一滴香的用法和成分有哪些

　　只需一滴，清水就能變高湯。這種頗為神奇的食品新增劑名為“一滴香”。關於一滴香的使用也有方法呢！下面小編就給大家介紹一滴香的用法，一起來看看吧!

　　一滴香的用法

　　一、純香型：其水果香味突出。新增進各種不同的水果、涼果製品、天然果汁，各種飲料、冷飲品、酒類、乳製品、麵包糕點、醬油、中成藥、化妝品及各種煙用香料，能明顯提高果鮮味，抑制苦、酸、澀等味，獲得最適宜的水果香甜鮮味，同時，獲得極佳的口感。尤其是用其配製各種煙用香精香料，新增香菸中，使煙味更加醇香芬芳，吸後減少口腔、咽喉的乾燥澀苦味，口、喉覺得圓滑舒適。

　　二、焦香型：有極濃醇的焦糖香味，對各種食品原有的香甜鮮味有極強的增效作用。適用於肉製品、燒臘品、罐頭、調味品、糖果、餅乾、麵包、巧克力、可可製品、麥片、檳榔、涼果蜜餞製品及各種飼料等。尤其新增進各種肉類製品，能和肉中的氨基酸起作用，明顯提高肉香鮮味。因而，當今各類食品行業應用越來越廣泛。

　　一滴香的成分

　　廚博牌米線專用一滴香上註明的主要成分是酶解肉膏、水解植物蛋白、氨基酸等。吉林農業大學食品科學與工程學院的蔡老師說，單純從成分上很難斷定這瓶一滴香是否屬偽劣產品，但通過化工合成或用劣質香油精都能做出這種一滴香來。

　　標明其主要成分為乙基麥芽酚、丙二醇、食用香料等。包裝上同時註明“不可直接食用”。

　　從包裝上的標註來看：

　　乙基麥芽酚是一種常用的食品新增劑，但是主要用於飲料增香，根據GB2760食品新增劑使用衛生標準，不能新增到新鮮菜餚中。乙基麥芽酚過量食用對人肝臟有影響，骨骼和關節提前脆變癌變等疾病。嚴重的還可能導致頭痛、噁心、嘔吐、呼吸困難，甚至能夠損傷肝、腎，對人體有較大的危害。

　　一滴香的危害

　　2010年3月，相關部門出臺的《食品新增劑生產監督管理規定》正式實施，食品新增劑的生產、銷售、使用究竟該如何規範，再次引起人們的關注。飯店往往為了追求味道而濫用新增劑，超量新增存在食品安全隱患。

　　《中國質量報》曾報道稱，食品專家基本可以斷定“一滴香”是通過合成反應及化學品直接調和的方法做出來的，營養作用十分有限，而服用過量化工合成物質對人體危害很大，這些化學合成的新增劑進入體內後，由肝臟進行分解，長期食用更會損傷肝臟，因此，長期過量食用“一滴香”有損健康。　　一滴香的使用情況

　　“一滴香”已成規模使用

　　經過對上海市一些飯店調查後發現，“一滴香”在行業內的名氣真是相當響亮。不少店主並不避諱使用這種食品新增劑，反而覺得用這種東西調製出來的湯底，更容易得到顧客的認可。

　　個別小店使用“一滴香”作為調味品，製作米線、火鍋、麻辣燙等食品，其標榜的“雞湯”、“大骨湯”實際都是用這種食品新增劑調製而成的。這類“一滴香”產品功效十分厲害，開啟瓶蓋後，甚至整個辦公室走廊內都飄散著濃重的異香。

　　這種俗稱“一滴香”的食品新增劑，價格在20元到100元不等，雞肉味、鴨肉味、牛肉味、羊肉味等應有盡有，通常都是一些飯店和麵館來購買這種新增劑，一瓶20塊錢的“一滴香”小飯店可以使用一個月，只要按照上面的說明來使用，控制用量，不會對人體有害，但是“一滴香”加得越多香味越濃，所以飯店老闆買回去到底加多少，誰也不知道。一般酒店、飯店裡面，他們做餐飲類的，人家吃得越香越好吃。

　　開飯店的沒有幾家不用增香劑的，“一滴香”的用途最廣泛，用得最多的是煲湯店，其次是火鍋店，炒菜和各類醬滷製品也用。如果開的是一家火鍋店，那就用“火鍋飄香劑”，一瓶一斤裝的才30元，可以勾兌出500斤左右的火鍋湯。