桂花茶的採收加工工藝
桂花茶是我國茶品種中的一個,在市場上也很受歡迎,桂花茶的採集加工工藝你瞭解多少呢,那麼下面一起來看看小編為大家精心推薦的,希望能夠對您有所幫助。
桂花茶的採收
在桂花花朵成虎爪形、金黃色、含苞初放時採摘,做到輕採、鬆放、快運,絕對不可用竹竿敲打,以免花朵破傷而變紅;而採回的鮮花要及時剔除花梗、樹葉等雜物,然後儘快進行窨制。
桂花茶的加工工藝
桂花茶的加工工藝可分為這幾個步驟:原料配比—茶胚製備—桂花采收—茶胚窨花—通花散熱—篩除花渣—復烘乾燥—包裝貯藏。
1、原料配比:一般是50kg精製茶胚配用鮮桂花15kg。
2、茶胚製備:選用1芽2葉的鮮嫩茶葉作原料,採用“高溫剎青、快速揉搓、安全烘乾”的製茶新工藝製成茶胚;茶胚葉片幼嫩,條索緊結且含水量在5%以下,當冷卻到26-30?℃時即可窨制。
3、桂花采收:在桂花花朵成虎爪形、金黃色、含苞初放時採摘,做到輕採、鬆放、快運;採回的鮮花要及時剔除花梗、樹葉等雜物,儘快窨制。
4、茶胚窨花:首先在潔淨的竹墊或白布上鋪放一層茶胚,然後按原料配比量均勻加放一層桂花。若室內溫度低於20?℃時,用白布罩蓋茶堆保持溫度穩定,促使鮮花正常吐香。
5、通花散熱:即將茶堆扒開晾涼,當茶胚吸香2-3h、茶堆溫度上升到40?℃時,要及時扒開茶堆,上下翻動1次,讓其散熱。當茶堆降溫至30?℃以下時,須收攏成堆進行第2次窨花,使茶胚均勻吸香。
6、篩除花渣:當桂花成萎蔫狀態,花朵變成紫紅色,手摸茶胚柔軟而不沾手時,就應結束窨花。
7、復烘乾燥:茶胚在窨花吸香時,也吸收了大量水分,因此要儘快復烘乾燥,使含水量降至5%左右,防止發生黴變。
8、包裝貯藏:烘乾後即成桂花茶,自然冷卻24h,按重量規格用精緻紙袋和複合膜袋密封包裝好,裝入紙箱內方可。
桂花茶的作用
桂花茶性溫、味辛,入肺、大腸經,煎湯、泡茶或浸酒內服,有溫中散寒、暖胃止痛、化痰散淤的作用;而且對食慾不振、痰飲咳喘、痔瘡、痢疾、經閉腹痛也有一定功效。