、稅務部門登記、註冊。

  2、員工招聘:可以利用網站、餐飲培訓學校、報紙廣告招人或託人代招。

  3、菜譜設計:茶餐廳的菜譜設計應該根據該店的經營特色進行設計。菜譜裡可以附加一張該店的宣傳廣告和定期的活動廣告。

  4、文化理念:包括經營理念、核心價值觀、服務精神、工作態度、目標責任等。

  選址經驗

  1、拒絕商圈旺鋪。不是商圈不好,而是投資成本太大,加重前期運轉的負荷:東莞市雅典茶餐廳老闆邱先生急於求成,在當地黃金地段重金投資了一家茶餐廳,月租金1、5萬元,後來受到高檔茶樓和先後進駐的星巴克、本土快餐連鎖店真功夫的衝擊,不到半年便結業了。

  2、資金有限的投資者,在選址時主要考慮以下兩個方面:

  ***1***公司、寫字樓相對集中的地段。此地段消費人群以白領為主,消費能力不亞於商圈附近,而租金卻便宜很多。江蘇的李小姐在寫字樓2樓投資 10萬元開了一家茶餐廳,以中式套餐、糕點、冰激凌和咖啡為主營內容,人均消費為15~20元,相當於三個人吃炒菜平攤的費用。而由於茶餐廳環境優雅、就餐近,與炒菜館相比,優勢不言而喻,因此李小姐的茶餐廳生意頗好,月淨利潤達4萬元。

  ***2***住宅區或高校相對集中的地段。如果茶餐廳能在提供舒適環境的前提下,菜品價格控制在普通快餐店的150%以內,則能很有力地吸引情侶、不在家開伙的白領人群,而這類地段又比寫字樓附近的茶餐廳租金低,更大地縮減了前期投入。

  裝修經驗

  1、通常情況下,茶餐廳裝修設計須簡約、明亮,給人自然、舒適之感。靠馬路一側要裝上大型落地玻璃,不僅讓顧客看到繁華的街道,也讓行人看到典雅大方的餐廳店堂;軟裝、燈光須配合桌椅的顏色,最好為暖色調。裝修費用控制在200元/平方米以內。

  2、裝修細節。為了提升服務品質,茶餐廳內還須擺放一臺電視、一個仿古書架;在洗手池邊標明“為了您的健康,請您洗手”的字樣;收銀臺最好設計成酒吧吧檯狀,臺上放紙巾、宣傳單、印著茶餐廳地址的打火機、收銀櫃等,臺後則可擺放各種酒、裝飾品、懸掛的酒杯,給顧客留下輕鬆、周到的第一印象。

  3、個性化設計。每個茶餐廳一定要有一處奪人眼球的設計,譬如,在大廳的小舞臺上設計一個留言板或貼紙區,方便顧客與茶餐廳、顧客與顧客之間交流;還可根據場地大小,考慮增加吸菸室、兒童娛樂區等。注意:在茶餐廳內,一定要做好通風和防火措施。

  4、裝修的重中之重——廚房。廣州愛緣茶餐廳老闆馮鑫女士:據我所知,有些茶餐廳經營者為節約裝修成本,只著重裝修大廳和包房,壓縮了廚房的裝修費用,其實這是個誤區。廚房在茶餐廳營業的前期作用不明顯,因為客流量小,但到了後期,當店內菜品能夠吸引越來越多顧客光顧時,廚房設計不合規格,裝置落後,將有可能因上菜速度慢導致客源流失。

  愛緣的廚房是由專業設計公司設計:***1***須檢查廚具的出廠年號、產品加工精度、鋼板厚度等,以保障安全烹飪;***2***地面最好安裝 100×100規格的深色系吸水地磚;***3***廚房要有“雙道雙門”,以保障工作人員進出流暢;***4***廚房與整個茶餐廳的面積比不得低於1:0、3,並且要隔音、隔熱、隔味;***5***另外,除配置空調系統、電源電壓等裝置外,還須按照一個灶臺提供4~六人用餐的規格來設定灶臺數量。

  總之,一定要保證廚房運作的安全和環保。

  1、菜品搭配。

  茶餐廳的經營可借鑑快餐店的經營方式,集中餐、西餐、快餐、冷熱飲、水果拼盤於一體,以環境好、上餐快、品種豐富、價格便宜為亮點,除提供各種中式菜品和當地特色菜品外,可根據廚師水平,搭配韓式料理、日式料理、西式糕點等,還可配備價格在12~28元不等的各種茶飲,滿足各類消費者的需求。由於茶餐廳的主要收入來源於商務午餐,最好能免費為顧客提供一杯飲料或一碗湯。

