桂花茶的採收加工工藝

　　桂花茶是我國茶品種中的一個，在市場上也很受歡迎，桂花茶的採集加工工藝你瞭解多少呢，那麼下面一起來看看小編為大家精心推薦的，希望能夠對您有所幫助。

　　桂花茶的採收

　　在桂花花朵成虎爪形、金黃色、含苞初放時採摘，做到輕採、鬆放、快運，絕對不可用竹竿敲打，以免花朵破傷而變紅;而採回的鮮花要及時剔除花梗、樹葉等雜物，然後儘快進行窨制。

　　桂花茶的加工工藝

　　桂花茶的加工工藝可分為這幾個步驟：原料配比—茶胚製備—桂花采收—茶胚窨花—通花散熱—篩除花渣—復烘乾燥—包裝貯藏。

　　1、原料配比：一般是50kg精製茶胚配用鮮桂花15kg。

　　2、茶胚製備：選用1芽2葉的鮮嫩茶葉作原料，採用“高溫剎青、快速揉搓、安全烘乾”的製茶新工藝製成茶胚;茶胚葉片幼嫩，條索緊結且含水量在5%以下，當冷卻到26-30?℃時即可窨制。

　　3、桂花采收：在桂花花朵成虎爪形、金黃色、含苞初放時採摘，做到輕採、鬆放、快運;採回的鮮花要及時剔除花梗、樹葉等雜物，儘快窨制。

　　4、茶胚窨花：首先在潔淨的竹墊或白布上鋪放一層茶胚，然後按原料配比量均勻加放一層桂花。若室內溫度低於20?℃時，用白布罩蓋茶堆保持溫度穩定，促使鮮花正常吐香。

　　5、通花散熱：即將茶堆扒開晾涼，當茶胚吸香2-3h、茶堆溫度上升到40?℃時，要及時扒開茶堆，上下翻動1次，讓其散熱。當茶堆降溫至30?℃以下時，須收攏成堆進行第2次窨花，使茶胚均勻吸香。

　　6、篩除花渣：當桂花成萎蔫狀態，花朵變成紫紅色，手摸茶胚柔軟而不沾手時，就應結束窨花。

　　7、復烘乾燥：茶胚在窨花吸香時，也吸收了大量水分，因此要儘快復烘乾燥，使含水量降至5%左右，防止發生黴變。

　　8、包裝貯藏：烘乾後即成桂花茶，自然冷卻24h，按重量規格用精緻紙袋和複合膜袋密封包裝好，裝入紙箱內方可。

　　桂花茶的作用

　　桂花茶性溫、味辛，入肺、大腸經，煎湯、泡茶或浸酒內服，有溫中散寒、暖胃止痛、化痰散淤的作用;而且對食慾不振、痰飲咳喘、痔瘡、痢疾、經閉腹痛也有一定功效。