義大利用餐禮儀

　　靴子形的國土讓氣候、地勢各異的南、北義大利各自擁有獨特的烹調風格。在餐席間盡顯其好客、友好的性格，正是義大利菜的最大特色。下面是小編為大家整理的，希望能夠幫到大家哦!

　　What’s on the Menu

　　一頓正式的傳統義大利式晚餐一般會有四至五道菜式，除了從選單挑選外，也可參考定期更新的晚市套餐***Set menu***。雖然選擇較少***每道菜約三個選擇***，便分量會較散叫為少。

　　頭盤

　　義大利文稱Antipasto，是“用餐之前”的意思。可分為冷***如火腿香腸、沙律或醋醃蔬菜等***及熱***煎、炸菜式如炸魷魚等***頭盤，亦可選拼盤***Misto***，即分量少但選擇較多的頭盤組合。

　　第一道菜

　　主要是指湯***Zuppe***、意粉或燴飯***Risotto***，義大利文是Primo Pratto。由於之後仍有主菜，所以分量會較少。

　　第二道菜/主菜

　　是整個晚餐的靈魂，主要是海鮮或肉類菜式。少主菜菜式都是以燒烤或油炸方式烹調，享用時用隨意加點在桌上的鹽或橄欖油便可食用。

　　甜品

　　沒有甜品作結的選單又怎會完美?義大利文中甜品Dlolce本身就是“甜”的意思。通常是在享用主菜後才點選的。

　　點菜方式

　　基本上是一道頭盤，之後是意粉及主菜，最後是甜品共四道菜式。胃口較大的可在吃甜品前多點一份芝士***Formaggi***，另外也可選擇兩人合吃一盤意粉，但必須在點菜時說明。

　　義大利菜用餐備忘

　　·在義大利餐廳的餐桌上一定不會缺少麵包和橄欖油。意式麵包***Pane***種類五花八門，一般在送上開胃菜前便會送上多款麵包，你可以用指直接拿自己喜歡的麵包放在麵包碟上，若沒有盤子，則放在餐巾上便可。吃時可蘸一些橄欖油或義大利醋***Balsamic vinegar，味帶酸甜***，風味較伴牛油吃更獨特。

　　·甚為人熟悉的義大利薄餅***Pizza***原本是為方便外帶而制的，甚少出現在高階餐廳內，最多隻是以開胃菜拼盤***Misto***形式出現。正宗的意式薄餅是薄而脆的，只鋪上茄醬、芝士、橄欖或香草***如辣菠菜Rucloa***，吃時用刀、叉切成適口大小，或捲起來吃較容易。

　　義大利風俗及禁忌

　　義大利人見面時行握手禮或用手示意。交談中不要談美式橄欖球和政治。在義大利，女士受到尊重，特別是在各種社交場合，女士處處優先。宴會時，要讓女士先吃，只有女士先動刀叉進餐，先生們才可用餐。進出電梯時，要讓女士先行。

　　義大利人時間觀念不強，特別是出席宴會、招待會等活動時，經常遲到。他們晚到16或20分鐘是司空見慣的事，如果遲到時間過長，他們常常會說：“交通太擁擠了，真是對不起!”

　　在義大利進餐時，義大利人的習慣是男女分開就座，進餐順序一般來講是先上冷盤，接著是第一道，有面食、湯、米飯或其它主食;第二道有魚、肉等，然後是甜食或水果、冰淇淋等，最後是咖啡。用餐時要注意禮節，不要一次要的太多吃不下。在用餐過程中，不要把刀叉弄的叮噹作響，在吃麵條時，用叉子將麵條捲起來往嘴裡送，不可用嘴吸，尤其是在用湯時，不要發出聲響。每道菜用完後，要把刀叉並排放在盤裡，表示這道菜已經用完，即使有剩的，服務員也會撤走盤子。

　　在義大利的商店門口有插葡萄枝的習慣。義大利是盛產葡萄酒的國家，許多小城鎮甚至鄉村農戶也會釀酒。過去，有些農民家裡釀了許多酒，自給有餘，便打算出售一些，他們將葡萄枝掛在自家門口，過路人一看便知這家有酒賣。一旦酒已售完，綠枝就被取下。這一風俗一直延續至今，有些商店門口依然掛起葡萄枝。

　　義大利人忌數字“13”，凡住房號、劇院座位號等都不準有13的字樣，贈送紀念品時，切忌送手帕，認為手帕是親人離別時擦眼淚用的不祥之物，送花時切忌送菊花，因為菊花盛開的季節正是他們掃墓的時候。送花的花枝、花朵應為單數。無論男士、女士都不得穿短褲、短裙或無袖襯衫到教堂或天主教博物館參觀。

　　
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