雞蛋蛋白的用法

　　雞蛋蛋白也叫蛋清，蛋清是生活中經常接觸到的食材，那麼大家知道雞蛋清有什麼用法嗎?今天小編給大家帶來，一起來看看吧。

　　雞蛋蛋白生活小妙用

　　1.蛋清治灼傷、燙傷、止血。

　　被灼傷、燙傷時，將蛋清塗敷在創傷部位，幾分鐘後，你會覺得那種熱辣辣的刺痛感馬上得到緩解，反覆塗抹幾次，面板上的紅腫就會消退下去。 做家事時常不小心被菜刀之類割傷，而造成血流不止，此時可以使用蛋白來止血。將蛋白塗抹在紗布上，再敷在傷口上就好了，因為蛋白的成分具有凝固血流的作用可以止血。

　　2.雞蛋的蛋清是鍍金物品良好的清潔劑。

　　取一塊質地細膩的絨布蘸蛋清塗在鍍金製品上細細擦拭，即可光亮如新。如果物品表面已發暗，則可用蛋清***2~3只蛋的蛋清***和漂白粉***一湯匙***的混合液來拭清。

　　3.用蛋清來擦沙發、皮包之類皮革製品，不但能去汙，還會有光澤，使之恢復原有的模樣。

　　4.蛋清可修補器皿。

　　家中的玻璃製品、瓷器若打破時，可使用雞蛋清加黏土進行修補。其方法是將玻璃製品或瓷器的兩側斷面塗上調好的蛋清與黏土，然後對粘好，粘後不要馬上使用，放1~2天后再使用。

　　5.蛋清去黑頭。

　　a、準備好清潔的化妝棉，將原本厚厚的化妝棉撕開成為較薄的薄片，越薄越好。

　　b、開啟一個蛋，將蛋白與蛋黃分開，留蛋白部分待用。

　　c、將撕薄後的化妝棉浸入蛋白，稍微瀝乾後貼在鼻頭上。

　　d、靜待10至15分鐘，待化妝棉乾透後小心撕下。

　　6.蛋清可清除衣物上的口香糖膠漬。

　　先用生雞蛋蛋清去除衣物表面上的粘膠，然後再將鬆散殘餘的粒點逐一擦去，最後放入肥皂液中洗滌，再用清水漂淨即可。

　　雞蛋蛋白食用用法

　　蛋白薄脆餅】***參考分量：16塊***

　　配料：蛋白1個***約35克***，中筋麵粉***即普通麵粉***50克，黃油50克，糖粉60克

　　烤焙：烤箱上層，上下火，160度，15分鐘左右，烤至邊緣金黃即可。

　　製作過程：

　　1、黃油室溫軟化***軟化即可，千萬不要溶化成液態***，加糖粉並用打蛋器攪拌均勻，不要打發。

　　2、分三次加入蛋白，同樣用打蛋器攪拌均勻。

　　3、攪拌完成後，是可流動性的細膩糊狀。

　　4、倒入過篩後的中筋麵粉。

　　5、繼續用打蛋器攪拌均勻。均勻即可，切記不要過度攪拌。

　　6、把攪拌好的麵糊裝進中號圓孔裱花袋，在塗了油或者墊了防粘紙的烤盤上擠出一條條的條狀麵糊。放進預熱好的烤箱，160度，上層烤15分鐘左右，烤到邊緣金黃即可。

　　【椰蓉蛋白餅乾】***參考分量：60個***

　　配料：蛋白2個***70克***，椰蓉70克，細砂糖70克 ***僅有的三種配料都是70克，還有比這更好記的嗎?***

　　烘焙：烤箱中層，上下火170度，20分鐘左右

　　製作過程：

　　1、保證盛蛋白的碗以及打蛋器無油無水。用打蛋器將雞蛋先用低速打發到呈魚眼泡的狀態。

　　2-3、分三次加入細砂糖，並繼續打發雞蛋。

　　4、一直將雞蛋打發到如圖所示的狀態：提起打蛋器，蛋白能拉出一個彎曲下垂的尖角***溼性發泡***。

　　5、在蛋白里加入椰蓉。

　　6、用橡皮刮刀從底部往上翻拌，使椰蓉和蛋白混合均勻。拌的時候要小心，不要畫圈攪拌，也不要攪拌過長時間，以免打發好的蛋白消泡。

　　7、把拌好的麵糊裝入裱花袋裡，在烤盤上擠出1元硬幣大小的小麵糊。

　　8、把擠好的麵糊放入預熱好的烤箱，170度，20分鐘左右，表面微金黃色即可。

　　【天使蛋糕】***分量：8寸圓模一個***

　　配料：蛋白6個***約200克***，細砂糖140克，低筋麵粉65克，玉米澱粉10克，鹽1克，塔塔粉或白醋適量。

　　烘焙：190度，約35分鐘。

　　製作過程：

　　1、將蛋白用打蛋器打至呈魚眼泡狀後，加入鹽，滴入幾滴白醋***或加少許塔塔粉***，分三次加入細砂糖，打到溼性發泡。***關於蛋白的打發技巧及打發程度，請參考戚風蛋糕製作步驟***

　　2、低筋麵粉和玉米澱粉混合過篩後，倒入蛋白中。

　　3、用橡皮刮刀輕輕把麵粉和蛋白攪拌均勻。攪拌的時候，用橡皮刮刀從底部向上翻拌，不要劃圈攪拌以免麵粉起筋。

　　4、攪拌好的樣子。

　　5、將蛋糕糊倒入模具。

　　6、抹平，手抓住模具用力震兩下，把大氣泡震出來。然後放入預熱好的烤箱，190度，烤35分鐘左右即可出爐。