  2、宣傳方式。

  由於目前投資茶餐廳的人越來越多,所以投資者在投資前,一定要有經營的全盤規劃。必須考慮到多套宣傳方案。

  ***1***在茶餐廳外設一塊長三米、寬2、五米的活動宣傳板,列出每日更新的菜品和特價套餐。

  ***2***在茶餐廳周邊五百米或一千米以內的報亭做外觀包裝廣告,一個月給報亭老闆100~200元廣告租金,還可在報亭放一疊茶餐廳的宣傳單,任憑顧客領取。包裝廣告上可以印上茶餐廳的店名、理念、指向標和距離等。

  ***3***寫字樓附近的茶餐廳,可大量派發傳單,若進店顧客少,可在傳單中新增每日菜品,開展訂餐服務。注意:有訂餐服務的快餐店很多,茶餐廳如打算操作此模式,一是要保證菜品質量及口感在周圍同行中屈指可數,二是要想盡辦法“降價”,比如取消贈送飲料、水果等,使套餐外賣價格與普通快餐店的套餐價格相當;住宅區或學校附近的茶餐廳,可在各個校園網論壇或小區業主論壇發帖,釋出茶餐廳菜品資訊和“週末二人特價套餐”、“社群家庭套餐”等活動內容。

  ***4***如果有舞臺,可以聯絡晚間駐唱歌手,100元/小時。臺灣茶餐廳品牌良木緣的重慶分店就有一位駐唱歌手,藝名六絃,由於其歌藝出眾,很多顧客專門捧場。每週他登臺那天,茶餐廳當天營業額就會增長25%。

  ***5***聯絡各種收費相對便宜的知識講座,如化妝品使用講座、色彩搭配講座、婚姻知識講座等。最關鍵是要讓“這家茶餐廳有講座”的訊息外傳,吸引更多顧客。同時需要注意,講座最好能安排在一個單獨的房間內,以免干擾到其他消費者。

  3、會員管理制度。

  茶餐廳實行會員制是一種很有效的累積顧客的方式。會員制不宜採用消費累積到一定金額享受折扣優惠,或免費辦卡收取工本費,最好是預付款消費,如一次性充值200元,享受九折優惠;充值500元,享受八折優惠;充值800元,享受7、五折優惠。如此一來,不僅可以迅速穩定客戶,還可以通過顧客預存的消費卡,緩解經營中時常遇到的資金壓力。

  浙江心相映茶餐廳周先生:我的會員制在同行中算比較成功的。心相映除了在每位會員生日當天贈送賀卡、鮮花外,還會提前一週通知會員來店裡領取生日禮物;心相映還建了一個會員QQ群,在群空間裡公佈了心相映每週的活動內容,並設定會員心情版、會員交友版、會員投訴版、會員建議版等,以確保第一時間瞭解會員的建議和意見,提升服務品質。

  4、細節為王。

  ***1***態度。營業時,服務員應隨時保持微笑。

  ***2***禮儀。包括店主在內,須掌握基本的問候禮節、稱呼禮節、儀表禮節和迎送禮節。

  ***3***強化記憶培訓。記住熟客的用餐習慣和常用菜品,使其感覺到至高無上的尊重。

  總而言之,只要投資者能把握住各種開店技巧、經營之道以及細節問題,一家有品位、時尚多元的茶餐廳的未來,便能有很多種可能,而唯一不可能的是被市場淘汰。

  創業的方法途徑還是很多的,生活中每天都在上演著一個一個創業的奇蹟,只要你有一雙善於發現商機的眼睛,創業對於你,也就成功了一半。一份好的創業計劃書,更能夠讓你如虎添翼,早日邁上創業成功的征途。

  篇3

  企業概要

  1.公司名稱:****茶餐廳

  2.組織形式:個體工商戶

  3.營業地點:南通大學內

  4.主要產品:港式茶飲、糕點、燉品、冰激凌

  5.業務方式:早餐、早午茶、下午茶

  6.服務宗旨:美味、時尚、優質、健康,讓顧客滿意

  8.企業經營理念:現代港飲港食的都市時尚風格、新鮮快捷、時尚美味、平民化。

  9.經營戰略目標:發展極具現代都市特色的,體現港式風情的優美環境,打造一個平民化的健康餐飲品牌。

  市場分析

  1.行業的基本特點

  1***食品多樣化:茶餐廳供應了中式及西式的食品,更有不少香港獨有的飲食。一間小小的餐廳選單內往往有數十種食物,選擇繁多,顧客可以隨意搭配,以選擇合適的食品。

  2***講求效率:顧客光顧後自行到收銀處付費,而且不需要等候,由點菜至結賬都講求速度。

  3***食品價錢相宜:傳統食肆售賣的食品價錢通常比較貴。茶餐廳裡的一頓飯可能只需10多元,茶餐廳裡的常餐、快餐會包含飲料,或免費提供清水或熱茶。

  2.可行性分析

  1***南通的港式茶餐廳不多,而且價格較高,實惠優質的茶餐廳,正迎合大學生追求品質和低消費的特點。

  2***雖然學校有食堂和很多攤點,早上忙於上課的學生,買早餐依然擁擠,所以快捷的茶點定會受學生親睞。

  3***大學生上課的時間不統一,所以吃飯的時間就不會集中。推出早午茶和下午茶正好滿足大學生的這種需求。就算有些學生沒到吃飯時間,也會想買些飲品和小點心。

  4***茶餐廳的食物品種多,每次都可以換著搭配,每次都有不一樣的口感,對於樂於嘗試新鮮刺激的大學生,很有吸引力。

  5***港式茶餐廳的店內環境時尚、優雅、舒適,適合大學生休閒聊天、約會,享受小資情調的休閒氛圍,更能體驗到人性化的服務和更具人文特色的文化氛圍。

  3.競爭狀況

  校園內有不少快餐店,比如快樂驛站、豪大大香雞排和喔喔雞排。更有不少飲品店,比如嘟可、舞茶道和七杯茶。這些商家在學生中形成很強的品牌意識。還有食堂、北街一些攤點價格非常便宜,比我們有價格優勢。

  4.未來發展趨勢

  雖然現在出現了個別連鎖式茶餐廳,與一定數量港式茶餐廳,但根據市場調查資料顯示,價格普遍偏高。再加上港式茶餐廳的特色食物和服務,以及時尚、舒適的環境,我們應該能有效地打入學生市場。在學生中樹立好的口碑後,尋找投資者,可以在南通其他地方開分店。

  5.SWOT分析

  優勢:地處學生密集區,人流密集、商機無限,得天獨厚的環境;全新的裝置,寬敞明亮的就餐環境,高性價比的食品,有利於銷售切入;經濟型的人力構架,高階服務模式,環境舒適。

  劣勢:新開業,缺乏知名度,市場認知及接受有一個培植過程;

  機會:在高校內,市場容量大;地理位置得天獨厚,商業環境不可複製;新店、新員工經過系統培訓,士氣不言而喻;周邊雖商家林立,但軟體環境不同,競爭力有強有弱,已為客源分流埋下伏筆;

  威脅:服務與產品質量的高低與經營成本又有直接和必然的聯絡,如此則產品價格必然不會比競爭對手低,雖然總體上價格並不會太高,但相比之下,學生的經濟承受能力仍無法支撐一日三餐都在我們店消費。並且,成本與利潤也是直接掛鉤的,盈利的多少則又是能否在競爭中生存下去的一大決定因素。再者,各地風俗與飲食習慣的不同,又產生了另一個問題,是否大多數顧客都能對產品認可或滿意呢,這也是需要接受考驗的。

  市場營銷戰略

  1.市場細分化

  消費群體;在校大學生

  消費動機;休閒

  行為特點;群體或個人消費

  2.市場戰略

  因為是剛成立的企業,我們面對的是新的顧客,對顧客而言,我們的產品也是新的,所以我們選擇多樣化市場戰略。

  相應的,我們採取以下措施:

  1***可分發調查問卷,分析同學們對茶餐廳有關的建議和看法,以便更加同學們的需求和對產品和服務的要求。

  2***針對調查問卷的統計結果,有側重的對餐廳細節方面進一步分析和完善,如裝修風格、價格等。

  3***對店內員工進行培訓,保證他們能夠達到顧客服務的要求。

  3.市場營銷組合

  本企業的市場營銷組合策略為市場無差別策略,包括以下內容:

  1***產品策略

  為顧客提供時尚優雅的環境和優質的服務,保證產品質量的同時,制定較低的價位,推出品目眾多的食品和飲料,並隨意搭配。

  2***促銷策略

  廣告:在各學校宿舍和食堂派發傳單,加大宣傳力度;在店門口放置每週新品宣傳牌;店內櫃檯、點餐牌上對新品促銷進行醒目宣傳。

  營業推廣:在不同的節日推出不同的促銷活動;釋出團購優惠資訊和現金券。

  3***銷售渠道策略

  營業初的主要目標顧客群體就是在校大學生,大在學生人流量大的地方做好宣傳,通過店面直銷的方式進行銷售。

  業務不只定位在南通大學內部,南通有電子商務平臺:家庭線上,可以加盟,提供網上訂餐服務,將業務推廣到全市區。

  4***價格策略

  制定中低等價格以吸引有物美價廉心理和無固定收入的大學生。為儘快打響知名度,可以擬訂出短暫的優惠期,進行市場推廣,以便迅速強佔市場,製造熱賣場,引起目標客戶群的廣泛關注,並利用羊群心理的消費心理,逐步推出創新的服務賣點,保持市場熱度。在客源穩定之後,則進行必要的篩選。